熏豆如何做_如何做熏豆干
大家好！今天让小编来大家介绍下关于熏豆如何做_如何做熏豆干的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.请问熏青豆怎么做的？2.如何做熏豆干
3.糖薰豆怎么做
请问熏青豆怎么做的？
1. 买了毛豆后,先剥豆.一般10斤毛豆剥2.3~2.5斤豆子出来.
2. 把剥好的豆放入清水中浸一会儿.然后用手搓豆,把上面的皮搓下来,不浸的话也可以.豆和皮分开后,把皮全部扔掉.
当然也有人不舍得烧着吃的,我觉得新鲜的毛豆皮煮汤应该蛮鲜的~~但口感应该不太好,因为很粗糙.
3. 把豆倒入锅中放入适量的水,这和平时烧菜是一样的.根据个人喜好放入糖和盐适量,应该比平时的淡一些,味精我们也放的,不放当然也可以.
不过糖放得太多的话,会不容易干,且容易烧焦.
如果只烧一锅的话,最好少放些水,本着节约的原则, 尽量把水烧干,让味道都留下来.
一般的话豆子只要烂了就可以出锅了. 如果多煮的话,豆子会变黄,就不美观了.
4. 把豆薄薄地平铺在筛子里,不要铺得太厚或放在可以平铺以及底下透气的地方,千万不要晒太阳!!!,要不然味道就会和薰青豆不一样了.
我家里做是放在电扇下扇一天一夜,只要摸上去不粘手就可以收起来了.
以前我们还有过先扇然后放入微波炉里加热烘干,也是可以的.
当然,如果扇了一天一夜还是不见收干的话, 也可放入微波炉转几圈~~, 先时间短一些大概半分钟,中火. 时间到拿出来看看,翻一下,再放进去.
不过,这个要看实际状况,如果干了许多就不要放进去加热了,让毛豆自己蒸发掉水分冷却.
还要小心,不要变黄或太干了.
有的店家是先把水分大致吹干,然后再在炉子上烘干,这样的话应该比我们做出来的还要香一些,不过也要注意火候,要不,会变黄就不好看了.
如何做熏豆干
主料
豆干十块
辅料
葱，姜，生抽，鸡精，辣椒油
烟熏豆干的做法步骤
1. 豆干切片，加入葱末，姜，辣椒油生抽。烧少许热油加花椒，淋上即可。
糖薰豆怎么做
熏豆干就是“熏过滴豆干”，我是所，分豆干制作、和熏制两步，如果你的豆干是现成儿的，那就直接看第二步吧：
1、豆浆磨制（这个不用教哈），利水（就是减少水分）、点卤（北豆腐点卤，南豆腐点石膏，一斤黄豆一量石膏），等待凝固（传统方法以稻草插入不倒为准）……这是豆腐，那包上纱布，压紧、再利水就成了豆干了，这就是为啥我们看到的豆干上面都有布纹……豆干成了
2、自己家吃的话建议用茶叶熏制，方法：用类似烧烤的有空铁网铁架将豆干架起，下面放上茶叶，茶叶用粗茶就好，但最好是新茶，可以刷上一点黄酒，更香，烤的时候尽量控制明火不要大，最好全程用烟熏制……内个……没有茶叶的话，用松枝也行，但是由于松枝的品种差异太大，就不是很好控制了，最后祝你好胃口！
好吃的熏豆油皮做法
主料：油皮(100克) 山药(50克) 香菇（鲜）(50克) 木耳(水发)(50克) 腌雪里蕻(50克)辅料：鸡蛋(150克)
调料：小葱(10克) 姜(5克) 味精(2克) 盐(3克) 胡椒粉(2克) 淀粉(蚕豆)(30克) 猪油（炼制）(40克) 植物油(20克)
1. 豆油皮（油皮）用冷水发开；
2. 猪肥瘦肉剁成茸；
3. 山药洗净，拍碎；
4. 香菇去蒂，洗净切丁；
5. 肉茸、山药、香菇丁一同入碗中拌匀；6. 鸡蛋60克磕入碗内，加淀粉、精盐、味精少许、葱花、姜末搅拌均匀制成馅心； 7. 将豆油皮切成6 块大小相等的块；
8. 将油皮块逐个抹上一层湿淀粉，摊平肉茸，卷成筒状菇卷；
9. 鸡蛋磕在另碗中，加淀粉搅匀成全蛋糊； 10. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，将菇卷逐个粘上蛋糊下锅炸约4 分钟，呈**时捞出
11. 将菇卷竖直码入碗中，碗面围满，上笼置旺火上蒸20 分钟；
12. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧热，下入葱段、姜片煸出香味，将氽过的木耳、腌雪里蕻放入煸炒几下加精盐、味精出锅盛盘；13. 将菇卷从笼中取出，滗出汤汁，翻扣入菜盘中；
14. 将滗出的汤汁用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，浇在菇卷上即成。湖北菜式，多有先炸后蒸再浇芡汁而成者，鸡鸭鱼肉皆可仿此制作。
相关文章
