如何凉拌茄子干_九款家常凉拌菜
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何凉拌茄子干_九款家常凉拌菜的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.茄子怎么凉拌好吃呢？2.九款家常凉拌菜
3.拌茄子的做法？
茄子怎么凉拌好吃呢？
小时候，每到夏天，吃的最多的菜就是凉拌茄子、糖拌西红柿、拍黄瓜这些。这些菜吃着清爽开胃，做着简单，在夏天特别受欢迎。凉拌茄子，是我从小都特别喜欢的一道凉菜。茄子在蒸过之后，变得特别软糯，晾凉后浇上各种调料汁，稍稍拌匀就可以上桌。吃一口，清爽开胃，感觉食欲立马就被打开了，一个人可以吃完一大盘。以下，第一道：蒸淋茄子把蒸好的茄子晾凉，浇上一碗酸辣开胃的料汁，特别开胃。具体制作方法第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。第二步：把茄子清洗干净，然后切成长条，如图。
第三步：将把茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。第四步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀。第六步：往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。第七步：待料汁晾凉后浇到茄条上，再撒上少许香葱末，即可上桌开动，超开胃的哦。
第二道：蒜泥茄子这是一种比较经典的茄子拌法。在蒸茄子的时候，运用了一个小妙招，让好的茄子颜色鲜亮，看起来就让人食欲倍增。另外，全程没放食用油，只在拌的时候放了几滴香油，吃起来很是清爽美味。具体制作方法第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、香葱适量。第二步：把茄子清洗干净，然后切成10厘米长的段，再从中间切开，如图。第三步：取一个干净的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然后搅拌均匀。接下来，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分钟。（用白醋水泡一下，可以防止茄子变色，这是第一个妙招。）
第四步：开水上锅，把茄子皮朝上，摆放到笼屉上，如图。（茄子皮不与笼屉接触，一样可以防止变色，这是第二个妙招。）第五步：大火蒸7-8分钟，然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。（蒸制的时间，主要看茄子的大小。如果茄子比较大，要适量的多蒸一会儿。）第六步：在蒸茄子的时候，把蒜捣成蒜泥备用。第七步：将晾凉的茄子撕成条，如图。第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀。
多说几句：
1、 尽量挑选表皮饱满光滑，比较嫩的茄子。
2、 喜欢吃辣的朋友，可以再放一些辣椒，味道更好哦。
九款家常凉拌菜
简单的凉拌茄子家常做法如下：
工具：茄子1个、大蒜2瓣、香菜2颗、干辣椒丝50克、盐一勺、醋一勺、糖一勺、生抽1勺、香油1勺、油一瓶、锅、清水、胡萝卜半根。
1、茄子洗净，控干水。
2、香菜，大蒜，胡萝卜洗净备用。
3、茄子切成小长条。
4、胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜切末。
5、锅中放油，油量大一些，油开后将茄子放入煎炸至金**捞出！
6、这是炸好的样子，凉凉备用。
7、用刚炸过茄子的油将辣椒丝轻炸一下，稍微变色即可，别炸糊了！
8、将，盐、糖、醋、生抽、香油一起调汁。
9、最后将辣椒丝、香菜、蒜末、胡萝卜丝和调好的碗汁一起倒入拌均即可！
拌茄子的做法？
九款家常凉拌菜
一、凉拌茄子
1、茄子切段蒸熟，水分沥干。
2、手撕成条。
3、碗里放蒜末，小米辣，淋热油，激发香味。
4、加入一勺生抽，一勺蚝油。
5、一勺醋，一大勺油泼辣子。
6、适量盐，白糖，鸡精搅匀，撒上葱花。
7、淋上茄子上面，拌均即可。
二、凉拌花生腐竹
1、碗中加入蒜末、葱花、小米辣，白芝麻、辣椒面，淋热油，加两勺生抽。
2、一勺醋，一勺盐、一勺蚝油搅匀。
3、木耳腐竹煮熟，放碗中加入黄瓜香菜熟花生，淋酱汁拌匀开吃吧。
三、凉拌豆皮
1、葱花蒜末小米辣、辣椒粉、白芝麻。
2、浇上热油。
3、三勺生抽、三勺陈醋。
4、一勺蚝油。
5、半勺白糖。
6、搅匀备用。
7、豆腐皮切成丝，开水煮一分钟。
8、捞出过凉水。
9、豆腐皮，黄瓜，香菜，放在碗中，倒入酱汁。
10、拌匀即可。
四、凉拌豆腐
1、豆腐切成块，放入锅里中小火炸至外皮酥脆(大概炸七八分钟左右)。
2、碗里放入蒜泥、辣椒面、白芝麻、小米辣、葱花淋入热油。
3、两勺生抽、一勺醋。
4、一勺蚝油，一勺白糖和少许盐搅拌均匀。
五、凉拌土豆丝
1、两个土豆切丝，淘洗干净。
2、青椒切丝。
3、下锅焯水两分钟。
4、捞出沥干水分。
5、蒜末、芝麻、花椒、干辣椒段。
6、一勺热油。
7、生抽15g、醋7g、老干妈20g，适量鸡精味精盐。
8、倒入辣椒油。
9、适量香菜拌匀。
六、凉拌洋葱
1、准备好食材，洋葱切丝。
2、加一勺盐 一勺白醋+清水泡10分钟，捞山沥干水分+辣椒粉、小米辣、蒜末、熟芝麻，淋上花椒油。
3、加两勺生抽+两勺香醋。
4、加一勺糖+一勺蚝油。
5、加香菜、葱段、黄瓜丝拌均匀即可。
七、凉拌猪耳朵
1、葱、蒜末、小米辣、辣椒粉、芝麻。
2、淋上热油。
3、2勺生抽。
4、2勺醋。
5、1勺蚝油。
6、盐、糖少许。
7、锅中+适量清水+干辣椒+姜+花椒+八角。
8、料酒、老抽各1勺。
9、放猪耳朵。
10、煮至30分钟。
11、捞出切片。
12、倒酱汁 香菜拌匀。
八、凉拌粉丝
1、食材准备好。
2、蒜末、葱花、辣椒面、芝麻。
3、两勺生抽。
4、一勺醋。
5、半勺香油。
6、一勺蚝油，少许盐。
7、粉丝煮熟捞出。
8、蔬菜煮熟捞出。
9、放在盘中。
10、淋上酱汁。
11、拌匀即可。
12、低脂大拌菜太香了。
九、凉拌莲藕
1、藕片煮熟过冷水。
2、蒜蓉辣椒面芝麻小米椒。
3、淋上热油。
4、2勺生抽和陈醋。
5、1勺蚝油。
6、适量盐。
7、1勺白糖。
8、放入香菜和酱料。
9、搅拌均匀。
凉拌茄子的做法（蒜泥茄子）
材料：
长茄子一个，大蒜3、5瓣，青辣椒一个，红椒少许，香醋、生抽、美极鲜、香油、盐、味精少许。
做法：
1、茄子去皮，切1cm厚片，放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出晾凉，撕成条。
2、蒜去皮，青椒洗净去蒂切段同大蒜一起放入蒜臼中捣烂，成青椒蒜泥。
3、茄子拌入适量香醋、生抽、美极鲜、香油、盐、味精及青椒蒜泥，点缀些红椒即成。
啰嗦一下：
1、茄子也可以不去皮，营养更丰富，除了卖相差点外其他没什么影响；
2、此菜也可以调入少许红油，家里人都喜欢清爽的，所以没有加。
黄瓜生拌茄子的做法（凉拌菜-夏日爽口防癌菜）
茄子的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌高手：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治癌症有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
原料：圆茄子一个、黄瓜半根、蒜末一勺、姜末一勺、剁辣椒一勺、盐适量、生抽、蚝油、香油
1、圆茄子清洗干净，切去蒂子削去外皮，切成丝；
2、将茄子丝放入大盆子里，用凉开水浸泡上，撒少许盐拌匀；
3、黄瓜用凉开水洗干净，切成丝；
4、小碗，将姜末蒜末放入，淋生抽、蚝油拌匀，腌制一会儿；
5、将浸泡过的茄子倒去发黑的水，再次倒入凉开水冲洗干净，挤干水份；
6、将黄瓜丝、第四步的调味汁，剁辣椒放到一起，所有材料充分拌匀，淋少许香油即可。
PS： 1、茄子由于氧化作用很容易变黑，切好后要立即放入水中浸泡起来，重复冲洗几次会变白。
2、因为是生吃，一定要用凉开水浸泡再冲洗。
3、茄子生拌本身没有什么味道，添加黄瓜丝能够让茄子的味道更加清香，调料不要放很多，稍微能够调味即可。这道菜的盐可以适当少一点。
4、做这道菜要用专门的切菜板，不能跟平常用的切菜板混淆，以免不卫生而影响了健康。
凉拌剁椒茄子的做法（素菜）
原料：茄子5根 蒜瓣半颗 剁椒少许
调料：生抽、糖、醋、橄榄油
1、将茄子放入水中煮至筷子能轻松插入后关火，挤干水分，将茄子撕成条状；
2、将蒜切成蒜末，扑在茄子表面，再铺上一层剁椒；
3、调入2大勺生抽，少许糖和醋，淋上一小勺橄榄油，拌匀即可。
用橄榄油来做凉拌菜是一直以来我们都比较认可的做法，直接使用橄榄油可以确保它的成分不被破坏，还可将菜肴的特点发挥至极致。
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