家庭如何煲汤_广东靓汤传统的家庭烹饪方式有哪些？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于家庭如何煲汤_广东靓汤传统的家庭烹饪方式有哪些？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.煲汤的做法大全家常
2.广东靓汤传统的家庭烹饪方式有哪些？
3.怎么做煲汤，最正宗煲汤的做法大全，煲汤的家常做法
4.夏季养生煲汤5例

煲汤的做法大全家常

煲汤的做法有很多种，其中的做法是红枣山药煲鸡汤，需要的材料如下：

主料：土鸡半只，山药1段，红枣5颗，葱3段，姜4片，料酒2汤匙。

辅料：盐适量，鸡粉少许。

红枣山药煲鸡汤的做法步骤如下：

1、买来的土鸡斩小块，泡在清水中，去除血水。

2、然后放入凉水锅中大火煮沸，加料酒去腥，撇去表面浮沫，盛入盘中。

3、葱切段，姜切片，红枣洗净备用。

4、然后将焯过水的鸡块放入电饭煲内胆中，加入葱姜和红枣。

5、加入适量清水。（水的量按个人需要酌情添加）

6、盖上电饭煲盖子，按煲汤键两个小时。

7、山药去皮洗净，切滚刀块。

8、煲汤一个小时后，加入山药块继续煲。

9、出锅前五分钟加入盐和鸡粉调味。

10、装盘，成品如下。

广东靓汤传统的家庭烹饪方式有哪些？

　夏季天气炎热高温，很多人都因此没有食欲，这个时候不妨喝点清热解暑的汤，下面就由我为大家带来夏季养生堂煲汤食谱，大家一起去看看怎么做吧！

夏季养生汤煲汤食谱1

　1、夏季养生汤——苦瓜排骨汤

　材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

　做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

　功效：苦瓜有清热解毒，明目，补气益精，止渴消暑的功效。苦瓜排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是夏季清热降火佳品。

　2、夏季养生汤——苦瓜青滚咸蛋汤

　材料：咸鸭蛋2个、苦瓜600克、生姜4片切丝状。

　做法：咸鸭蛋去壳留蛋液，取蛋黄切碎；苦瓜洗净，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，并成条丝形状。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜丝，武火滚沸后，下咸蛋黄碎、瓜青至刚熟，下盐、油，再徐徐推入蛋液至均匀便可。

　功效：苦瓜味苦，有清心开胃的效果。咸鸭蛋能清肺火、降阴火。合而为汤，甘香清润可口，有清热下火、养阴生津的功效。

　3、夏季养生汤——柴鱼节瓜瘦肉汤

　材料：柴鱼（干货店有售）100克、节瓜500克、猪瘦肉150克、生姜3片。

　做法：柴鱼浸泡40分钟以上，洗净；节瓜刮去茸毛和皮，洗净，切片；猪瘦肉洗净，切薄片，用少许生粉、生抽、生油拌腌片刻。柴鱼、姜置镬中并加入清水1500毫升（约6碗量）武火滚沸10分钟，加入节瓜再滚10分钟，加入瘦肉滚熟，调入适量食盐和生油便可。

　功效：柴鱼有健脾胃、益阴血之功。而节瓜则是有名的消暑热之瓜蔬。

　4、夏季养生汤——槐花白茅根煲鲫鱼

　材料：槐花15~20克、鲜白茅根50~100克、鲫鱼1条、瘦肉50克、生姜3片。

　做法：槐花稍浸泡；白茅根洗净；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水。一起与瘦肉、生姜下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可。为3~4人量。

　功效：槐花有凉血止血、清肝泻火的功效。以它配上清热泻火的白茅根煲鲫鱼，具有清热凉血、泻火解毒的作用，尤为适用于时下痔疮易发炎的辅助治疗，亦可谓夏日时清热下火的家庭汤饮。

夏季养生汤煲汤食谱2

　一.黄花菜肉丸汤

　准备食材：新鲜黄花菜适量、肉丸适量、盐适量。

　详细做法

　1、黄花菜里含“秋水仙碱”，这种物质是有毒的，但是处理得当新鲜的黄花菜也是可以放心食用的。首先新鲜的黄花菜我们要将花蕊的`部分摘掉留下花瓣的部分。去除花蕊的新鲜黄花菜还需要过热水焯水一下再用来炒或者烧汤，这样“秋水仙碱”在高温下基本已经分解没有了，完全放心的食用。

　2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，放入肉丸下锅煮熟。待肉丸煮熟后，加入焯水好的黄花菜下锅一起煮，再次加热煮开，最后下少许盐调味即可.出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：黄花菜肉丸汤就做好啦

　二.鲜无花果瘦肉汤

　准备食材：瘦肉适量、新鲜无花果6个（干无花果也是可以的）、生姜适量。配料：酱油、胡椒粉、生粉。

　详细做法

　1、无花果洗干净一分为四待用、生姜洗净切丝、瘦肉洗净切片待用。

　2、瘦肉装盘，加入生姜丝、适量酱油，和1勺生粉。（加入适量生粉或者鸡蛋清腌制肉片，这样吃起来口感更嫩滑）。再加入适量的胡椒粉可以去腥提鲜。如果不喜欢也可以不放。

　3、将所有配料和瘦肉一同搅拌均匀腌制入味待用。锅里加入适量的水煮开，加入适量油和无花果煮5分钟，将无花果的果香味道煮出来即可。（因为这里用的是新鲜的无花果不需要煮太长时间，如果是干无花果可以煮的久一些）。

　4、接着加入腌制好的瘦肉下锅煮，加入瘦肉煮开瘦肉熟透就可以下少许盐调味出锅了。出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：鲜无花果瘦肉汤就做好啦。

　三.丝瓜菌菇汤

　准备食材：丝瓜一条、白玉菇适量、鸡蛋2个。配料：油盐适量。

　详细做法

　1、白玉菇洗干净切段待用。丝瓜刨去皮，洗干净切块待用。

　2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，将白玉菇洗干净切段，焯水备用。锅里再倒入干净的清水，加入少许的油，大火将水煮开，加入丝瓜块下锅煮开。

　3、加入焯水好的白玉菇下锅一同煮开。（白玉菇是菌类，我们家一般喜欢先焯水一下去除杂质再炒再回锅炒或者煮）。

　4、丝瓜煮熟后，倒入加蛋液下锅，边倒蛋液边搅拌，将蛋液搅拌成蛋花，最后下少许盐调味即可。出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：丝瓜菌菇汤就做好啦。

　四.冬瓜薏米水鸭汤

　准备食材：水鸭一只、冬瓜适量、薏米适量、生姜片少许、盐少许。

　详细做法

　1、水鸭洗干净斩件装盘待用；薏米清洗干净装盘待用；生姜洗净切片待用。冬瓜去籽，洗干净切大块待用。（因为是煲汤用的，切的厚一些比较好，切太小了容易煮烂的）。

　2、锅里加入适量的清水，将水鸭肉冷水下锅焯水后捞起，冲洗干净后装盘待用。

　3、准备一个煲汤的砂锅，将焯水好的鸭肉、冬菇、生姜片和薏米一同放入砂锅内，加入适量的清水。大火煮开转小火煮90分钟，最后下少许盐调味即可。出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：冬瓜薏米水鸭汤就做好啦。

　五.冬瓜滚鱼骨汤

　准备食材：鱼骨适量、冬瓜300克、油盐适量、葱段少许。

　详细做法

　1、冬瓜去皮去籽，洗干净切片待用。鱼骨洗干净切块待用。锅烧热，热锅凉油放入鱼骨煎至两面金黄，起锅装盘待用。

　2、锅里加入适量的水，大火将水煮开，加入煎好的鱼骨下锅煮。加入鱼骨中火煮10分钟，加入冬瓜下锅煮至熟透，加入葱段和少许盐调味，即可。

　3、出锅盛碗，即可上桌享用。这样一道家常版的：冬瓜滚鱼骨汤就做好啦。

　六.节瓜鸡脚骨头汤

　准备食材：猪骨250克、鸡脚6只、节瓜一个、眉豆适量、白扁豆适量、陈皮一瓣、料酒少许、盐适量。

　详细做法

　1、鸡脚剪去脚趾甲洗干净待用，猪骨洗净待用。眉豆、白扁豆、陈皮同样洗净待用。节瓜去皮切块待用。

　2、锅里加入适量的清水，将猪骨和鸡爪下锅焯水，加入少许的料酒可以去腥。焯水洗干净备用。

　3、准备一个煲汤的砂锅，加入焯水好的猪骨、鸡爪、节瓜块、眉豆、白扁豆、陈皮一同下锅。加入适量的清水。

　4、盖上盖子，大火煮开转至小火煮90分钟，下少许盐调味即可。出锅装盘，这样一道家常版的：节瓜鸡脚骨头汤就做好啦。

　七.红萝卜马蹄骨头汤

　准备食材：猪骨400克、红萝卜一根、马蹄5个、盐少许。

　详细做法

　1、猪骨洗干净待用，马蹄去皮洗干净，红萝卜去皮洗干净切块待用。锅里加入适量的清水，将猪骨下锅焯水待用。

　2、准备一个煲汤的砂锅，将焯水后的猪骨、胡萝卜、马蹄一同放入砂锅内，加入适量的清水。

　3、盖上盖子大火煮开转小火煮90分钟，下少许盐调味即可。出锅盛碗即可享用，这样一道家常版的：红萝卜马蹄骨头汤就做好啦。

　八.党参茯苓白术煲瘦肉汤

　准备食材：瘦肉400克、党参20克、茯苓10克、白术15克、薏米10克、莲子10克、红枣3克、姜片3片。

　详细做法

　1、瘦肉洗干净切块待用、莲子泡发，红枣去核装盘待用。把剩下的其它食材都清洗干净待用。锅里加入适量的清水，将瘦肉下锅焯水后捞起装盘待用。

　2、准备一个砂锅，将焯水后的瘦肉、泡发洗净的莲子、红枣还有剩下的食材都一同放入砂锅内。加入适量的清水。

　3、盖上盖子大火煮开转至小火煮90分钟，下少许盐调味即可。出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：党参茯苓白术煲瘦肉汤就做好啦。

　九.鱼骨青菜汤

　准备食材：鳙鱼鱼骨头适量、青菜适量、油盐适量。

　详细做法

　1、鱼骨洗干净切成段，青菜洗净待用。加入少许盐腌制30分钟待用。

　2、锅烧热，热锅凉油放入鱼骨煎至两面金黄。锅里加入适量水大火煮开，加入煎好的鱼骨，大火煮12分钟。

　3、接着加入青菜煮几分钟，最后下少许盐调味即可。出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：鱼骨青菜汤就做好啦。

　十.豆腐番茄鲫鱼汤

　准备食材：鲫鱼一条、番茄3个、豆腐一块、油盐少许、香菜少许。

　详细做法

　1、鲫鱼取出内脏洗干净装盘待用。番茄洗干净切块，豆腐切块装盘待用，香菜洗净切断待用。

　2、锅烧热，热锅凉油放入鲫鱼下锅煎，将鲫鱼煎至两面金黄出锅装盘待用。锅里加入适量水大火煮开，放入煎好的鲫鱼下锅，中火煮10分钟。

　3、10分钟后加入切好的番茄和豆腐下锅一同煮5分钟。将番茄和豆腐的味道煮出来，最后下少许盐调味即可。出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：豆腐番茄鲫鱼汤就做好啦。

怎么做煲汤，最正宗煲汤的做法大全，煲汤的家常做法

在我家，每逢周末或是寒冷的冬天，都会有一碗热腾腾的广东靓汤摆在餐桌上。

这些传统的家庭烹饪方式不仅带来了美味，更传承了家庭的温暖和关爱。

让我带着满满的回忆，为大家分享一下我家里常见的一些广东靓汤的家庭烹饪方式。

1 . 慢炖砂锅法：

在我家，慢炖砂锅法是制作广东靓汤的传统烹饪方式，这让我深刻体会到了它的独特魅力。

我记得小时候，每逢天气转凉或者家人身体需要调理，妈妈总是会早早地准备好各种食材，然后将它们放入大大的砂锅中，轻轻盖上锅盖，开始了漫长的慢炖过程。

其中一次，我特别记得妈妈为我们炖制的冬瓜排骨汤。

她选了新鲜的冬瓜、瘦肉和猪骨，然后放入砂锅中，再加入一些中草药，如淮山和枸杞，以增强汤的滋补功效。

接下来，她选择了一个适当的火候，将砂锅放在炉上，轻轻调至小火。整个家里很快就弥漫起了浓郁的香气，让人垂涎欲滴。

整个炖煮过程非常耐心，需要数个小时甚至一整天的时间。

妈妈会不时地检查汤的状态，确保火候适中，汤汁慢慢浓缩，食材的营养也得以充分释放。

最后，当砂锅被打开时，一股美味的香气扑鼻而来，汤汁清澈透亮，食材鲜嫩可口。

正是这个慢炖的过程，让广东靓汤的味道变得深厚而浓郁，汤中的营养也得到了最大的保留。

这种烹饪方式不仅仅是一种技巧，更是一种对食材的尊重和对美食的真挚热爱。

每一次品尝这样的广东靓汤，都让我感受到家人的关爱和呵护，也让我更加珍惜这份家的温暖。

2. 煲汤炉：

那一次，我和家人一起准备了一锅滋补的鸽子汤。

我们选择了新鲜的鸽子、瑶柱和花菇作为主要食材，然后将它们放入煲汤炉中。

在煲汤炉的底部，我们放了一些滋补的中草药，如党参和枸杞，以增强汤的药膳功效。

接下来，我们将煲汤炉调至适当的火候，将炉盖盖好。

在温柔的火焰炙烤下，汤锅里的食材开始逐渐释放出诱人的香气，弥漫在整个厨房里。

这个过程需要耐心等待，让食材的精华慢慢浸润到汤中。

几个小时后，当我们打开煲汤炉时，一股浓郁的香气扑鼻而来。汤汁清澈透亮，食材鲜嫩可口，中草药的滋补成分也被充分释放出来。

这一锅美味的鸽子汤，不仅仅是滋补身体，更是一种对食材的尊重和对美食的热爱。

煲汤炉的独特之处在于它的恒温和持续加热，让食材能够慢慢地释放出最美味的滋味。

这种方式不仅保留了食材的营养，还能够让汤汁更加浓郁和美味。

通过这次亲身经历，我深刻理解了煲汤炉在制作广东靓汤中的重要作用，它让我们能够用心去烹饪，用时间去品味，最终品尝到一碗美味而营养的靓汤。

3. 双锅炖法：

有一次，我和家人一起准备了一锅滋补的瑶柱花胶汤，采用了双锅炖法。

首先，我们选用了新鲜的瑶柱和花胶作为主要食材，这些食材在滋补养生方面有着卓越的功效。

然后，我们准备了两个不同大小的炖锅，一个大锅和一个小锅。

我们首先在大锅中放入适量的清水，然后将瑶柱和花胶放入其中，用文火炖煮。

在另一个小锅中，我们炖煮一些滋补的中草药，如枸杞、党参等。

随着时间的推移，大锅中的汤汁逐渐浓缩，食材的精华逐渐溶解入汤中，而小锅中的草药汤也变得香气扑鼻。

接着，我们将小锅中的草药汤倒入大锅中，将两者合二为一。

这一步骤是双锅炖法的关键，它使草药汤的滋补成分与主汤充分融合，达到了滋补身体的目的。

然后，我们继续用文火慢炖，直至汤汁浓郁透亮，食材鲜嫩可口。

4. 炖盅煮法：

首先，我将鸽子清洗干净，用开水焯烫，去除血水。接着，我将鸽子和中草药一同放入炖盅中，轻轻倒入适量的清水，盖好盅盖。

我特意选择了文火慢炖，让食材在温和的火候下逐渐融合。

在炖的过程中，我闻到了浓浓的草药香气，这是炖盅煮法的特点之一。

时间虽然稍长，但这正是汤汁变得醇厚美味的秘诀所在。

我等待的时候，家里弥漫着一种温馨的氛围，仿佛闻到了奶奶小时候炖汤的味道。

最终，当我打开炖盅的盖子时，一股醇香扑鼻而来。汤汁清澈透亮，鸽子肉鲜嫩滑润，草药的滋补功效充分融入其中。我家人品尝后赞不绝口，纷纷夸赞这道鸽子汤美味可口，滋补身体。

贝贝有话说：

在我家，这些传统的广东靓汤烹饪方式既是一种烹饪技艺，更是一种家庭的情感和记忆。

通过这些方式，我们不仅享受了美味，更感受到了家人的关爱和呵护。

每一碗热腾腾的广东靓汤都承载着家庭的温暖，让我时刻感受到了家的味道

夏季养生煲汤5例

煲汤技巧

技巧1：煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫

肉，是生活中的主食之一，几乎每一位家庭主妇每天都要烹调肉类食品，但是很少有人可以正确的清洗肉类。

首先，把肉放置在流动水下冲洗，这样不仅可以去除血水，还能去除肉的腥味和一些杂质；

其次然后再将肉放在冷水中浸泡一段时间，这样可以松软肉质。最后将肉放入沸水中氽烫，这样可以去掉一些脂肪，以防煮出的汤过于油腻。

技巧2：煲汤药材需冲洗

煲汤时偶尔会加入一些中药，但是有些人却不知道该如何处理这些中药。

其实，在加入中药前最好先用冷水冲洗一下，因为中药经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。但是冲洗的时间也不能过久，以免冲掉一些药材中的水溶性成分。此外，买中药时最好用多少买多少，毕竟很少有人可以正确的储存它们。

技巧3：细火慢炖，但也不宜过久

很多家庭主妇以为汤炖的越久，汤的营养价值越高，其实，完全不是这样的。

一份好的汤有它适宜的烹调时间，大多数汤煲1~2小时最好，而肉类则煮2~3小时最好，这样最能熬煮出肉的香味。

技巧4：火候大小是关键

煲汤时要注意火候。一般先用大火，尤其是肉类，用高温炖煮。等到汤沸腾后，再用小火慢慢煮，切忌火力一会大一会小，这样反而容易让食物粘锅，破坏汤品的美味。

技巧5：调味增美味

有些人不知道什么时候加调料，有些在煲汤开始就加调料，有些在中途，而有些则在最后。

其实，如果个人喜欢喝清淡的，可以不加调料，但是如果喜欢调味的话，可以再煲汤快结束时加调理，因为过早加盐会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。如果煮一些海产品，就可以加入适量的姜片或米酒去腥。

夏季养生煲汤5例

　夏季养生煲汤5例，汤，真是一个很神奇的美食，看似简单但是却能带给人一种很温暖人心的感觉，而且还能滋补身体，夏天一碗汤，清爽又健康！下面是夏季养生煲汤5例。

　夏季养生煲汤5例1

　 1、苦瓜黄豆排骨汤

　食材：鲜苦瓜500克（请备一条完整苦瓜外，再准备3-4块切好的苦瓜。）黄豆100克、排骨250克、姜3片

　做法：苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻，排骨切段，加1500毫升大火煲滚15分钟后文火煲1小时。

　功效：清热解毒，下火生津

　 2、黄花菜肉丸汤

　食材：新鲜黄花菜适量、肉丸适量、盐适量

　做法：

　1、黄花菜里含“秋水仙碱”，这种物质是有毒的，但是处理得当的新鲜的黄花菜也是可以放心食用的。

　首先新鲜的黄花菜我们要将花蕊的部分摘掉留下花瓣的部分。去除花蕊的新鲜黄花菜还需要过热水焯水一下再用来炒或者烧汤，这样“秋水仙碱”在高温下基本已经分解没有了，完全放心的食用。

　2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，放入肉丸下锅煮熟。待肉丸煮熟后，加入焯水好的黄花菜下锅一起煮，再次加热煮开，最后下少许盐调味即可.出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的黄花菜肉丸汤就做好啦。

　可上桌享用，这样一道家常版的鲜无花果瘦肉汤就做好啦。

　 3、薏仁腐竹汤

　材料：大薏仁2两，腐竹2张，银杏10粒，玉米2条，红萝卜1条，陈皮一片

　做法：

　将所有材料洗净，大薏仁泡水两小时备用红萝卜削去外皮，切成大块，玉米也切成大段在锅中放入8分满的水，放入陈皮，待水煮开后，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煮2小时即可

　一般女孩子比男孩子更容易有水肿问题，因为身体构造关系，尿道炎情况也比男孩子重，而薏仁水就是帮助身体排水的最佳利器。这道汤水可以健脾胃，利水清肺，很适合夏天用。

　功效：健脾胃，利水清肺

　 4、莲子百合干贝水鸭汤

　材料：

　莲子30克（保留莲子芯）、百合30克、中谷柱3粒、水鸭一只、瘦肉100克、陈皮1/3块、姜三片

　做法：

　莲子（保留莲子芯）、百合、中谷柱洗净，水鸭去毛去内脏去尾，加陈皮飞水，一起加水2500毫升煲2小时

　功效：

　清心火，养阴安神

　 5、淮杞圆肉冬瓜汤

　材料：淮山2两，冬瓜1斤，圆肉5钱，马蹄5个，枸杞8钱，老姜2片

　做法：洗净所有材料，圆肉泡水浸软，取一块老姜，切两片备用冬瓜切成大块状，马蹄削皮.锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时即可

　淮山就是山药，营养丰富的`山药，富含淀粉，蛋白质和人体所需的多种氨基酸和维生素。好的淮山，色泽白嫩，久煮也不会散掉。

　功效：暖胃，健脾

　夏季养生煲汤5例2

　 开胃解暑汤：陈肾陈皮汤

　● 做法：取腊鸭肾3个，陈皮3/1瓣，菜干50克，瘦肉或脊骨250克，姜三片。瘦肉或脊骨切块、过水备用，将腊鸭肾切成小块，菜干泡开；加净水适量，大火煮沸后、放入所有材料，先用大火煮10分钟，再转文火煮2钟头后调味即可。

　● 适用人群：适合于夏季食滞人群，表现为自觉饱滞，胃口不佳，大便偏硬等，易消化不良，嗳气打嗝。

　 益气健脾汤：五指毛桃煲瘦肉汤

　● 做法：取五指毛桃50克，芡实200克。瘦肉250克，生姜3片。将瘦肉切块焯水备用；姜切片备用。将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟,请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。

　● 适用人群：适用于肺脾气虚体质的人群，常表现为神倦乏力、头晕、面色发黄无光泽、怕冷、倦怠、气短等。亚健康或健康人群可以当作为保健品服用。但感冒人群慎用。

　 清热祛湿汤：冬瓜薏米排骨汤

　● 做法：取冬瓜250克，薏米20克，排骨250克，生姜1块。排骨洗净，入沸水中焯2分钟去血水，捞出冲凉水沥干；薏米用清水浸泡15分钟。冬瓜不要去皮，洗干净，连片一起切块；姜切成2片。排骨放进煲汤锅，一次性注入足量水，大火烧开后，去浮沫、下料酒、姜片改小火煮。2小时后，放冬瓜片、薏米再煮40分钟。放盐调味，即可。

　● 适用人群：适合夏日感暑人群，常表现为头晕，手足心热，心烦易怒，口干，自觉疲倦体重等。

　 清心泻火汤：灯芯花莲子瘦肉汤

　● 做法：取瘦肉500克、香菇200克、灯芯花10扎，带芯莲子30克，也可以准备胡萝卜、玉米棒、莲藕等。菌菇需要提前浸泡一个小时；氽水去除肉的腥味。将清洗、泡发好的香菇、辅料一同入汤锅，先用大火将汤煮开，煮开后收小火，煲上1.5—2小时。出锅前10分钟左右，加入带芯莲子煮10分钟左右，熄火5分钟前加盐调味即可。

　● 适用人群：心火旺盛的人群，常表现为失眠、心情烦躁、舌尖红等。亚健康或健康人群可以当作为保健品服用。体虚或脾虚者少用。■

　夏季养生煲汤5例3

　 1、夏季养生汤——苦瓜排骨汤

　材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

　做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

　功效：苦瓜有清热解毒，明目，补气益精，止渴消暑的功效。苦瓜排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是夏季清热降火佳品。

　 2、夏季养生汤——苦瓜青滚咸蛋汤

　材料：咸鸭蛋2个、苦瓜600克、生姜4片切丝状。

　做法：咸鸭蛋去壳留蛋液，取蛋黄切碎；苦瓜洗净，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，并成条丝形状。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜丝，武火滚沸后，下咸蛋黄碎、瓜青至刚熟，下盐、油，再徐徐推入蛋液至均匀便可。

　功效：苦瓜味苦，有清心开胃的效果。咸鸭蛋能清肺火、降阴火。合而为汤，甘香清润可口，有清热下火、养阴生津的功效。

　 3、夏季养生汤——柴鱼节瓜瘦肉汤

　材料：柴鱼（干货店有售）100克、节瓜500克、猪瘦肉150克、生姜3片。

　做法：柴鱼浸泡40分钟以上，洗净；节瓜刮去茸毛和皮，洗净，切片；猪瘦肉洗净，切薄片，用少许生粉、生抽、生油拌腌片刻。柴鱼、姜置镬中并加入清水1500毫升（约6碗量）武火滚沸10分钟，加入节瓜再滚10分钟，加入瘦肉滚熟，调入适量食盐和生油便可。

　功效：柴鱼有健脾胃、益阴血之功。而节瓜则是有名的消暑热之瓜蔬。

　 4、夏季养生汤——槐花白茅根煲鲫鱼

　材料：槐花15~20克、鲜白茅根50~100克、鲫鱼1条、瘦肉50克、生姜3片。

　做法：槐花稍浸泡；白茅根洗净；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水。一起与瘦肉、生姜下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可。为3~4人量。

　功效：槐花有凉血止血、清肝泻火的`功效。以它配上清热泻火的白茅根煲鲫鱼，具有清热凉血、泻火解毒的作用，尤为适用于时下痔疮易发炎的辅助治疗，亦可谓夏日时清热下火的家庭汤饮。