排骨如何软烂_怎么让排骨软烂
大家好！今天让小编来大家介绍下关于排骨如何软烂_怎么让排骨软烂的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样做才能使熟的排骨口感软烂2.怎么让排骨软烂
3.排骨怎么做软烂好吃
怎样做才能使熟的排骨口感软烂
1、要使排骨口感软烂、味道鲜，排骨需要先过水去除血水和一定的脂肪，煲汤以选择质地细腻的砂锅为佳，砂锅煲的汤味道较其他器皿煲好；
2、做到三煲四炖即煲汤一般需要三小时，炖汤需要四到六小时；
3、忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
怎么让排骨软烂
排骨要想软烂脱骨，注意这2个关键步骤：
①排骨提前浸泡在加了食用碱面的水里半小时，随后取出排骨一边用水冲一边搓洗，直到排骨表面摸起来不再滑溜。这样不仅可以增嫩，还可以分离肉骨。
②炖排骨时要想软烂脱骨，不要一直开火炖煮。大厨的做法是开火煮30分钟等肉里外都成熟后，关火盖上锅盖，让排骨再泡20-30分钟。（炖肉也可以采取泡到软烂这个方法）
我们可以选用高压锅炖排骨比紫纱锅要快，但紫纱锅慢炖营养价值可能高些。不过呢，电饭锅或者高压锅之类的厨具，炖的时候不要先放盐,因为盐是会让肉老掉的，你可以放点醋来炖,然后在出锅的时候再放盐。记得一定要放姜和酒来去肉的腥味。
炖排骨时可以先放一点醋，不过要记得，只是放少些的醋，就如同做菜放料酒一样，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于我们吸收排骨的营养，这样营养价值更高。炖排骨时,我们可以在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更加的鲜美。
排骨怎么做软烂好吃
你好，炖的很烂的排骨主要和炖的时间有关系。炖的时间长，排骨就会很烂。当然调味也是很重要的。推荐您几种排骨的做法:
1.酱香排骨：排骨焯水洗干净备用，准备料包，葱姜蒜，八角，香叶，干辣椒，花椒等，锅里下少许油，炒个糖色，再下排骨翻炒至两面金黄，下入水，料包，料酒，盐，少许冰糖。黄豆酱，老抽，生抽，最后放入高压锅里，水开后40分钟排骨就可以软烂了。
2.红烧排骨：排骨焯水洗净备用，准备配料，葱姜蒜，八角，香叶，干辣椒，花椒等。锅里下油，放入豆瓣酱炒香，再下去排骨翻炒均匀，下配料翻炒，加水，然后放入盐，糖，老抽，生抽，最后放入高压锅，水开后炖40分钟即可。
3.酸辣排骨：排骨焯水洗净，准备配料，泡椒，泡姜切碎，葱姜蒜切碎，八角，香叶，花椒备用，锅里下油，放入豆瓣酱炒香，泡姜，泡椒下炒香，再加入排骨翻炒后，下配料，加水，老抽，生抽，倒入高压锅，水开后炖40分钟。
4.清炖排骨：排骨焯水洗净，准备萝卜，海带，玉米等自己爱吃的配菜。锅里下油，倒入排骨炒香，加水，放入葱，姜片，料酒，花椒，倒入高压锅，水开后40分钟出锅，再放入配菜炖煮至熟透，加入少许盐，味精即可。
5.莲藕排骨汤：排骨焯水洗净，莲藕去皮，用刀背拍成碎块，不要太碎。锅下油，炒香排骨，下葱姜翻炒，加入花椒，水，冰糖，倒入高压锅炖煮20分钟，再倒入莲藕炖煮至排骨软烂即可。
希望能帮到您
软烂好吃的排骨
材料:排骨500克，山药300克，胡萝卜一根，红枣五颗，枸杞十个，花椒五个，八角一个，料酒一勺，葱一根，姜一根，盐，味精，鸡粉，胡椒粉。
1.排骨洗净:将排骨剁成4cm的块，洗净后用冷水浸泡半小时，去除血水，减少肉的腥味。
在冷水中浸泡半小时。
3.切配菜:山药、胡萝卜去皮洗净，然后切滚刀块备用，姜片、葱段切段备用。
佐料
3焯水排骨:锅中倒入水，将排骨放入冷水中，这样排骨的肉质更紧实，口感好。倒入料酒去腥，水烧开，去浮沫，焯两分钟，捞出，洗净，晾干。
漂烫和清洗
4.炖排骨:锅中倒入花生油，放入姜片、葱段、花椒、八角，爆香。将排骨翻炒两分钟，加入适量清水，倒入砂锅中，大火烧开，小火炖30分钟。加入胡萝卜、山药、枸杞、红枣、盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，煮至排骨、山药软烂。
煨30分钟。
一道美味的山药炖排骨就做好了。排骨软烂，汤汁鲜美滋补，很适合老人小孩吃。
最后结果
小贴士:如果制作时间过长，可以选择一个高压锅，放入高压锅中压制15分钟。高压锅做出来的排骨会更嫩更烂。
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