如何自做酒酿_自做酒酿的做法大全
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自做酒酿_自做酒酿的做法大全的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何自己做米酒？2.自做酒酿的做法大全
3.如何自酿米酒
4.自制酒酿容易老？有哪些技巧可以让你的酒酿汁多酒甜，放2个月也不老？
5.米酒做法自酿全过程
如何自己做米酒？
浸泡糥米
清洗糯米三遍左右，沥净杂质和水份。将洗好的糯米加入冷开水浸泡,糥米浸泡的时间范围为5-24小时,根据环境温度决定浸泡时间的长短,天所冷就要多浸泡一段时间,一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。
蒸制
将浸泡好的糯米沥干水后，蒸熟。用冷开水将蒸熟后的米饭摊开冲洗降温至30度左右，做到米粒之间不粘连为好。
放入酒曲
将甜酒曲均匀撒入米饭中，加入适量冷开水，借着水充分拌匀酒曲
把拌好糥米饭装入干净的容器（千万不能沾油污），用手背压紧，中间用手指戳一个小坑，便于观察出酒情况。
5
密封发酵
密封好，调节30度左右的在面包机里自动发酵。
6
看，米酒做出来了，天然芳香的家酿米酒
自做酒酿的做法大全
酒酿,我们这叫"
醪糟
",从小就喜欢吃,对于自己喜欢吃的东西,当然更希望
自己动手做
出来,而不是买现成滴.可是这看似平常无奇的东西要做好还真是不容易呢,我就失败了两次,才最终做出像今天这样超甜的酒酿.
好的东西希望与大家分享,这次把过程拍了下来,希望对与我一样喜欢酒酿的朋友有用,能少失败或不失败,更希望大家做出比我做的更甜的酒酿.
1
圆糯米
浸泡12-24小时.(圆糯米是最佳的选择)
酒酿,我们这叫"醪糟",从小就喜欢吃,对于自己喜欢吃的东西,当然更希望自己动手做出来,而不是买现成滴.可是这看似平常无奇的东西要做好还真是不容易呢,我就失败了两次,才最终做出像今天这样超甜的酒酿.
好的东西希望与大家分享,这次把过程拍了下来,希望对与我一样喜欢酒酿的朋友有用,能少失败或不失败,更希望大家做出比我做的更甜的酒酿.
圆糯米浸泡12-24小时.(圆糯米是最佳的选择)
上锅蒸30-40分钟.(一定要蒸透)
晾至手温,再用温开水调软,把酒药撒上搅拌均匀，再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑。
酒酿,我们这叫"醪糟",从小就喜欢吃,对于自己喜欢吃的东西,当然更希望自己动手做出来,而不是买现成滴.可是这看似平常无奇的东西要做好还真是不容易呢,我就失败了两次,才最终做出像今天这样超甜的酒酿.
好的东西希望与大家分享,这次把过程拍了下来,希望对与我一样喜欢酒酿的朋友有用,能少失败或不失败,更希望大家做出比我做的更甜的酒酿.
1圆糯米浸泡12-24小时.(圆糯米是最佳的选择)
2上锅蒸30-40分钟.(一定要蒸透)
3晾至手温,再用温开水调软,把酒药撒上搅拌均匀，再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑。
D^
LYL?Nz68092
晾到什么温度非常关键！！直接影响酒酿的质量，甜度。我把它晾到用手（套好保险袋）伸入米饭内部，觉得有点温暖，才开始下酒药。实践证明，超甜的关键就在这里。
加水为了拌酒药的时候，避免米饭太黏，不容易拌匀,还为了出酒酿汁,一边加水一边用手把米饭调松.水加到可以完全把米饭调松，但又看不见水的影子.
酒药我用的这种,还有那种块状的(压碎,磨细)也一样,用量就按照说明上的量再少放一点点就OK了,我也没精确计算过,都是大概放的.
加盖,装个袋子,裹上棉被捂住，过36小时左右（夏天24小时即可）.
打开包裹，闻到有一点点酒香，
恭喜你
，一大半成功了
炒菜锅里放大半锅水，烧热,用手试一下不能烫，关掉火。把装酒酿的容器放进去，20分钟以后，锅里水冷了，再加热至不烫，继续温热,第2次温热好以后，趁暖再次裹入棉被。等于是第2次发酵。过24小时左右，拿掉棉被，大功告成了！
如何自酿米酒
酒酿其实也是生活中很常见的食物，因为其对人体有很多的好处，特别是女性朋友，所以学会做酒酿还是不错的。酒酿还有一个叫法就是醴，主要的食材就是糯米，但是要把控好酒酿的发酵时间和发酵程度，因为如果发酵不够的话，对酒酿的口感就会有影响了。
酒酿(sweetfermentrice)旧时叫“醴”，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
制作方法
制作原料
糯米/大米、甜酒曲(超市可以买到，小袋包装，用量有表明)
制作工序
1.用饭锅煮糯米(普通米饭也可以)，下的水比平时少一点。要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。(若选用大米此步骤可省略)
3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。(或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀)
4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
5.容器上面盖盖子，放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。(如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了)
要点
1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。
2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
2.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。
3.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。
自制酒酿容易老？有哪些技巧可以让你的酒酿汁多酒甜，放2个月也不老？
自酿米酒的做法如下：
1、将用来酿制米酒的糯米进行清洗，并沥净其中的杂质和水分。
2、将清洗沥净的糯米放入冷开水进行浸泡，一直浸泡到米粒能够使用手指碾碎即可。
3、将浸泡好的糯米沥干水分，放入锅内蒸熟。
4、使用冷开水将蒸熟后的糯米摊开进行冲洗降温至三十度左右。
5、在降温之后的糯米中放入酒曲，并且搅拌均匀。
6、将搅拌均匀之后的糯米进行密封，放入恒温三十度的面包机内进行发酵，三十分钟之后即可完成米酒的制作。
米酒做法自酿全过程
自制酒酿容易老？有哪些技巧可以让你的酒酿汁多酒甜，放2个月也不老？
酒酿，大部分人要找到自己动手做，营养健康更环境卫生，但自做酒酿却非常容易老，主要是因为大伙儿没有用对方法和技巧，取得成功的酒酿汁多酒甜，糯米的口味就好似云彩一般，我做酒酿的这个方法是通过数次实验总结的最取得成功的一种。
在常温放2个月也青春不老，口味相当好，煮蛋或者汤圆的情况下配搭点，提鲜更营养成分，下边我便会将自做酒酿的做法详尽分享给大家，自做比外边买了还需要好，喜爱酒酿就需要自己动手做。自做酒酿的做法：预留食物：圆糯米600克，凉白开1壶，甜酒曲4克；制作过程
第一步圆糯米提前准备出适当，事前放进在水中泡浸一个晚上，夏天还记得要在电冰箱里放，泡开的糯米沥干水分后，放到铺平蒸布的蒸屉上，用筷子在糯米扎穿一些洞；
第二步在锅中添上水，防水防火放进糯米，大火锅开后，记时45min，将糯米煮熟，这一过程中将做酒酿的全部专用工具和容器用水烫一烫，消毒杀菌解决；
第三步待将糯米煮熟后，舀出在一个没有水全无油的碗中，晾至不发烫的情况，糯米里边分批添加凉白开，确保糯米是疏松的，不粘就行了；
第四步甜酒曲提前准备3克，撒在糯米上边，再次添加凉白开，将糯米和酒曲拌匀称，处理好的糯米放进发醇的玻璃容器中，上边夯实，并且用汤勺在糯米的正中间挖一个圆洞；
第五步洞中再上洒一克的酒曲，用保鲜膜封死，再盖紧被子，一天一夜便渐渐地出水了，添加与糯米表层平齐的凉白开水，再一天一夜，酒酿就成功了。
我汇总：酒酿是江南一带的传统美食，酒酿能直接喝，也可以做特色美食酒酿煮蛋，酒酿要以糯米和甜酒曲通过发醇成的的，浅浅的酒香味，不但能够增加食欲，并且能具有滋补养生的功效，女性平时适度喝益处多多，酒酿汁多且酒甜，如何吃也不会令人感觉腻
自制米酒步骤如下：
准备材料：糯米、酒曲。
1、糯米浸泡8小时，可以用手捏碎就差不多了。然后上锅蒸25分钟。
2、蒸好的糯米放凉，然后4克甜酒曲兑200毫升凉白开（大约一个一次性纸杯的水量） 搅拌均匀，在罐子里压实铺平 中间挖一个洞，夏天常温下放2天。
3、两天后就已经出酒了，中间的小洞洞里面也溢满了酒，这就代表成功发酵了。
4、两天后的样子就可以喝了，甜甜的带点小气泡的感觉。
5、然后把米酒过滤。
6、装进酒瓶就可以了，夏天可以放进冰箱继续发酵，冷藏过后口感更好。
相关文章
