排骨如何顿_如何炖排骨好吃又简单
大家好！今天让小编来大家介绍下关于排骨如何顿_如何炖排骨好吃又简单的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何炖排骨才好吃2.如何炖排骨好吃又简单
3.如何顿排骨汤
如何炖排骨才好吃
炖排骨的做法：
主料：排骨750克。
辅料：老抽6勺、黄酒3勺、白砂糖35克、盐3勺、葱1段、姜1块、桂皮5克、香叶8片、八角5枚、干辣椒角4枚、醋1茶匙。
步骤：
1、用刀的工具有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙。
2、排骨斩段清水浸泡15分钟，其他辅料称量取量。
3、排骨焯水去血水浮沫。
4、捞出备用。
5、锅内倒油小火炒糖。
6、糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色。
7、转大火收汁并继续翻炒。
8、炒好的排骨已上色，倒入电压力锅。
9、加入盐，料酒，大料，葱姜，倒入没过排骨2/3的清水。
10、选择食材为排骨，烹饪方式为闷炖。
11、肉烂骨香。
如何炖排骨好吃又简单
排骨为什么会柴
炖排骨肉柴可能是盐或酱油放早了。
晚点放盐肉不柴：顿排骨肉柴关键原因在炖肉的过程中的一个小细节——盐放得太早。
很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料(包括食用盐)都放进去，一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。
炖排骨时，盐或者酱油放得过早的话，盐会溶解在汤中，汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力，细胞内的水就会排出。就像是一块海绵，我们用手挤压，水就会排出一样。水排出以后，蛋白质和脂肪就会过早凝固，肉就会比较柴。所以，炖排骨时，临出锅前大约10分钟左右放盐最好。
排骨怎么炖不柴
要想炖排骨不柴的话用以下方法:
1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。
2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。
3、开锅后小火炖1小时（同高压锅做出来的一样烂）。
4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。
排骨的营养价值
排骨的营养价值有以下几点：
第一，排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
第二，人到中年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老的作用。
第三，排骨中含有丰富的钙元素，可以维护骨骼健康，防止骨骼疏松。
第四，排骨炖汤喝可以滋阴润燥、益精补血，适合气血不足、体质偏寒的人。
排骨的热量高吗
排骨主要指的是动物的肋骨，它的热量比较高，每100克排骨中含有260大卡以上的热量，其中的蛋白质、氨基酸、纤维素和钙离子含量也比较丰富。
经常吃排骨不但可以增加身体的免疫力，增加食欲，并且可以增加骨骼的强度，对于骨质疏松有一定的预防作用。而从中医学的角度来讲，排骨可以滋阴壮阳、补中益气，对于气血亏虚、头晕头痛、体质虚弱的人群有辅助治疗作用。
如何顿排骨汤
炖排骨好吃又简单的方法如下：
材料准备：排骨适量，山茶油适量，葱姜适量，花椒适量，麻椒适量，香叶适量，豆瓣酱适量，火锅底料适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，香葱适量，辣椒适量，冰糖适量，一个锅，些许纯净水等。
1、排骨提前焯一下水。
2、锅里加入适量油烧热，放入葱姜，花椒，麻椒，香叶，辣椒，冰糖，豆瓣酱和火锅底料。
3、倒入排骨并翻炒均匀上色。
4、加入适量盐，生抽，蚝油调味。
5、加入适量清水，大火炖至20分钟即可。
1、莲藕排骨汤
主料：
莲藕 500克、排骨 750克、红萝卜250克、蜜枣 2颗、姜 1大块
做法：
1. 把所有材料准备好，排骨洗干净，切成长度约6厘米左右的在块。
2. 放进煮开水的锅中焯一下，以逼出污血。
3. 取出，用流动清水冲去浮沫，并沥干水分备用。
4. 莲藕去皮，切成块。红萝卜去皮，切块。
5. 姜去皮，用刀背轻轻拍一下，蜜枣洗干净备用。
6. 汤锅中注入适量清水，倒入所有准备好的材料。
7. 大火煮开，转中小火继续煮沸1.5小时左右即可。
2、山药排骨汤
主料：
排骨、枸杞、胡萝卜、山药、盐、白醋
做法：
1. 排骨斩段，用清水冲洗干净。
2. 热锅下少许油，油热后下姜片爆锅，下入排骨段，炒至变色。
3. 加入足量的清水，大火烧开后，滴同滴白醋，转小火煲90分钟左右。
4. 胡萝卜，山药去皮洗净切滚刀块。加入排骨汤里
5. 大火烧开，再小火煲至胡萝卜山药熟烂，加盐调味，撒入枸杞，再煮5分钟即可。
小贴士：
1.排骨汤里加入几滴白醋，骨头里的钙质更容易溢出，有利于吸收。
2.山药支皮后很容易变色，最好随用随处理。
3、木耳山药排骨汤
主料：
山药100g、水发木耳50g、汤骨650g、葱3根、姜2片、枸杞少许、盐8g、水800g
做法：
1. 准备好食材，洗干净备用。
2. 汤骨放入沸水中焯水，煮3分钟后捞出。
3. 山药去皮切块。
4. 把汤骨、山药、水发木耳、葱、姜放入压力锅内胆，加800g水。
5. 内胆放入压力锅，食材选择排骨，烹饪方式选择煲汤，煮45分钟。
6. 煮好的排骨汤加入盐调味，盛入汤碗中撒上枸杞和葱花，即可享用。
小贴士：
汤水无需添加味精已很鲜美，盐可根据自己口味增减。
4、苦瓜黄豆排骨汤
主料：
苦瓜一根、黄豆50克、排骨250g、盐2小勺
做法：
1. 黄豆先提前一个小时用水泡着
2. 排骨洗干净备用
3. 苦瓜切块
4. 锅里加入适量的水，烧开后倒入排骨和黄豆，大火煲开后改小火慢炖
5. 炖了大概一个小时后。加入苦瓜，开大火煲开转小火。煲10分钟后加入适量的盐调味后关火
5、冬瓜排骨汤
主料：
排骨500克、冬瓜800克、玉米300克、薏米50克、枸杞10克、生姜3克、盐5克
做法：
1. 排骨洗净，斩成小段；
2. 清水煮沸，放入排骨，去漂物、捞出沥干水；
3. 冬瓜去皮去籽切块，玉米切段，薏米洗净浸泡，枸杞洗净，所以食材准备好；
4. 把排骨、玉米、薏米、枸杞、生姜放入锅中；
5. 加适量清水煲30分钟；PS：水要盖过食材；
6. 加入冬瓜，再煲8分钟，放盐拌均，即可。
小贴士：
1.冬瓜皮可以不去，或把冬瓜皮用盐搓，洗净放入锅中一起煲；2.薏米洗净浸泡能煲的更烂；3.冬瓜容易熟，放入锅中5-8分钟即可
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