如何自制风干_怎样制作风干牛肉干_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制风干_怎样制作风干牛肉干的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何自制风干豆腐干2.怎样制作风干牛肉干
3.自制风干肉的腌制方法 自制风干肉的腌制方法窍门
如何自制风干豆腐干
用料：豆腐两块、青辣椒、油一勺、盐一撮。将豆腐切成较大较厚的块。放在沥水篮里，表面抹上比炒菜更多的盐，放在太阳下晒干。当豆腐体积变小几倍，用手摸上去变硬即可。将豆腐块清洗干净，切薄片。油锅烧热，放入豆腐块翻炒。加入辣椒和盐，翻炒几下。淋入少许水。烧至豆腐变软，收汁即可。
用料：豆腐两块、青辣椒、油一勺、盐一撮。
1、将豆腐切成较大较厚的块。
2、放在沥水篮里，表面抹上比炒菜更多的盐，放在太阳下晒干。
3、当豆腐体积变小几倍，用手摸上去变硬即可。
4、将豆腐块清洗干净，切薄片。
5、油锅烧热，放入豆腐块翻炒。
6、加入辣椒和盐，翻炒几下。
7、淋入少许水。
8、烧至豆腐变软，微微收汁即可。
怎样制作风干牛肉干
用料
牛霖肉
1000g
八角
适量
桂皮
适量
十三香
适量
五香粉
三选一
孜然粉
三选一
老干妈干煸肉丝辣酱
三选一
鸡精
适量
水三份
每份20ml
家庭版自制牛肉干的做法
1.牛肉切长7-8厘米
宽1.5左右长条
锅内加冷水放入牛肉
煮开撇去浮沫
煮两分钟左右
捞出沥干家庭版自制牛肉干的做法
步骤1
2.起锅加油
多加点
平时炒菜3-4倍的量
加八角桂皮等大料
然后倒入沥干的牛肉家庭版自制牛肉干的做法
步骤2
3.直接放盐
稍微多一点没事
按平时吃的口味也可以
然后加一点酱油
不用很多
后面颜色会加重家庭版自制牛肉干的做法
步骤3
4.改最小火
不停翻炒
直到油清亮
牛肉用铲子感觉变硬
锅内牛肉统一颜色为止家庭版自制牛肉干的做法
步骤4
5.把锅里的油倒出来
留一点就行
撒十三香，按口味加（五香粉，孜然粉，老干妈辣椒油
三选一）
继续最小火翻炒一下家庭版自制牛肉干的做法
步骤5
6.注意加水
每次加一点就好
20毫升以内
锅内的水马上就蒸发掉
连续加两次或者三次水
第一为了入味第二为了牛肉表面不硬家庭版自制牛肉干的做法
步骤6
7.加鸡精
炒匀
关火出锅
自制风干肉的腌制方法 自制风干肉的腌制方法窍门
风干牛肉干配方与制作方法
主料：牛肉1500克。
香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香叶2克。
注：将个大坚硬的香料打成颗粒状使用。
蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜片100克、葱段100克、胡萝卜片100克
调味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，鸡精10克。
具体制作方法：
一、牛肉选择与处理：
1、牛肉选择牛腱子肉或者不带筋膜的牛瘦肉。
2、为了方便切牛肉条时容易成型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两小时，或者冷冻半小时。
3、将牛肉清洗干净后，切成约1厘米见方的粗长条。
二、腌制：
将切好的牛肉条放入盆中，加入香料和蔬菜料以及调味料，腌制2-4小时。
注：夏天腌制2小时，冬天4小时，春秋季3小时。如果天气热，要用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏腌制。
三、风干：
将腌制好的牛肉条，抖落表层的香料和蔬菜料，放入筐中，或者用竹签穿起来，用风扇低速挡吹4-5小时。
四、制熟：
1、如果家里有烤箱可以用100°热风烤15-20分钟左右。
2、可以放蒸锅中，上汽后蒸30分钟。（这一步因为是蒸熟，水分过大，可以熟后用风扇吹干或者晒干）
3、可以放热油锅中直接炸熟。
做完以上步骤后就可以食用。
我们也可以将其进一步加工，转换口味。
麻辣牛肉干
干辣椒20克、青花椒15克、白芝麻20克。
具体做法：
1、先将干辣椒剪成辣椒节，将干辣椒和青花椒用温水浸泡10分钟。
2、炒锅中加入食用油100克，将泡好的干辣椒节和青花椒放入锅中用小火炸出香味，将牛肉干倒入锅中翻炒均匀撒入白芝麻即可出锅，出锅之后，沥干油即可。
注：
1、也可以用麻辣牛肉干的方法再加入孜然粉20克，转变味麻辣孜然味牛肉干。
2、一般牛肉干不需要咸味，如果喜欢咸味可以时间加点食用盐腌制。
3、牛肉干在熟加工时，要做到外酥里嫩，用手可以撕成丝的口感，不要熟太过。
1、食材：后腿肉1000克、生抽50克、盐50克、白糖60克、高度白酒20克、老抽适量、五香粉适量。
2、后腿肉泡一下水，洗一下。
3、把后腿肉控干水分。
4、把生抽，白糖，盐，老抽，白酒，五香粉放盆里搅拌均匀。
5、把五花肉放进去，带上一次性手套揉捏，这样更入味一点。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，中途的时候再取出来揉捏一下。腌制两个晚上。
6、五花肉用小刀戳一个孔，用绳子把它扎起来，然后放到通风的地方晾干。
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