家用肠粉的粉如何做_在家做肠粉的方法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于家用肠粉的粉如何做_在家做肠粉的方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.家庭自制肠粉怎么做2.在家做肠粉的方法
3.肠粉做法家常做法
家庭自制肠粉怎么做
用料
粘米粉 80g
澄面 50g
粟粉 20g
水 300g
油 一勺
家庭自制肠粉的做法
放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。
在等水开的同时，准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆。
水煮开后，盘子里刷一层油。（最好买到底是平直的盘子，我这个不够平呢！）
放肠粉米浆到盘子里，并搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，如肉、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒。
盖上锅盖，全程用最大火力蒸2一3分钟，掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。
刮板擦点油，慢慢刮起肠粉。
第二次加了青菜，儿子最爱吃的生菜，嘻嘻！
上碟后淋上少许生抽和油，可以开吃咯！
在家做肠粉的方法
在家怎么做肠粉？
材料
粘米粉（量我也没计算，随意倒的），生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄
做法
1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金**，香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁（一种调料，没有也可），鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。
2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可（第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下）鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。
3.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。
4.入锅里隔水蒸2－3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。
5.然后整盘端出，用布包著哈，小心烫著，我一般用烤箱棉手套来端，方便。端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。
真心回答望采纳，谢谢!
在家里怎么做肠粉呢 3种
肠粉浆材料：在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蠔油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
制作流程：
肠粉种类 *** 图(15张)
1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。
5、重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。
小贴士：肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。
肠粉在家怎么做 10分
用料
糯米粉
150g
水
450ml
调料
玉米淀粉：30g澄粉：15g食盐：3g调和油：5ml虾：适量生抽：适量蠔油：适量元贞糖：适量生菜：适量
步骤点选步骤进入厨房模式
1准备生菜 肉末 虾 蛋等材料
2准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料
3150克的粘米粉倒在盆中
4入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。
5加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆
6碗中加入生抽 蠔油 糖
7热锅下油煮沸
8把油铲起倒在生抽碗中
9准备生油扫子刮板
10准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。
11锅中煮开水上空盘蒸一分钟
12拿出来扫油
13把粉浆搅拌一下盛出
14倒在扫油的批萨盘中
15加入打散的蛋
16加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出
17用刮板铲出，盛在碟中。
18加入自配的酱料即可。
在家里怎么做肠粉呢 3种简单美味方法推荐
做法
1
将所有材料放入碗内拌匀
2
在蒸盘上涂上一层菜油，倒入一层薄薄的粉浆。用大火蒸2 -3 分钟，看见表面有气泡即可
3
一边用胶刮刀，一边用手将粉皮卷起
4
享用时可淋上酱油，又或用平底锅煎肠粉，沾麻酱及甜酱(海鲜酱)即成！
家庭自制肠粉怎么做
步骤
1.将木耳泡发的香菇切丝，生菜洗净备用
2.将沾米粉、糯米粉、澄粉（可用玉米淀粉代替或不加）食用油和水混合，搅拌均匀，静置20分钟，刚好做汤汁
3.将生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉加适量水做成碗汁
4.锅放适量的油，放香菇和木耳煸炒然后倒入婉汁，烧开后用玉米淀粉勾欠，再倒入少量鸡蛋液，出锅
5.将米糊倒入盘中，不要太厚
6.锅里放水和蒸架，米糊上洒上适量的蛋液和生菜，盖锅盖隔水蒸1分钟
7.取出蒸好的肠粉，洒上芝麻和汤汁，完成
8.补充，此步骤为第三步，鸡蛋打成蛋液
9.勾芡就是用水和玉米淀粉1：1搅拌均匀
小贴士
蒸肠粉的盘子最好是不沾的那种材质，这样肠粉不容易破，我用的是以前烤箱的烤盘，如果大家没有也可以用普通的盘子，只是要记得盘子要涂抹食用油
在家蒸肠粉米浆怎么做
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀；3、用溼白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
我现在在家自己学做肠粉，有没有人知道米浆是怎么做的？谢谢！
1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再新增澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的擡面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片.
2.广东肠粉的制作方法
3.原料：
4.水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
5.制作方法：
6.1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
7.2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
8.3、用溼白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
9.特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
10.注意事项：
11.1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
12.2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
13.3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
14.4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
15.5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可，
自己在家做肠粉，怎么做的不划，不嫩？只是糯，是什么原因？
比例不对，粉不正宗
在家蒸肠粉怎样才能蒸得好吃？需要啥材料？
泰国粘米粉一包， 鹰栗粉一两，澄面一两，少量的盐和油，水适量，馅自己达配。豉油制作——一瓶老抽，三瓶生抽，七大炒勺水400g味精一包生姜十片香葱一两合在一起煮开半分钟0K！
在家做广东肠粉没刮板怎么办
这个容易，用锅铲，如果你调的浆糊比较稠的话 先用筷子沿着蒸盘划开，然后用手捏起一边的两角慢慢撕开就行啦
肠粉做法家常做法
家庭自制瘦肉肠粉
肠粉是很多人的早餐首选，其实吃肠粉也不用到早餐店，自己在家也一样可以做得香滑美味，而且新鲜卫生。
工具/原料
more
粘米粉?(2两)瘦肉?(半两)花生油?适量盐?少许酱油?少许葱?少许
方法/步骤
1/9分步阅读
瘦肉跺碎，加入少许盐、酱油、生粉、油调味；葱切粒。
2/9
锅中倒进水，烧开。（煲水过程可完成步骤3至5）
3/9
粘米粉与清水1：2的份量拌均匀，制成粘米粉浆。
4/9
不锈钢盆内倒入适量花生油，用毛刷涂均匀。
5/9
用勺子将粘米粉浆挠到不锈钢盆内，每次三勺。放少许肉，用勺子底部将肉碾均匀。
6/9
待水开，将盛浆的不锈钢盆放锅内水面上，盖上锅盖。（注意，火不变小）
7/9
一分半钟后，揭开锅盖，放些许葱粒，再盖上锅盖。过半分钟，便可出锅。
8/9
将肠粉刮起，卷成长条状，再从中间切断，便可上碟。如此反复，直至粘米浆用完。
9/9
加入酱油便可食用。
注意事项
挠粘米粉前要搅动一下，避免沉淀。
瘦肉可换成牛肉，做法一样。若喜欢斋肠粉，可省略跺肉放肉的步骤，其它不变。
自制肠粉小诀窍 1、肠粉中水与各种粉的比例大约为3:1，太稠则蒸熟后过硬，易结块，过稀则蒸不成形。 2、如果没有条件现磨米粉，也可以用粘米粉代替，做出来的肠粉有大米的清香，另外还要再添加澄粉和生粉，以改善其质地和口感。 3、如果喜欢皮更薄，更透明的做法，需要将配方里的水和生粉量稍微加多一些即可。里面可以加入牛肉，豆芽，或者肉馅和虾仁等做成美味的早餐肠粉。 4、蒸肠粉的盘子用的是中号批萨盘，比较容易揭开，如果有尺寸大一些的方盘可以更省事，蒸一两次卷好切断就够一家人食用了。 几种肠粉的做法 01 牛肉肠粉
主料牛肉50g粘米粉50g马蹄粉30g鸡蛋1个植物油5g干香菇5g生抽2g小葱1根盐1g清水450g辅料牛肉50g鸡蛋1个植物油5g干香菇5g生抽2g小葱1根盐1g清水450g 做法： 1、干香菇温水泡发。
2、牛肉逆着纹理切断纤维，细细剁碎，剁得越碎越好。建议选择牛里脊肉，这部分较嫩滑可口。如果要一早吃肠粉，建议牛肉可以提前一晚剁好后冰箱冷藏，第二天直接拿出来就能用了。 3、小葱切花。不喜欢葱的，可以换成玉米、生菜等，同样切碎。 4、泡好的香菇切丁。也可以用新鲜香菇，不过干香菇调汁儿会更加入味。 5、鸡蛋打散。 6、50g粘米粉，10g玉米淀粉，30g马蹄粉和250ml清水相混合，拌匀。粘米粉和玉米淀粉，再配些马蹄粉做出来的会更加晶莹有弹性，口感更好。 粘米粉建议选购水磨粘米粉，口感更加细腻。如果买不到粘米粉但家里有破壁料理机，也可以用浸泡后的大米打磨成粉过筛得到。马蹄粉如果买不到，也可以用等量的红薯淀粉或小麦淀粉（澄粉）代替。 7、取一个浅底的平盘，刷一层薄油，以便脱模。不锈钢平盘做出来的更容易脱模，我为了拍摄漂亮，用的是批萨盘。最好准备2个平盘，因为一次只能做一份肠粉，有两个的话可以交替使用，节约时间。当然，你如果家里有多层蒸锅，多个平盘的话，一次性就能都做好了。 8、舀一小勺粉浆倒入平盘里，均匀铺开，越薄越好，越薄做出来口感越好。记住，每舀一勺前，要将粉浆搅拌一下，因为粉浆放久了会发生沉淀分层。 9、提前烧开水，趁着水蒸汽冒出，借助防烫夹将平盘放入锅中。把平盘放进去时要保持平衡，以免厚度不均做出来的口感不好吃。 10、淋入一小勺蛋液和一小把肉糜，还有蔬菜。肠粉的馅料可以自由搭配，尽量保证有肉有蛋有菜，味道和营养都更好。唯一要注意的是不要太贪心，放太多的话后面会导致肠粉“露馅”。 11、盖上盖子，继续大火蒸3～4分钟。蒸肠粉的全程要保持大火，开盖后看到有大泡泡消下去，说明完全蒸熟了。 12、移出平盘，用刮板等工具将肠粉卷起，完成主要部分的制作。 13、如果家里的蒸锅一次只能做一个，就重复以上过程完成所有肠粉的制作。记住每一次蒸肠粉都要保持大火，锅里蒸上汽了再放进去。 14、趁着蒸制肠粉的间隙，我们来调制肠粉的“灵魂”，美味酱汁的制作。8g玉米淀粉加入200g清水中调成水淀粉。 15、热锅少油，倒入香菇丁炒出香味，接着加入水淀粉和盐、生抽调味，煮沸后端出。 16、趁热淋在肠粉上，酱汁浓郁的自制肠粉就完成啦～ 小贴士： 1、值得一提的是，肠粉主要成分是大米磨制而成的粘米粉，虽然容易消化吸收，但升糖指数也比较高，因此虽然好吃，也要适量即可，不要每天都吃，一两周吃一次就好啦。 2、提前将准备步骤做好，比如牛肉事先剁好提前一晚放冰箱冷藏（甚至粉浆、酱汁也可以提前准备好放凉冷藏），这样第二天做的时候就可以不慌不忙，轻松搞定！ 02 正宗广东肠粉
粉皮：肠粉粉200克、冷水350克 内馅：猪前夹肉80克、盐半小勺、鸡精少许、姜未少许、葱末少许、生粉1小勺、老抽少许、料酒1小勺、绿豆芽适量 味汁：生抽2勺、鲜味露半小勺、蚝油半小勺、糖少许、葱末适量、麻油1勺、纯净水15克 1、猪前夹肉剁成肉蓉，加入内馅材料中的盐、鸡精、姜末、葱末、生粉、老抽、料酒，拌匀腌制15～20分钟使其入味。 2、取一大碗，将200克肠粉粉倒入大碗中，加入350克冷水搅拌成均匀的粉浆。 3、炒锅倒入大半锅水大火煮沸。 4、倒适量粉浆入比萨盘内，以转动粉浆刚刚盖住盘底为宜。 5、将比萨盘放入沸水中，使其浮在水面上，盖上锅盖蒸1～2分钟，看到粉浆颜色变透明后将盘取出，趁热迅速揭下粉皮，即成肠粉皮。 6、将蒸好的肠粉皮中间零星放上少许肉末和绿豆芽，将肠粉皮左右向内折起后再卷成简状。 7、剩余材料重复以上步骤操作，然后将卷好的肠粉置于蒸格中，大火烧上汽后蒸15分钟左右。 8、蒸肠粉的同时将味汁材料中所有调味料以及水混合均匀。 9、最后将蒸好的肠粉装盘，淋上调好的味汁即可。 03 香港斋肠粉 主料：三象粘米粉150克、澄粉或生粉30克 辅料：盐1/4小匙、油1大匙、水500ML、葱一根、蒜瓣两个、虾皮两勺、生抽一勺、白芝麻一勺、芝麻酱两勺、辣椒酱两勺 1、锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出。 2、将粘米粉，生粉，盐，油(加油后肠粉会更滑)，水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒(用打蛋器搅拌会让粉质更细腻)。 3、平盘中刷一层薄薄的油。蒸锅大火将水烧开。 4、将一勺米粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，摆平，大火入蒸锅蒸2分钟即可。 5、蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来，也可以放入虾仁，素菜等(前后蒸了近十次，如果有大的蒸锅和方形蒸盘，可以只蒸三四次直到米粉用完为止)。 6、最后将卷起的肠粉切断，摆入盘中，洒芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒酱即可。 04 潮汕肠粉做法 食材：沾米粉200克、水600克、虾米15克、香菇8个、鸡蛋4个、猪肉100克、生菜适量 1、将香菇和虾米先用水泡开，猪肉剁碎。 2、将虾米，香菇，猪肉，生菜分开下油锅炒熟，可以加点盐;沾米粉加水搅拌均匀。 3、准备两个盘子，其中一个刷上油。 4、在刷好油的比萨盘倒入两大勺米汤。 5、锅里倒入半碗水，水煮到半开的时候，将装有米汤的盘子放到锅里，盖上盖子蒸两分钟左右。 6、取出盘子，用小刮刀沿着周围划一圈，将蒸好的肠粉倒铺在另外一个盘子上。 8、在肠粉的一边放上肉料，向中间卷起即可。 9、潮汕肠粉酱汁： 水200克、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量。 05 虾米滑肠粉 食材：粘米粉6两(约240克)、粟粉、生粉、澄面各2汤匙、生油3汤匙、清水4杯、盐1茶匙、虾米2两(约80克)、葱数棵 1、虾米浸软洗净，葱切成葱花。 2、粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆。 3、把一块稍大于蒸盆的白布洗净、浸水，平铺在蒸盆上，将粉浆舀入，用手推平，撒上少许葱花、虾米，加盖蒸约2分钟。 4、将蒸熟之粉皮连同白布反转倒于扫过热油之金属台面，拉去白布，把粉皮卷成肠粉即成。
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