家里如何做酥骨带鱼_香酥带鱼的做法最正宗的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于家里如何做酥骨带鱼_香酥带鱼的做法最正宗的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鱼怎么做能做的酥,就是骨头也酥了。味还好,是带鱼2.香酥带鱼的做法最正宗的做法
3.如何做骨酥肉烂的酱汁带鱼
4.酥带鱼的正宗做法大全
5.请问带有甜味的酥带鱼怎么做啊
鱼怎么做能做的酥,就是骨头也酥了。味还好,是带鱼
真的是知己啊，因为我很喜欢吃带鱼所以我妈妈从小就给我做
真的好吃：
首先，先把带鱼清洗干净，掏出内脏，切成大概7-8公分那么长一段，然后用蒜姜和盐腌制。大概3-4小时让它入味，炒锅放油。热时可以放入腌制好的带鱼段，中火煎它，记住放姜，煎成干干的最后淋醋起锅。这样的话没有鱼腥还很脆香。
我妈妈每回做的时候都百吃不厌
香酥带鱼的做法最正宗的做法
干炸带鱼的做法一
菜谱配料：
带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。
制作方法：
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。
带鱼营养：
带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
食物相克：
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
干炸带鱼的做法二
菜谱配料：
鲜带鱼1000克，鸡蛋清2个，面粉100克，玉米淀粉150克，烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。
制作方法：
1.带鱼去净鳞、内脏，洗净后切成6厘米长的段放盆内，加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味，鸡蛋打入盆内，加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状，待用；
2.炸锅上火，加入油，烧至四五成热（120-150度）时，下入挂好一层薄糊的带鱼，炸至浅金黄酥脆熟透时捞出，码入盘内美化后，炸带鱼即成。
菜品特点：
色泽浅金黄，均匀美观，质地外酥脆里鲜嫩，味咸鲜酥香。
营养功效：
滋补强壮，平和开胃，补虚润肤，补血安胎，解毒熄风。
烹调技巧：
1.主料选用要鲜，薄厚要均匀，加工时要去净鳞及内脏，成型要均匀整齐。
2.腌渍不可太咸，酥煳调制不可太浓，炸制油温不可太热，成菜要达浅金黄，外酥里熟透。
3.干炸带鱼，腌渍后蘸均干淀粉即可入油锅炸制，其他方法同上。
干炸带鱼的做法三
菜谱配料：
带鱼500g，面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。
制作方法：
1.将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段；
2.倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐，充分搅拌均匀；
3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸，炸好后捞出装盘，炸带鱼即成。
菜品特点：
鲜香美味。
烹调技巧：
1.腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。
2.要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。
3.在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。
3.炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。
干炸带鱼的做法四
菜谱配料：
鲜带鱼200克，面粉少许，植物油750克(约耗25克)，绍酒1/2大匙，精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒盐、辣酱油各适量。
制作方法：
1.将带鱼剁去头、尾，剪去背鳍，由腹部开口，除去内脏，洗净腹内黑衣，再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀，切成7厘米长的段，装盆内加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀，沾上干面粉备用；
2.油锅上火烧至七成热时，下入腌制好的带鱼段炸透，见呈金**时，捞出控净油装盘，炸带鱼即成，另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。
烹调技巧：
带鱼腹内的黑衣一定要洗净，以免影响菜品质量。
如何做骨酥肉烂的酱汁带鱼
香酥带鱼的做法如下：
原料：带鱼2斤，葱2棵，姜蒜汁2勺，生抽2勺，料酒适量，糖2勺，米醋1勺，油适量，盐适量，香辛料。
1、带鱼去除内脏清洗干净后加入适量的盐和料酒腌制两小时。准备好两个八角两片香叶，一块肉桂加1小把花椒。两勺姜蒜汁，葱切成葱段儿。
2、锅中倒入适量的油五成热之后，放入带鱼炸至金黄。
3、将炸好的带鱼捞出控油。
4、过程留少许底油，放入香辛料小火煸炒出香味儿。
5、将炸好的鱼放进锅里添水没过鱼，放入两勺糖，两勺生抽，适量的盐，大火烧开，小火儿慢炖至少许汤汁关火。满屋子飘香啊！现在也可以吃了，只不过骨头不酥。
6、再放入高压锅，选择炖肉按键。这样骨头就酥啦。
7、存放在密闭容器内，随吃随取，超级下饭。
酥带鱼的正宗做法大全
用料 ?
带鱼 条
葱姜
骨酥肉烂的冰醉带鱼的做法 ?
首先把带鱼洗净，切成段一指长的段，然后就可以腌制了，放入葱段、姜片、盐、黄酒，黄酒要适量多放，它比料酒的去腥作用更强，它有着淡淡的酒香，有着清爽的感觉，用手抓匀，然后放入冰箱里冷藏三小时，最少三小时，要不黄酒不能充分的让带鱼吸收，冷藏后的带鱼，能充分吸收腌料的味道，也可以使去腥的效果增强。
然后三小时后把带鱼取出，进行煎炸，不用裹糊，直接干炸，不易粘锅还去腥，炸到两面金黄，炸出香味，就可以捞出了，然后往锅里放入底油，放入葱姜煸香，放入八角，桂皮，豆蔻，陈皮，香叶，小茴香，陈皮可以去腥
请问带有甜味的酥带鱼怎么做啊
食材明细
主料
带鱼
数条
辅料
葱
1段
姜
1块
八角
2瓣
香叶
3片
干辣椒
5个
生抽
1汤勺
料酒
多半汤勺
陈醋
1汤勺
糖
半汤勺
盐
适量
清水
小半碗
咸香
口味
煎
工艺
数小时
耗时
普通
难度
酥带鱼的做法步骤
酥带鱼的做法步骤：1 1带鱼数条，窄一点的更好
酥带鱼的做法步骤：2 2掐头去尾，去背部鱼鳍，去内脏，剪成段
酥带鱼的做法步骤：3 3反复清洗干净，控水
酥带鱼的做法步骤：4 4锅里注油，油烧得很热时下带鱼，这样很快煎定型
酥带鱼的做法步骤：5 5带鱼两面都煎至金黄后盛出备用，10多条带鱼，我分几次煎完的，每次油不用太多
酥带鱼的做法步骤：6 6煎好的鱼放入压力锅
酥带鱼的做法步骤：7 7准备葱段，姜片、香叶、八角、干辣椒
酥带鱼的做法步骤：8 8我用盛汤的汤勺称取1勺生抽
酥带鱼的做法步骤：9 91勺陈醋
酥带鱼的做法步骤：10 101勺料酒
酥带鱼的做法步骤：11 11半勺糖
酥带鱼的做法步骤：12 12适量盐，放到一起搅匀
酥带鱼的做法步骤：13 13把调味汁倒入锅里，再加半碗水，烧开，一来加热可以促进糖盐融化，二来烧开后尝尝味道，不合适可以再调调，最终调成喜欢的口味，我这个是咸里稍带点甜口的。要比平时炒菜的咸度多一点
酥带鱼的做法步骤：14 14把葱姜、辣椒、八角、香叶放入电压力锅桶内
酥带鱼的做法步骤：15 15倒入刚才烧开的调味汁，拌一拌。我用的调味汁的量不多，大概只能到鱼量的1/5-1/4处。启动电压力锅，压30分钟
酥带鱼的做法步骤：16 16到时间后，等压力锅自然泄压，打开锅盖，把带鱼再拌一拌，上面的带鱼翻到底部去。因为我用的调味汁量少，上面的鱼不能接触到调味汁，所以要翻拌一次。盖上锅盖，再压40分钟，等到自然泄压冷却即可
酥带鱼的做法步骤：17 17这是压好的鱼，锅里一点汤汁都没有了，带鱼非常酥软，中间那根主刺也可以轻易嚼烂。
酥带鱼的做法步骤：18 18成品。味道是咸中带点甜辣，口感和市售的真空包装的酥带鱼有些像，但没有那么酥软，我家的压力锅不够给力，我做这个，中间的主刺可以轻易嚼动，而卖的那种，那个刺都不成形了，用手一捏就碎成渣了。可能也是汤汁太少的缘故，产生的高压蒸汽量少，穿透能力相对弱。这就好比湿热灭菌的效果优于干热灭菌，这么对比贴切吧
带有甜味的酥带鱼的做法：
一、材料
主料：带鱼500g
辅料：葱2段、姜2片、蒜2瓣、红剁椒1汤匙、料酒1汤匙、酱油2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、面粉15克、盐5克
二、做法
1.买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟。
2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。
3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。
4.用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味。
5.加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水。
6.煮开后小火炖10分钟。
7.然后大火收浓汤汁即可。
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