新鲜猪大肠塞糯米如何做_糯米灌大肠的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于新鲜猪大肠塞糯米如何做_糯米灌大肠的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.糯米与猪大肠饭怎么做2.糯米灌大肠的做法
3.糯米香肠怎么做?
4.糯米大肠的做法
糯米与猪大肠饭怎么做
主料
猪大肠500g 糯米500g
猪肉碎250g 香菇（剁碎）十粒
虾米适量 酱油适量
耗油适量 五香粉6g
胡椒粉6g 蒜头（剁碎）五粒
猪肠糯米饭的做法步骤
1.?猪大肠洗干净:把肠周围边的肥油渣摘除干净，然后用水龙头水灌肠里面冲冲，把里面返出来搓搓后放在一个盆里用适量的姜末，盐，生粉腌30分后洗干净用清水泡着备用
2.?浸泡好的糯米（我浸泡了两个钟）
3.?把所有的材料倒在一起（糯米滤干水分放在盆里倒入:猪肉末，香菇末，虾米，蒜末，五香粉，胡椒粉，酱油，耗油）搅拌均匀
4.?用一个饮料瓶:头部和尾部各切掉一部分，只要中间那一部分。把中间的那部分瓶斗上下两边剪平衡
5.?就这个样子
6.?猪肠尾部用白绳子打结
7.?肠口套在瓶口一端用绳子绑着
8.?接着就是灌肠了
9.?把全部的糯米馅料灌到肠里面，然后就是用白色绳子一节一节打绳子（注意事项:不要糯米馅料灌的太爆满，尽量放松些，做的小些还好。做太大条的话蒸时会爆裂开的）用牙签把肠戳戳洞，容易蒸熟
10.?用中火蒸1小时30分钟
11.?如图:。要放足够的水蒸中途可以加点水，以免烧干了锅
12.?有些灌的爆满，蒸时皮薄裂开了
13.?因为我是昨晚蒸的，第二天午饭我就吃猪肠糯米饭切成一片片的
14.?锅里放油，两面都煎的有点焦黄
15.?煎的更香更好吃
糯米灌大肠的做法
糯米是南方常见的米类，许多的美食也都是通过糯米而非普通的白米制作而成。糯米制作的传统食物除了最常见于我们端午节的粽子之外，还在台湾有着一个非常有名的小吃。
糯米肠或简称为米肠，是一种米类小吃，见于广东潮汕地区、台湾、朝鲜半岛等地，将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠，成为携带方便的糯米肠，亦称为米肠、大肠等。维吾尔族与锡伯族人也喜欢糯米肠，但不一定用猪肠。在闽南或台湾地区，由于处理的过程，可能将米肠或香肠类食物的称呼为灌肠。
糯米肠起源于盐源县泸沽湖畔，据说那里世代居住的纳日人在杀猪后会将半熟米、血、盐、猪油、花椒、五香等混合物装入猪的大肠或者小肠内，卷成圈后再煮熟，以此赠送家族亲朋。
材料：猪肠300g、糯米250g、花生50g、板栗150g、香菇125g、虾米50g、食盐5g、鸡精5g、五花肉50g
步骤：
1、糯米先浸泡三小时后沥干水分。
2、腌制五花肉。
3、爆香香菇粒和虾米，再加其余配料和调味和带少许水分的糯米拌匀。
4、猪肠用食盐内外洗净，分成长约20CM的长段，扎紧一头。
5、酿料进猪肠约为猪肠的70%，留下30%的长度以便熟时收缩。用棉线扎紧（也可用竹签扎紧）。
6、锅内水煮开，投入糯米肠，火路先武后文，至糯米熟。切件后蘸甜酱即可。
糯米肠隶属于广义的香肠，不过内馅以糯米为主。生的长糯米经过浸泡后与绞肉、虾米、红葱头一起快炒，并加入酱油、米酒、盐等调味，成为糯米内馅。之后再将糯米内馅灌入处理过的猪大肠中，即是所谓的糯米肠，然后再予以蒸熟，便可食用。一条糯米肠长度约为10至15公分，直径则在3公分至4公分之间。
糯米香肠怎么做?
1、糯米用清水淘净，浸泡4小时，滤去水 。
2、猪大肠摘净油脂，翻洗干净，套上漏斗，将浸泡过的糯米从漏斗装入肠内，边装边用手指将米向里推，装七成满后用绳子缚住肠口，每隔30厘米用绳子缚紧。上蒸笼蒸5分钟撤盖，用小竹签在各段刺通几个小孔，再盖上笼盖，蒸至熟透，取出凉干，切成马蹄片状。
3、锅置旺火粘，烧热后，用油滑锅，将切成片的糯米大肠油煎至金**时即可装盘，上菜时把白糖盛于小碟，食时醮糖即可。
糯米大肠的做法
1.用料2杯糯米、半斤猪大肠、葱、姜、长漏斗1个。
2.糯米浸泡六小时，猪肠用面粉洗净。
3.泡好的糯米加入切碎葱、姜拌一拌。
4.从套好肠衣的漏斗开始把米灌进去，一边灌一边加水，必须软软的，不能把肠衣灌得紧紧的，不然会爆开。
5.灌好的肠衣放入锅里加水煮，肠衣破掉了水漏出来没有关系，水会因为扩散原理再流进肠衣里，这样米粒也不怕没水份。煮好的肠凉后切片撒点孜然，放入烤箱烤一分钟即可。
需要准备的用料：猪大肠，淀粉，盐，糯米，腊肠，瘦肉，香菇，老葱头，胡椒粉，蚝油，生抽，花生油，清水，棉线，葱，姜，八角，料酒
具体做法步骤：
第一步：把猪大肠用清水洗过几遍后，放一些淀粉，盐，用手把它抓干净，反复抓个两三次，每次抓三四分钟就行了，一面抓干净之后，把它反过来另一面，一样抓洗。
第二步：抓好后，用水冲洗，两面都要冲洗，还要把猪肠里面那一层油去掉，（当然，如果喜欢吃带有点油的，可以不用去掉或不去那么干净）
第三步：糯米需要提前用水泡好，大概泡一个小时左右，泡到有些发胀就可以了，然后再洗干净
第四步：把准备好的腊肠，瘦肉，香菇，老葱头都切成粒，一起加入装糯米的碗中，加上适量的盐，胡椒粉，蚝油，生抽，花生油，搅拌均匀。
第五步：搅拌均匀后，加入大概一碗水，因为糯米已泡胀，所以水的话就不需要放太多了
第六步：准备一条棉线，把猪大肠的一头绑紧，然后从另一头酿进调好的糯米，不用灌太满，七八分满就好，最后还要把碗里的汁倒进去哦
第七步：酿好猪肠后，把这一头的口再用棉线绑紧（记住，一定两头都要绑哦，不然煮的过程中，糯米会出来的，锅里的水也会进去的，到时就不成样了）
第八步：在砂锅中倒一层油，把酿好的猪大肠均匀地铺上去，再加入葱段，姜，八角，生抽，料酒，适量清水
第九步：把砂锅盖盖上，然后烧开，烧开后，把猪肠鼓起来的地方，用牙签刺个洞，放一下气；然后再盖上锅盖，调成小火，煲半个小时。
第十步：糯米酿猪肠煲好后，就可以拿出来了，稍微没那么烫后，切块，再浇上锅内剩下的汁，就可以开吃了，不用另外煲饭，也不用另外炒菜了，一锅喂饱全家，孩子还超爱吃哦！
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