如何做火锅鸭_鸭火锅怎么做如何做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做火锅鸭_鸭火锅怎么做如何做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.火锅鸭子的家常做法2.鸭火锅怎么做如何做好吃
3.火锅鸭的制作方法。 就是普通的做法。 没那么复杂的，用的那种鸭子 也就是普通的肉鸭吧。
火锅鸭子的家常做法
鸭火锅的用料
鸭 半子只3/4斤姜 数片料酒 适量生抽 适量花椒 20粒左右八角 2/3个桂皮 一块香叶 3/5片干辣椒 随意（不吃辣可不加）郫县豆瓣酱 适量黄豆酱 适量老干妈 适量勺大葱半根 切断洋葱 随意芹菜 随意蔬菜 若干熏料： 小川椒（红、绿） 随意调和油 适量生抽 适量蒜末 随意香菜、香葱末 随意
鸭火锅的做法步骤
步骤 1
鸭肉斩块洗净，鸭肉和冷水同时放入锅内大伙烧开5/10钟。捞出放入温水中清洗干净备用。
步骤 2
炒锅放入食用油烧热，倒入控干水的鸭肉煸炒，炒到鸭肉没有水份时放入依次放入姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、葱段煸炒出香味倒入料酒、生抽翻炒，依次放入适量郫县豆瓣酱、老干妈、黄豆酱继续翻炒出香味倒入适量开水烧开，调小火炖20分钟左右直到鸭肉炖熟入味收汁至少量汤汁。
步骤 3
火锅底放入适量洋葱、芹菜，将炖好的鸭肉连同少量汤汁一起倒入火锅。即可以尽享美味?等鸭肉吃得差不多时加入清水或老汤即可以下菜
步骤 4
炖鸭肉时即可制作蘸料，按个人口味切适量的小川椒（为了色泽好看可以红绿各切些，切薄圈即可），切蒜片或压蒜泥均可。将切好的小川椒和蒜片（蒜泥）放入碗中（稍大碗），炒勺烧热放入调和油（多放些）烧热，倒入适量生抽烧开倒入装有川椒碎和蒜片（蒜泥）的碗里，滋啦啦蘸料制作完成。
步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
吃的时候将香菜末、香葱末按个人口味取适量放入蘸料中，即可用火锅里的青菜蘸着吃，增添美味 我今天中午家里没有红色的川椒，蘸料中没有红色，色彩单调些。
鸭火锅怎么做如何做好吃
1、重庆毛肚火锅
材料：
牛毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，新鲜蔬菜适量，牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐。
做法：
1、取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。
2、牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。新鲜蔬菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。
3、炒锅置中火上，下牛油烧至六成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内置旺火上，放入料酒、精盐、豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。
4、将牛毛肚、牛肝、牛腰、黄牛背柳肉、新鲜蔬菜放入火锅卤汁中烫食。
2、羊肉火锅
材料：
当归30克，羊肉1500克，精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量。
做法：
1、姜、蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
3、炒锅置火上，下油加热，放姜、蒜、葱炒香，掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
3、砂锅鱼头火锅
材料：
鲢鱼头1个，大白菜1颗，金针菇适量，香菇适量，冻豆腐适量，油豆腐适量，各色火锅料适量，姜适量，酒适量，盐适量。
做法：
1、鱼头洗净沥干水分，入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段，冻豆腐切块备用。
2、把锅子里的油倒出，只留2大匙，烧热后，将大白菜炒软后，再加入冷水煮滚。
3、把其他所有材料一起放入煮熟，最后加入适量的盐调味即可。
4、骨汤什锦小火锅
材料：
猪骨1个，枸杞，党参，莲子，当归，红枣，五花肉，木耳，香菇，时令蔬菜，盐，白胡椒等。
做法：
1、将猪骨、滋补药材全部放入火锅（或者一个大砂锅中），加入凉水，用大火烧开，撇去表层浮沫。
2、汤汁沸腾后，转成中小火，慢慢炖1-2小时，直到汤汁变成奶白色，加入盐、白胡椒等调味。
3、放入泡发好的木耳、香菇煮熟，再根据自己的喜好，一边炖煮一边加入时令蔬菜、五花肉等等烫食。
5、啤酒鸭火锅
材料：
新鲜鸭1只（约重1000克），牛肚250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。
做法：
1、将鸭子除去内脏、嘴壳，去尽残毛，洗净，沥干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出剁成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，切成约1.7厘米见方的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，切成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
2、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，撇去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
6、羊脊骨火锅
材料：
羊脊骨（羊蝎子）3000g，羊肋排2000g，老姜5片，大葱5段，蒜100g，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），酱油100ml，油1汤匙（15ml），炖肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香叶3片，花椒30粒，八角2颗，小茴香10粒，桂皮1片，黄芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，党参1根，涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉丝50g，大白菜200g。
做法：
1、羊脊骨和羊肋排洗净切大块，放入煮锅中，加入适量冷水，大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。
2、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片、大葱段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，调成大火加盖煮至即将沸腾，加入酱油，不需搅拌，待煮开后撇去浮沫，将炖肉料装入调料包放入汤中，加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮2小时。
3、上桌前取出调料包，连汤盛入火锅，待重新烧开，先品羊骨再涮其他材料。
7、鸡肉火锅
材料：
鸡肉，洋葱，青菜，面包一片，鸡蛋一个，胡椒粉、酱油、砂糖、料酒。
做法：
1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。
3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。
4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。
6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
8、牛肉火锅
材料：
牛肉，牛肉丸，白萝卜，猪腿骨，金针菇，香菜，可口可乐，沙茶酱，老干妈。
做法：
1. 白萝卜洗净刨皮，切成小圈。猪腿骨洗净。
2. 烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
3. 加满一锅水，大火烧开。中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。金针菇和杏鲍菇各一盒。金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。
4.莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。
5. 所有材料准备就绪。把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受！
敬请关注微信公众账号：chihuoldz（←长按复制），微信官方认证过的公众账号，关注会有惊喜哦！
4831阅读
搜索
无加盟费火锅食材超市
100种水煮菜谱大全
正宗笨鸭火锅做法
火锅都能涮什么荤菜
100种肉类菜谱大全
涮火锅用哪个涮菜好
火锅鸭的制作方法。 就是普通的做法。 没那么复杂的，用的那种鸭子 也就是普通的肉鸭吧。
主料 未知
鸭肉半只、啤酒1瓶、干香菇7朵、土豆1个、腐竹适量、西兰花适量、豆腐皮一些、黑木耳适量、莴笋适量
辅料
姜1块、黄酒适量、陈皮1根、草果1个、豆瓣酱适量、八角1个、鸡精1勺、蚝油适量
火锅鸭步骤1
泡水 ，起码换四到五次水，把血水都泡掉
步骤2
放锅里焯水，放姜片，黄酒 ，没有黄酒就用料酒 多放点 ，杀腥
步骤3
多焯会，把血沫都飞出来
步骤4
焯好备用
步骤5
干香菇泡发
步骤6
准备姜片 葱段 香叶一片 两颗丁香 一根陈皮 一个八角 ，一个草果
步骤7
豆瓣准备
步骤8
啤酒
步骤9
热油锅下葱姜大料炒香
步骤10
下鸭子煸炒出油
步骤11
放豆瓣酱，放进下面的油里哦 不要放在鸭子肉上
步骤12
炒均匀 ，炒到锅干干的
步骤13
先放生抽炒一炒 ，再放点老抽炒一炒上色
步骤14
炒到锅里干干的没油没水
步骤15
一罐啤酒全部倒进来
步骤16
放冰糖
步骤17
大火烧开
步骤18
倒进砂锅里
步骤19
泡发的香菇扔进去
步骤20
加点烧开的开水 因为是火锅 ，水可以多点 加盐 ，大火烧开转小火，炖一个半小时
步骤21
一个半小时已经已经香的不得了了
步骤22
准备锅底蔬菜，放青笋 西兰花 木耳 豆腐皮 腐竹 土豆
步骤23
调制油碗 蒜泥里加盐 鸡精 蚝油 香菜 葱花
步骤24
把烧好的鸭子倒进蔬菜上 这个锅是电火锅 没有的话就在普通锅里一口气煮熟，端上桌吃就好了
1鸭子一只斩成小块备用。
2调料：郫县豆瓣，葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒3只，花椒10粒，酱油。
3做法：炒锅加植物油50克烧热，倒入郫县豆瓣两小勺炒出红油，放酱油适量，翻炒几下后放葱姜蒜辣椒花椒爆香，倒入鸭子继续翻炒3分钟后加入热水，烧开后转小火炖或直接倒入你的火锅内炖。
30分钟火锅鸭子就做好了，你还可以准备一些你喜欢的蔬菜、菌类、毛肚，用你火锅鸭子的老汤就可以开涮了。
相关文章
