如何贮藏葡萄酒_如何保存葡萄酒

家常菜 2024年03月25日 09:33 122 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何贮藏葡萄酒_如何保存葡萄酒的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.葡萄酒如何保存方法保存重点要记住
2.如何保存葡萄酒
3.怎么保存葡萄酒？

葡萄酒如何保存方法保存重点要记住

作为一个爱喝葡萄酒的朋友，家里常备点葡萄酒十分正常，那么你知道怎么保存葡萄酒吗，现在就跟着法国葡萄酒学者芬妮.达荷斯克进入葡萄酒的世界，用最少的文字让你认识更多的葡萄酒知识，即使你是初学者都能秒懂。

如何储存葡萄酒

无论你的酒瓶价值有多高，不良的贮存环境会缩短那些葡萄酒的寿命。以下是确保葡萄酒能陈化为醇酒佳酿的十项黄金律：

1.勿直接放置于地板处

尽量让葡萄酒保持通风。要保护葡萄酒不受到震荡晃动。基于同样的理由，应该避免酒瓶紧靠墙壁放置。

2.保持葡萄酒横放

水平的姿势有助于葡萄酒的酒液与软木塞接触。如果没有横放摆置的话，软木塞会收缩而导致空气进入酒瓶内，葡萄酒可能因此氧化。

3.良好的通风环境

但是不可有穿堂风。

通风口的位置︰将朝北面的通风口设在低处，朝南面的通风口设在高处。要尽量避免灰尘。

4.周围绝对无干扰的气味

干扰的气味会污染了葡萄酒(气味可能从瓶塞渗透)。

5.地板铺上砾石

没有灰尘。如果大气湿度过低时，具有滋润保湿的能力。

6.贮存在葡萄酒木箱里

避免贮存在纸箱内，因为纸箱味道可能会移到葡萄酒。可以将酒贮存于木制的酒箱内。

7.贮存于阴暗处

光线会让葡萄酒过早老化，对于气泡酒更是致命伤。

8.阴凉的温度

维持11℃到14℃的温度。必要的配备︰温度计。

9.恒温的贮存状态

绝对严禁将葡萄酒暴露在温度极端变化的状况下。

10.保持高湿度

必要的配备︰湿度计。

各种保存绝招小提醒

?整理葡萄酒瓶时，让酒标位置朝上︰一个小细节，能节省很多时间。

?整理出快速取出饮用的方式︰将葡萄酒收在最容易拿到的木箱里。

?以玻璃纸包住陈酿期较长的年份葡萄酒酒标︰防止酒标潮湿。

?需考虑异形瓶(magnum)︰在大酒瓶里的葡萄酒陈化速度比较缓慢。预留足够的空间储存大酒瓶。

没有私人酒窖怎么办

电子酒柜就是专为你而设计的。恒温电子酒柜有两种类型︰

?陈酿电子酒柜︰可以在恒温(12℃)的状态贮存葡萄酒，并配备减震系统、自动湿度调节器、空气净化滤过器，以及保证密闭不透光的门。

?侍酒型酒柜︰可控制葡萄酒维持在适合饮用的最佳温度状态，并依照葡萄酒类型配备不同隔间。不过这类酒柜并非针对慢慢陈酿的葡萄酒而设计的。

如何保存葡萄酒

1、酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，以保持软木塞的湿润；

2、理想的贮酒温度在10—16摄氏度，温度愈低，成熟愈缓，湿度约在60%—80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉；

3、恒温比低温更重要，要远离热源如厨房、热水器、暖炉等，温度比理想温度高5—10摄氏度的恒温处，远比忽热忽冷温差大的地方理想，所以如果没有理想的贮酒设备，又想买些酒放着慢慢饮用品尝，可以用报纸、尼龙等材料包装起来，这样可减少外界温度变化的影响，然后装箱，再找最凉爽而且不受日照影响的地方来储藏；

4、避免强光、噪音及震动的伤害；

5、避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入异味。

怎么保存葡萄酒？

存放的条件，如果储存葡萄酒的环境条件不好酒的寿命也会受影响，有6个因素：1、温度，存放葡萄酒的温度在5-20摄氏度，最佳温度是10-12度，但是注意一定要恒温，不能有过大的温差。2、湿度要控制在70%左右，否则会影响瓶塞子干裂或者霉变。3、避光。光线会导致葡萄酒过早的熟化甚至变质。4、避免晃动，经常的搬运或者震动也会影响酒质。5、经常通风，有新鲜的空气，否则葡萄酒会通过瓶塞子吸收外界的味道，产生异味。6、摆放的时候要把酒瓶子平放、倒放或者倾斜15度摆放。原因是为了让酒液和瓶塞子可以接触到，这样瓶塞湿润弹性好，可以很好的封存葡萄酒，否则容易干裂导致漏液和变质！

葡萄酒储存技巧1：适宜温度与湿度

由于葡萄酒中的化学物质会随着温度和湿度变化而产生一定的影响，因此，在葡萄酒储存过程中，一定要找到适宜的温度与湿度。

一般来说，葡萄酒适宜的温度在12℃左右，湿度在55%-75%之间，但不同类型的葡萄酒对适宜温度也会有一定的变化，比如：

红葡萄酒的适宜温度在12-19℃之间，这需要比室温稍低的地方冷藏，至于每种红葡萄酒的适宜温度还要取决于葡萄酒的年龄；

白葡萄酒的适宜温度在8-12℃之间，一般需要放在冰箱或冷却器中；

起泡酒(如香槟)的适宜温度在5-8℃左右，如果担心太凉，可以在上菜前一个小时取出，放于室温即可，但不可光照。

葡萄酒储存技巧2：密封酒瓶

在葡萄酒的酿造过程中，一定的氧化作用，不仅能改善葡萄酒的风味，还能让整体口感更加和谐。但葡萄酒储存过程中，不注意密封酒瓶，造成过度氧化，不仅会让原本的果味逐渐消失，颜色发生变化，甚至还会使味道变得尖锐、苦涩。

因此，可以使用软木塞、螺旋塞、橡胶塞等来密封酒瓶，尤其是已经打开后的葡萄酒。如果不慎丢失了葡萄酒瓶塞(或软木塞受损)，无法放回瓶上，可以巧用橡皮筋固定保鲜膜来密封酒瓶，从而能在关键时刻减少葡萄酒的氧化过程。

TIPS：对于已经醒好的葡萄酒，在饮用或品鉴葡萄酒过程中，不要一直打开瓶塞，倒入每杯酒后将其盖好，也是减慢其氧化反应的一个小妙招。

葡萄酒储存技巧3：避光保存

阳光或白炽灯照射会让葡萄酒中酚类化合物产生不良化学反应，这不仅会破坏葡萄酒的口感和香气，更直接影响葡萄酒的品质。因此，在葡萄酒储存过程中，一定要避光保存。