如何腌制红烧鸡腿_红烧鸡腿的制作方法

家常菜 2024年03月21日 09:49 151 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何腌制红烧鸡腿_红烧鸡腿的制作方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.红烧鸡腿在家该怎么自制呢？
2.红烧鸡腿的制作方法
3.怎样做红烧鸡腿
4.鸡腿怎么做好吃红烧鸡腿的做法

红烧鸡腿在家该怎么自制呢？

红烧鸡腿焯水后下锅煸炒，之后加入调料和一小碗水炖煮，大火烧开后小火收汁即可。红烧鸡腿是一道非常家常的美食，也是不少人餐桌上必备的菜色之一，尤其是受孩子们的喜爱，调味料方面可以根据自己的喜好来适当调整，制作方法也是非常简单。

一、鸡腿焯水

我们先把鸡腿表面划上几刀，冷水下锅煮出浮沫即可。划几刀的目的是为了方便一会儿炖煮时更加入味，焯水的目的是为了去除鸡腿里的腥味。这个步骤一定要切记冷水下锅，如果把鸡腿直接放到开水当中，可能会因为热胀冷缩而导致鸡腿的肉发紧发柴，到时候影响整道菜的口感。不光鸡腿如此，大部分菜在制作时都要遵循这个规则。

二、翻炒

锅中烧油，油热之后加入生姜、大蒜、香料炒出香味，把鸡腿放入锅内炒3~5分钟，炒的时间不宜过长，不然鸡腿肉会逐渐变老。之后我们往里面加入生抽、老抽、白糖，翻炒几下，让鸡腿全部粘上调料即可。

三、炖煮

我们往锅内加入一大碗开水，大火煮开之后转小火炖30~40分钟。水必须要一次性加够，中途加水同样会影响鸡肉的口感。等锅内的汤汁还剩下三分之一时，我们开大火用锅铲不停的翻炒收汁，这段时间一定要时刻关注鸡腿的状态，因为一个不小心可能就会做成黑暗料理。可以根据自己的口味来加一些调料，例如胡椒，辣椒，盐等等。收汁完成之后就可以出锅了，出锅后在上面撒上一把白芝麻，看起来色香味俱全，十分有食欲。这道菜的制作步骤非常简单，是一道好吃的家常菜，我们也可以用翅中、翅根、鸡肉块等食材来进行代替。

红烧鸡腿的制作方法

1、红烧鸡腿

红烧鸡腿绝对是比较具有代表性的一种做法，红烧鸡腿做出来的味道是很浓香的，而且制作起来也并不是非常的困难，首先需要准备适量的新鲜鸡腿，然后将准备的新鲜鸡腿在水中浸泡，彻底的洗净，洗干净以后用刀在鸡腿上划几道口子，撒入一些盐和五香粉，腌制几分钟，锅里面放入植物油烧热，再把处理好的鸡腿放进去进行翻炒，在倒入红烧酱油，料酒以及少量的茴香和盐，最后倒入一碗清水，盖上锅盖焖熟即可。

2、油炸鸡腿

油炸鸡腿是很多年轻人都非常爱吃的，油炸鸡腿的做法也很简单，只要准备适量的新鲜鸡腿，洗干净以后在鸡腿的表面划上一些口子，撒入一些调味料，再蘸满面粉，然后直接放到烧沸的油锅中，将其油炸成金**即可。油炸鸡腿非常的清香可口，但是油炸鸡腿不宜多吃。

3、蘑菇炖鸡腿

我们听说过小鸡炖蘑菇，其实也可以用鸡腿来炖蘑菇，把蘑菇和鸡腿放在一起炖熟了，吃的话口味也是很鲜香的，首先需要准备适量的鸡腿洗干净，然后在鸡腿上划上一些口子，撒入一些调味料，再把它放到碗里面，准备几个香菇浸泡清洗干净放进去，隔水将其炖熟后就可以吃了。

怎样做红烧鸡腿

烧鸡腿的制作方法：

1.鸡腿，葱姜洗干净。鸡腿洗的时候可以随意顺着纹理划几刀，或者直接剔骨。统一放到一个大点的碗里去。

2、将料酒淋到鸡腿的碗里。适量这个完全凭感觉，事实上只需要一般的白瓷勺两勺四五个鸡腿的样子，不用太多。稍微适量的撒一点油进去。（有老干妈的加两勺老干妈进去，没有请无视括弧里的文字）带上手套，开始揉捏他们，让料酒和油入味。

3、葱压开了之后切块就好。姜片横横竖竖多切几刀。两个放到一起晾一边去。

4、完全揉捏入味之后，把放鸡腿的碗放到微波炉里，四分钟。出来之后翻个面，再四分钟。鸡肉多的话，就再多三分钟。

5.到点油热锅。大火。

6、小火。把一勺生抽和三勺老抽加小半碗水混合，其实没有老抽也无所谓，生抽多加点水然后加点盐也凑合。怕吃咸的少放酱油就好，但是不能太淡，鸡腿会没有味道的。这晚酱油混合物放到锅里。开大火煮，注意隔一会翻一次底，小心粘锅糊掉。（有干辣椒的各位在10分钟左右，将干辣椒从中间撇开慢慢撕开放到锅里，没有请无视之）锅里水开了之后半个小时就可以捞上来吃了，捞上来之前请切一小块试吃，不行再盖上盖子延长一会。

7、成品。有鸡腿有鸡块。

鸡腿怎么做好吃红烧鸡腿的做法

材料：鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根

调味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙

制作：鸡腿洗净，用滚水煮一下去血；姜去皮、切片；葱洗净、切段。全部放入碗中，加A料腌20分钟。青菜洗净，放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒2匙油烧热，放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可。

2 主料：鸡腿辅料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖做法：鸡腿洗净、沥干水放入锅中，老姜刮皮、拍扁后也放入锅中，加入生抽、老抽和料酒适量，搅拌后腌制半小时以上；平底炒锅上火加入少量油，将腌好的鸡腿放入煎1～2分钟，其间注意翻动；再重新放入腌制的锅中，加入开水至基本淹没，上大火煮；待汤开后，撇去血沫，加入生抽、老抽、盐、白糖调味；开中火继续煮制半小时，待汤汁变浓后离火；（同做的还有鸡肝，只是略去“煎”的一步）特点：鸡肉香嫩，咸甜适口……好吃！！

我这样做红烧鸡腿:

1.鸡腿上划几刀, 用酱油腌30--60分钟;

2.熬糖（不放油）至稀浆状,将鸡腿倒入,搅拌均匀后取出;

3.热油,加入葱姜蒜,干辣椒,鸡腿,清水,生抽,料酒,五香粉,滚开后,小火炖25-30分钟,最后生粉收汁.

味道相当不错,可以试试

红烧鸡腿做法一

材料：准备半斤鸡腿肉，适量的酱油、糖、葱、姜、花椒、大料。

做法：

1、先在锅中放入适量的水，烧开后把鸡腿放进去；

2、把另一个锅点上火，放入适量的油把超过水的鸡腿放进去，煸超然后放酱油和糖，继续煸超，直到鸡腿出现颜色。

3、最后把准备好的葱、姜、花椒、大料一起放进去盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了，红烧鸡腿就完成了。

特点：鲜香可口，肉质细嫩，吃起来别有一番风味，而且能够增强食欲。