湖南熏腊肉如何去掉烟熏味_如何去掉腊肉的异味
大家好！今天让小编来大家介绍下关于湖南熏腊肉如何去掉烟熏味_如何去掉腊肉的异味的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.熏腊肉怎么清洗干净2.如何去掉腊肉的异味
熏腊肉怎么清洗干净
熏腊肉清洗方法：1.先烧开水然后用沸水泡熏腊肉。首先，你可以在表面慢慢溶解一些油灰，然后用帕子擦洗。当然，你不需要太多的力量来摩擦腊肉表面。一般来说，你可以用干净的热水洗几次。
2.然后用淘米水冲洗，用清水冲洗。或者你可以直接用淘米水浸泡，或者你可以缩短时间。看腊肉的情况，但要用水冲洗一遍。
3.熏腊肉的清洗相当麻烦。它必须仔细清洗。首先用热水湿润腊肉，然后抹上适量的食用苏打粉，并小心地摩擦它。然后用热水冲洗，将洗净的熏肉浸泡在一大盆水中半天才可以。
熏腊肉清洗方法二：熏腊肉吃起来确实特别干香，不过也因为熏制时间长，表面那个脏（全是油烟灰），黑麻麻的让初次见的人真没啥食欲，必须彻底清洗：
第1步：用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮；
第2步：淘米水加热，不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，把腊肉放进去浸泡20分钟，还没多久黑水就会飘上来了;
第3步：浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟;
第4步：煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。
如何去掉腊肉的异味
正宗的湖南烟熏腊肉是用柴火的烟雾熏烤而成，外面黑呼呼的看起来很丑，但里面的肉很香很美。
在用湖南烟熏腊肉制作菜肴之前，首先必须要做的就是将它清洗和处理干净，今天就教大家怎么洗湖南烟熏腊肉。
一、将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
二、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮，然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟，当然也可以是温的淘米水。
三、浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。
四、煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。
处理好的湖南烟熏腊肉
推荐几种我喜欢的腊肉吃法
白辣椒炒腊肉：将白辣椒和腊肉同炒，或者先把腊肉炒好，然后用温水把白辣椒泡软一下，切段，和炒香的腊肉煮一会，水不要太多，最后下点蒜苗，很好吃的，是湖南的经典菜。
腊肉焖四季豆：将处理好的腊肉切片，同新鲜四季豆同焖也相当可人。
蒸腊肉：将切成薄片的腊肉放在锅里直接蒸熟，或者做米饭的时候顺便蒸一下，这是湖南烟熏腊肉最简单的吃法了。
另外，将处理好的腊肉切成肉片，与青椒、青蒜苗或莴笋等蔬菜一起炒出来，也是非常绝佳的极品美味。
1.使用清水冲洗：如果腊肉的臭味不是那么严重，只是表面的一些烟灰尘，可以用清水去冲洗，除去一些腊肉的臭味。
2.使用活性炭粉末：把活性炭粉倒入水中，再放进腊肉，进行浸泡清洗，用活性炭的吸附能力除去臭味。
3.使用料酒：用料酒来浸泡腊肉一小时左右，再用料酒和腊肉一起蒸煮，这样也是可以除去一些腊肉的臭味。
4.使用淘米水：用淘米剩下的水，再放入腊肉浸泡，还可以放入一些碱面，浸泡四到五个小时，可以达到去除腊肉臭味的效果。
5.使用食醋：用食醋浸洗腊肉一小时左右，食醋具有除臭杀菌的作用，可以最大程度地去除腊肉的臭味。
：腊（xī là 同“?”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字。
亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
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