如何用全麦面和玉米面做馒头_全麦面粉怎么做馒头
大家好!今天让小编来大家介绍下关于如何用全麦面和玉米面做馒头_全麦面粉怎么做馒头的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.玉米面和小麦面和着蒸馒头怎么做2.全麦面粉怎么做馒头
3.玉米面和面粉一起蒸馒头怎么做
玉米面和小麦面和着蒸馒头怎么做
你会不会蒸白面馒头,其实是一样的,就是和面的时候玉米面、小麦面各一半就行了。
制作方法:玉米面、小麦面各一半,发酵粉、水适量合成面团,两个小时左右面发好了揉成馒头,再醒10--20分钟上锅蒸就行了。
不知道对你有没有帮助
全麦面粉怎么做馒头
全麦面馒头的做法:
第1步、全麦粉、中筋粉、酵母放入盆中。
第2步、加入水搅拌成絮状。
第3步、揉成光滑的面团。
第4步、发酵至二倍大。
第5步、分割成大小均匀的面团放入锅中。
第6步、二次醒发至二倍大后大火蒸20分钟左右关火,过5分钟后开盖。
全麦馒头简介:
现代人的饮食一般都是精米精面,而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不经过除去麸皮程序,整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素,经常食用,可使人体保持健康而有活力,对身体极有益处呢。
夏天发面很快,大约30-40分钟就可以发好,注意不要发过头。秋冬季节,可以放在屋内温暖的地方,或者放在不通电的烤箱,微波炉里,放入面盆,再单独配一杯开水放在一边,使其产生温度和湿度。
发好的面团,要揉至表面光滑,里面的组织气孔细小均匀,这样做出的馒头才好吃。
馒头胚放入蒸锅中会变矮,所以,最后一定要搓高,这样蒸出来的馒头才不会看着特别扁平。
蒸屉上最好使用湿的屉布,或者刷一层油,或者在馒头下面,垫一层玉米皮,这样就可以防止馒头底部粘在不锈钢蒸屉上。
只要发酵到位的馒头,即便蒸好后马上出锅也不会塌的。
全麦粉还可以换成玉米粉等其他粗粮面粉,但是粗粮粉的比例不宜过高。
玉米面和面粉一起蒸馒头怎么做
将酵母粉兑入温水并搅匀,倒入全麦面粉再加入少量温水揉成面团,之后将面团置于温暖环境内醒发3分钟,揉搓至蜂窝消失后,再加少量面粉揉匀。最后将面团分成若干等份小面团并揉成馒头状,醒发3~5分钟后,放入锅中蒸制20分钟即可。
全麦面粉做馒头的方法
1、用全麦面粉制作馒头时,首先要将酵母粉兑入少量温水并搅匀,再把酵母水倒入全麦面粉内,之后加入适量温水,同时用筷子搅匀并揉成面团。
2、将揉好的面团放在温暖的环境内醒发3分钟左右,直到用手戳开有蜂窝。再将面团揉搓片刻,蜂窝揉搓至消失后,再加入适量面粉揉匀。
3、将入好的面团分成若干等分小面团,再将小面团揉成馒头形状。最后将馒头醒发3~5分钟后,再把馒头放在已经烧开水的锅内蒸20分钟即可。
特点:色金黄,有玉米的清香味。补钙,美容,养颜。
用料 ?
面粉 300克
玉米粉 100克
白糖 30克
水 200克
酵母粉 5克
玉米面馒头的做法 ?
将温水(30度)白糖化开,加入酵母粉充分搅拌均匀。
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将面粉和玉米粉混合,边揉边加糖水直至揉成面团光滑,盖上湿布发酵两倍大。
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用食指蘸些面粉,插入面团,凹坑不反弹,不下陷,即可发酵完成。
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将发酵好的面团平均分成若干小份。
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蒸笼抹上一点油防粘,分别搓成圆小面团,盖上盖醒发20~30分钟。凉水上锅滚开水,蒸15分钟。5分钟后开盖。(二次醒发要到位,醒发好馒头坯子在手里掂一掂,感觉轻飘飘的)
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成品。
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小贴士
玉米粉和面粉的比例是1:3,和面时要将玉米粉和面粉充分揉匀,直到面粉黏呈网状才可以,如果玉米粉和面粉不能完全融合,馒头蒸熟后会粗糙难看,还会掉渣。
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