曲奇如何不油_无糖无油地瓜曲奇的做法步骤图，怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于曲奇如何不油_无糖无油地瓜曲奇的做法步骤图，怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.曲奇饼干黄油怎么软化 曲奇饼干调得太干了怎么办2.无糖无油地瓜曲奇的做法步骤图，怎么做好吃
3.无油软曲奇的做法，无油软曲奇怎么做好吃，无油
4.曲奇饼干漏油厉害，就是油和不进面里
曲奇饼干黄油怎么软化 曲奇饼干调得太干了怎么办
曲奇饼干是非常受欢迎的糕点，味道可口 ，营养丰富。有些人觉得自己做曲奇饼干，很容易将面糊调的的比较干，无法做出好吃的饼干，这该怎么办呢？接下来和我了解下！
曲奇饼干黄油怎么软化 方法1：室温软化这是最常见的黄油软化方法。
如果是夏天，切成小块儿的黄油，差不多半小时就能软化好；天儿冷的话，可能要1小时左右，如果你不着急，放室温软化就可以了。
方法2：微波炉软化急着用的话，可以借助点儿外力，比如微波炉。
用解冻档，加热1分钟，拿出来看一下，没软化好的话，再一点点地加时间，千万别把火调得太大、时间定得太长，否则黄油就化成汤儿了，保不齐还会沸腾呢，那样会影响你做甜品的成功率哦。
方法3：烤箱软化把烤箱温度设置在40-50度，放在中层，大约1分半就行了。
其实烤箱和微波炉，就是人为地给黄油制造一个温暖的环境，加速它的软化，但需要注意，温度一定不能太高哈。如果不赶时间，室温软化是最好的。
小贴士：
以上软化的方法和参考的时间，用的都是100克黄油，大家做的时候可以根据自己实际用量调整软化时间。
黄油软化前，最好先切成2cm见方的小块儿，这样儿能加快软化速度。你直接一大坨放那儿，哪个方法也不会好使。
曲奇饼干调得太干了怎么办可以加入黄油或牛奶。
首先就是黄油比例，黄油的比例不能太低，少油的饼干虽然从健康角度来是正确的，但有时候口感与健康真的是两难抉择，不知道是谁说的，在烘焙界，越是美味的口感，代表着热量就越高。
食材：原料：低筋面粉115克，鸡蛋液15ML，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。
烘焙：165度，中层，约20分钟，至表面微金**。
步骤：
1、黄油融化，加入糖粉打发至蓬松成羽毛状，加入鸡蛋液，搅拌均匀。
2、在打发好的黄油中加入蔓越莓干，加入面粉，揉成高6厘米，宽4厘米的长方形体，如果不好揉可以先放冰箱冷藏一会。
3、揉成长方形体后放入冷冻室冷冻1小时以上，用锋利的小刀切成0.5厘米厚的长方形片
4、烤盘内铺油布或油纸，将面饼码在烤盘内放入烤箱烘焙即可。
为什么曲奇烤出来能吃到细砂糖的颗粒也许对于一些初学者来讲，无法很好的掌握打发和混合的尺度，导致有一些朋友做出来会有细砂糖颗粒，片中所有材料加进去都要混匀，其实这也是细砂糖融化的一个过程，那融化不足，有可能某部分没有做好，但面糊烤之前是可以摸到细砂糖的，但已经融化得差不多了，烘烤时候会融化。
无糖无油地瓜曲奇的做法步骤图，怎么做好吃
食材：鸡蛋、细砂糖、植物油、面粉。
做法：
1、先往一个深一些的大碗中打入两个鸡蛋，再倒入80克的细砂糖，用勺子把鸡蛋和细砂糖充分地搅拌混合在一块，细砂糖是曲奇饼酥化的关键。
2、然后再分三次倒入植物油90克，继续把它们搅拌充分地融化开细砂糖，一直搅拌到细砂糖融化为止，每次加入植物油的时候都要把它们充分地混合在一块，不然很容易蛋油分离。
3、把蛋液和植物油充分的搅拌融合，细砂糖也完全融化以后，再往里面倒入170克的普通面粉，家中有低筋面粉的话就用低筋面粉，这样曲奇饼会更酥脆。
4、用勺子把面粉和蛋液上下翻动的混合均匀，不要旋转着转圈搅拌，这样很容易会搅出面粉的筋性，曲奇饼就不会酥脆了，要用翻拌的手法搅成糊状。
5、取出烤箱中的托盘，上面铺上一张干净的锡箔纸，裱花袋里面先放一个花嘴进去，再把把搅好的面糊装入裱花袋中，剪开口把面糊挤在锡箔纸上面，可以根据自己的喜欢挤成不同形状的曲奇饼。
6、烤箱先提前预热六到八分钟，然后把托盘放入中层位置，温度设定在上下170度，烤18分钟就可以了，期间要观察曲奇饼的上色情况，一面把曲奇饼烤糊，烤好以后取出来就可以吃了。
家中有黄油的小伙伴，完全可以用黄油来做，味道会更香浓的哦！要是没有黄油的小伙伴，在做曲奇饼干的时候，可以用植物油来代替黄油，最好是选用没有特殊味道的玉米油，虽然它没有黄油那么的香浓，但是做出来的曲奇饼干的口感是一样的，同样是香甜酥脆的感觉，入口即酥的口感，吃起来特别的满足有没有！
无油软曲奇的做法，无油软曲奇怎么做好吃，无油
用料 ?
红薯泥 150g
牛奶 5克
淀粉 2g
熟芝麻 若干
无糖无油地瓜曲奇的做法 ?
地瓜去皮压成泥
加入牛奶、淀粉、芝麻搅拌均匀
装入裱花袋里，这里我用的三能7092的裱花嘴
像挤曲奇一样把地瓜茸挤到烤盘里
100度烘烤40分钟，时间不一定，看各家烤箱脾气。烤到定型轻易能从烤盘里拿起就行
装到保鲜盒里冰箱冷藏保存，能保存大概一星期
小贴士
这款零食非常健康，无糖无油无蛋，相比单纯的蒸地瓜，这种更容易保存，冰箱保存一个星期没问题。而且更容易携带，出门带上几块很方便，因为烤制了以后带有一点点韧性，也不会吃的满手满身都是，放了芝麻以后非常香，孩子非常喜欢，里面的牛奶可以替换配方奶，这样会更适合一岁以下的宝宝吃，奶量可以根据地瓜泥的干湿程度添减，不能太稀，会很难定型，太干又不太好挤，挤过曲奇的筒子们可以参考曲奇没挤之前的状态，就是那种干湿程度
曲奇饼干漏油厉害，就是油和不进面里
用料
主料
低筋面粉120克
辅料
鸡蛋
1个
巧克力（黑）
40克
松子仁
40克
调料
黄油
50克
奶酪
50克
白糖
50克
软曲奇的做法
1.黄油软化，加入细砂糖打发，再加入软化的奶油奶酪打匀。
2.加入鸡蛋液打匀。
3.筛入面粉拌匀。
4.分别加入巧克力豆和松仁拌匀成面糊。
5.摊成小饼放在烤盘上。
6.送入180度预热好的烤箱中层，上下火烤15分钟左右。
是黄油放的太多，面粉放的少了一下，不影响口感的
香草曲奇(参考分量：30-35个)
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
巧克力曲奇
用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
抹茶曲奇
用10克抹茶粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
三种曲奇的烘焙条件相同，均为烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致，在此以香草曲奇为例)：
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。(黄油为什么需要打发及打发原理，请参看黄油打发攻略)
6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
10、将裱花嘴放进裱花袋内部
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
13、如图所示挤出圆形曲奇
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金**即可出炉。冷却后密封保存。
TIPS：
1、如果你想对曲奇的制作原理及各配料所起的作用有更深的了解，可以参看我以前的文章——让曲奇花纹不再消失的秘诀
2、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。如果制作巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。
3、制作巧克力和抹茶口味曲奇的时候，可以根据自己的喜好调整可可粉或抹茶粉的比例，但不要放得过多。比如可可粉使用如果超过30克，会让曲奇口感带苦涩。
4、如果室温比较低，黄油很可能会因为低温凝固而使面糊变得干硬，难以从裱花袋里挤出。遇到这种情况，可以多添加一些鸡蛋液，使面糊比较容易挤出。但还是建议在室温稍高，黄油软化彻底的情况下制作哈。
还有一种配方…………
香草曲奇(配方2)
配料：低筋面粉185克，奶粉15克，黄油135克，香草精1/4小勺，糖粉50克，细砂糖40克，盐1/4小勺，牛奶25ML
巧克力曲奇同样是用20-30克可可粉代替等量面粉，省略香草精
抹茶曲奇同样是用10克抹茶粉代替等量面粉，省略香草精
配方1和我以前制作的黄油曲奇配方一致。配方2最大的不同在于不含鸡蛋，同时增加了奶粉，奶香更浓郁，口感也更酥脆。两种配方都很美味，不妨一试:)
配方2与配方1制作上基本一致，略有几个不同点，说明如下：
1、盐、奶粉一开始和糖一起加入黄油打发
2、第4步加入鸡蛋改为加入牛奶，因为牛奶量较少，不担心油水分离的问题，可以一次性加入，而不用像鸡蛋一样分两到三次。
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