如何做野生菌炒青椒-C肉_野生菌子做法

家常菜 2024年03月21日 09:43 216 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做野生菌炒青椒?C肉_野生菌子做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.菌怎么炒好吃
2.野生菌子做法
3.香菇青椒炒肉片的做法
4.青椒香菇炒肉片怎么做

菌怎么炒好吃

一、青椒炒干野生菌

食物：辣椒2-3个、干野生菌适当、盐、姜、葱、蒜、食用纯碱一把。

流程：

1.晾干的野生菌，先用小水泡软，放进锅中，添加水，食用纯碱，煮三十分钟。捞出来一个尝一尝熟透就可以(留意一定要有些人看见，由于可能会冒出)。

2.煮好之后，自来水清洗一洗，一定要多洗几次，直至水变清就可以。

3.洗好啦的野生菌放到盆中，加小水泡着(假如过多能够晾晒水份，放到电冰箱里冷藏，吃的情况下自来水泡沫就可以)。

4.把野生菌捏干水份，锅中倒进油，朝天椒，葱，姜，蒜放进锅中进行爆香，添加捏干水份的野生菌和盐煸炒，3-4分钟就可以起锅!(由于野生菌原本便是煮开的，因此略微煸炒就可以)。

小提示

1.留意以便安全性野生菌一定要用食用纯碱煮了，加蒜炒。

2.一定要细心清理野生菌。

二、野山菌炒鹅片

食物：天然的茶树菇、天然的平菇(发制后)各150克、鹅片(半厘米厚)200克、日本国烧汁20ml、黑胡椒碎、色拉油各少量、盐、糖、柱侯酱、酒酿、蒜汁、食用油。

流程：

1.以盐、柱侯酱、蒜汁和酒酿将鹅片腌渍三十分钟。

2.开炒菜锅，猛火将鹅片煎高于一切色，取下后放进茶树菇和平菇煸炒。

3.再放入鹅片，添加日本国烧汁和黑胡椒碎再次煸炒一会儿。

4.以盐、糖调料，浇上色拉油即成。

菜肴特点：以野山菌和鹅片相互配合，菌的香味能提高鹅片的食味。之中需要到汁酱的帮助，这儿能够采用日本国烧汁，它香醇醇厚，能提高胃口。

三、野生菌爆炒蔬菜

食物：蔬菜、菌类、白砂糖、姜片、盐。

流程：

1.蔬菜清洗切条，菌类清洗，控干水份。

2.姜片剁碎沫。

3.热锅冷油，煸香生姜沫，把蔬菜倒进煸炒掉色。

4.把菌类添加，一起煸炒十几秒。

5.添加白砂糖，盐，中火烤三分钟就可以。

野生菌子做法

青椒和菌类是很普遍的食物，并且作法也是十分多的，青椒炒蘑菇不但味儿美味可口，制做起来也是比较简单的，主要是由辣椒，菌类等食物制做而成的，吃起来菌类的味儿是十分美味的，是能够提高人的食材，不但味儿美味可口，营养成分也是比较丰富的，吃起来口味淡，可是十分可口，那青椒炒蘑菇的粉丝的做法是什么呢?

青椒炒蘑菇的粉丝的做法

1、将菌类去蒂，掰成小块，放冷水中清洗，预留。

2、大蒜瓣削皮，清洗，切成片;辣椒清洗，切段儿。

3、坐锅打火，倒进食用油烧开，进行爆香大蒜。

4、加菌类片煸炒至烂熟。

5、炒过好，放进海鲜酱油续炒匀称。

6、最终添加辣椒段炒成香气就可以。

菌类内营养丰富，美味可口，从古至今被列入上等美味，是高蛋白食物、含有身体必须氨基酸、矿物、维他命等营养元素的身心健康食品。并且常常食用菌类能非常好地推动身体对别的食材营养元素的消化吸收。菌类内含有着18种碳水化合物，一些菌类中蛋白的碳水化合物构成比例比牛羊肉更为好些。

维他命菌类中带有维他命D，而新鲜水果和新鲜水果也不含维他命D，菌类是个列外。而且，菌类在其中的维他命D成分比较丰富，有益于骨骼身心健康。

菌类类食材中带有丰富多彩的B族维生素，这种维他命具备美白皮肤、保养头发的功效。此外，菌类类食材含有的铁制也十分充裕，这不仅有益于血液的产生，并且对维持脸色的白里透红也具备着关键的功效。由此可见，菌类类的食品可以柔亮秀发，滋养皮肤。

研究发现，菌类中带有着破骨细胞。这类物质具备减少血压、预防心脏病的功效。因而，但凡高血压病人与心脏病病人理应常常吃蘑菇，针对病症的康复治疗十分有益。

香菇青椒炒肉片的做法

野生菌十大做法

01干炒法

干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为主，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。

02滚汤法

滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。

03扣蒸法

扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质。以期荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。适宜扣蒸的有青头菌、猴头菌等。

04生炸法

生炸法其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍，晾干水气，然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。

05生煎法

生煎法是把原料切成厚片，放在锅中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎时锅中油不能多，要两面煎黄。应具有外香脆内鲜嫩的特点。适宜生炸的有鸡枞、松茸、干巴菌等。

06烧烤法

烧烤法就是将菌直接放在火上烤至成熟。烤时要注意火力的大小不能烧焦，也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鲜香。吃时可以蘸椒盐、番茄沙司、辣酱油等。适宜烧烤的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。

07挂糊炸

挂糊炸是炸的一种形式，它是将原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油锅之中炸至成熟。它要求外焦里嫩，色泽金黄。适宜挂糊炸的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。

08凉拌法

凉拌法是把生的原料或晾凉的熟原料，切成小型的丁、丝、片、条等形状，加入各种调味品然后调拌均匀的方法，拌可根据原料的生熟分为生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特点是：现拌现吃，调味品多样，花色品种多。把野生食用菌过水或过油后再加上调味料就是一道鲜美的佳肴。适宜凉拌法的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌、羊肚菌、竹荪、灵芝菌、虎掌菌、北风菌、鸡油菌、侧耳、香菇、金耳、银耳、木耳、谷熟菌、刷把菌、奶浆菌、荞面菌、白参、金针菇等。

09　微波法

微波法是通过微波炉的微波加热成熟的一种方法。它有方便快捷的工效。所有的野生食用菌都可以洗净后改刀加入调料用微波打至成熟。时间3~5分钟即可。

10火锅涮法

火锅涮法是为喜爱火锅的朋友专门设计的，它可以把所有的野生食用菌都放在一锅中涮食。要求做到汤清、味醇、菌新鲜。当然还可以加入一些海味河鲜、鸡、鸭、肉、蔬菜之类的。目前火锅野生食用菌十分流行

青椒香菇炒肉片怎么做

　香菇青椒炒肉片是一道非常开胃下饭的家常菜，做法也十分简单，下面是我帮大家整理的香菇青椒炒肉片的做法，希望大家喜欢。

　步骤

　1.肉丝先用酱油，淀粉，少许油腌制一会

　2.锅烧热后，把肥肉快放入炸出油

　3.倒入提前腌制的肉丝炒上色

　4.倒入胡萝卜片炒一起翻炒

　5.倒入青椒和香菇

　6.最后加入调料（醋，味精，盐），即可出锅了

　 香菇青椒炒肉片的烹饪技巧

　不少人喜欢吃什锦菜，因此什锦菜的营养均衡，口味全面，香菇青椒炒肉片是常见的一道什锦菜，食材是常见的青椒、香菇和瘦肉，这道菜看起来做法简单，但做起来还是要讲究技巧。下面我们来了解下香菇青椒炒肉片的烹饪技巧！

　第一，如果是新鲜的香菇，那么在煸炒前香菇一定要一整个焯水。香菇焯一下水可以去掉蘑菇的腥味。如果是干香菇，那么就要提前将它泡开，可以用热水泡，这样比较快。

　第二，瘦肉在切的时候要切得薄厚均匀，这样才不会受热不均。瘦肉腌制一下可以更好地入味。

　第三，火候很重要，做这道菜的'关键就是要急火快炒，火小了，菜容易粘锅。

　第四，可以适量加点糖来提鲜，但是不能放太多，太多了，否则菜就会变甜失去原有的咸香风味！

　 香菇青椒炒肉片的适宜人群

　香菇青椒炒肉片做法简单，营养丰富，对于爱吃什锦菜的人来说，香菇青椒炒肉片是一道值得推荐的特色菜。下面我们就来了解香菇青椒炒肉片的适宜人群！

　香菇青椒炒肉一般人群均可以食用。香菇具有丰富营养价值，自身抵抗力差、便秘、小儿佝偻症人群都很适宜食用。宝宝作为自身抵抗力还比较差的群体，适当吃一些香菇是很有必要的。猪肉一年四季均可食用，各种体质的人都能吃，但其脂肪含量比其他肉类高，因此更适合消瘦的人。青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收，补充人体所需的蛋白质以及各种矿物质、维生素等营养元素。因此，香菇青椒炒肉是一道老少咸宜的美味！

　 香菇青椒炒肉片的食材如何挑选

　食材挑选的好，制作那么一道美味的菜肴就成功一半。香菇青椒炒肉片的食材主要有香菇、青椒、瘦肉。这些都是市场上常见的材料，但是要如何挑选就要讲究方法。

　首先，如何挑选富有营养的优质香菇呢?方法就是要看大小。大小一致的才是好的。看颜色。香菇背面条纹颜色白黄的是当年的新菇，颜色紫红色的是陈货。陈菇已经没有食用价值。

　其次，挑选青椒时，要注意看是不是新鲜的，新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。

　再者，选购猪肉时，肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

用料

青椒一只

鲜香菇六朵

瘦肉一小块

盐

香菇青椒炒肉片的做法

香菇洗净去蒂后每朵一切三备用