杂果酸奶如何保鲜_酸奶一定要冷藏吗_1
大家好!今天让小编来大家介绍下关于杂果酸奶如何保鲜_酸奶一定要冷藏吗的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.酸奶常温下保存2.酸奶一定要冷藏吗
酸奶常温下保存
可以在常温下保存,但要壁光,因为在高温和光照下会使奶中的酸分解,服用后会促进胃动力,但会引起腹泻,所以最好买来后就冷藏。奶制品一般要在包装上印的日期内饮用,过期不要饮用,但可以取适量做发面用。
酸奶的保质期有15天,所以晚上喝早上的酸奶是没有问题的。
A
巧识变质酸奶
合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡,表面可有少量的乳清析出,呈乳白色或稍淡**,吃起来酸甜可口,有一种酸牛乳特有的香味。变质的酸奶,有的不凝块,呈流质状态;有的酸味过浓或有酒精发醇味;有的冒气泡,有一股霉味;有的颜色变深黄或发绿。变质的酸奶都不可食用。
B
大包装酸奶对温度要求严格,一般需在2℃~6℃的低温环境下保存,保质期为15~20天。虽然大包装酸奶在价格上比盒装酸奶便宜,但如果包装出现破损,那么一袋或一桶酸奶就可能都浪费掉了。
中国农业大学食品学院营养学专家范志红博士提醒消费者,在购买和饮用大包装酸奶时要注意以下几点:第一,购买酸奶前要查看保质期,越新鲜越好;第二,酸奶要求在低温环境下保存,因此在购买时要看超市是否将酸奶放在冷藏柜内;第三,打开包装后,剩下的桶装酸奶要盖好盖子,袋装酸奶要挤出袋内空气,折上开口处,放在冰箱里,一般要在3天内喝完,否则打开包装后,其他菌种也跑了进来,时间长了酸奶就会变质;第四,不要对着瓶口或袋口喝,因为唾液能将整桶或整袋酸奶污染,容易发生变质,消费者在喝大包装酸奶时要单独准备一只杯子,喝一杯倒一杯。
酸奶一定要冷藏吗
方法:
自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏,如果一次吃不完,每次用干净勺子舀出来一部分,余下的仍然放在冰箱中。建议保存时间不超过3天。
自制酸奶的基本原理就是牛奶中接种乳酸菌,让它在合适的温度(常用40-42摄氏度)下大量繁殖。因为乳酸,牛奶发酵液的酸度逐渐下降,到pH值大致达到4.6左右的时候,牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来,形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶中,但它们的数量和乳酸菌相比实在太少,成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质,也让杂菌们感觉十分不舒服,无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。
家庭自制酸奶最好用酸奶机,因为它可以提供稳定的温度,保证旺盛繁殖的一定是乳酸菌,而不是其他杂菌。酸奶机的温度是40-42摄氏度,正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。
是的。要放在冰箱存储,酸奶不容易变质。由于活性乳酸菌在高温下会被杀死,所以如果不想喝太冰的优酪乳,最好将优酪乳摆在室温下回温,然后在30分钟内喝完。也可用隔水加热的方式加温,但是温度不可以超过40度,避免活性菌被杀死。
酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。
扩展资料:
饮食须知:
1、酸奶切记不要空腹喝,因空腹时饮用酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱。
2、饮用时,最好不要加热,因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡,营养价值降低,味道也会有所改变。
3、牛奶量能够供你喝两天为宜,约500毫升,做多了放置的时间过长,酸奶会变得太酸,那样就不好喝了。
4、容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒,这种容器密封效果好,酸奶不易变质。
5、做酸奶时不要放糖,吃时再放口感更好。
参考资料:
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