如何做包子馅芋泥_芋泥的做法步骤图解芋泥好口感的诀窍
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做包子馅芋泥_芋泥的做法步骤图解芋泥好口感的诀窍的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.芋泥馅的做法2.芋泥的做法步骤图解 芋泥好口感的诀窍
3.芋子包怎么做
芋泥馅的做法
芋泥馅的做法是先把买来的芋头去皮、切块、冷冻，做的时候直接上锅蒸，蒸熟之后小火翻炒，然后放置冷却就好了，具体步骤如下：
1、荔浦芋头买回来统一去皮、切块、冷冻了，用的时候直接拿出来煮或者蒸，无需提前解冻（PS：芋头削皮洗净切片切小块点，皮肤敏感的削皮的时候记得戴手套！)
2、紫薯，去皮。一起放到锅里，加了到芋头一半的水量。压力锅压10-20分钟。用电饭锅的话用煮饭程序就可以。
3、芋头和紫薯熟了以后基本没什么水了，水被芋头吸收了！如果放水多了的话，可以把水沥出来，只要芋头，水太多馅料容易稀，看自己的需求调整，然后用刮刀一压就成了松软的泥。
4、倒入不粘锅，趁热加入糖和黄油，全程小火翻炒，直至浓稠。（如果芋泥太干可以加淡奶油或者牛奶调节，这样做出来的芋泥也更甜）
5、冷却后芋泥会变得更浓稠一些，冷却后放冰箱。一般密封冷藏可以4、5天，密封冷冻可以至少半个月。 不过还是建议尽快吃掉哦，吃的时候直接拿出来包在里面，非常好吃！
芋泥的做法步骤图解 芋泥好口感的诀窍
香芋营养丰富，味道适宜，能和很多食物一起搭配食用，味道都很好。制作方法也多样，可以煎，可以炒，可以炖，甚至可以直接煮着吃，对于爱吃芋头的人民不太会满足于现有的做法，于是有人试着做出了香芋馅的包子，味道意外的好，制作方法也不复杂，一般的家庭都可以自己动手来制作，下面介绍 一下制作步骤：
1、取小半碗温水不烫手的加入糖融化，撒上酵母等5-15分钟酵母活跃起来。酵母水拌入面粉中，用筷子搅拌到雪花状态，不够水可以慢慢加，但绝对不能加太多。面团早硬硬的，慢慢揉成光滑面团。
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1）.香芋切丁，冷水下锅，煮开一分钟，关火沥干。可以压成芋泥也可以成粒，但要压一压边角防止弄破面皮。
2）.肉沫加入所有调料和水拌匀，到完全吸收水份即可。
2、面团放温暖地方发酵1-2小时左右，取出排气，切成12个等份。做大点可以分6份。
3、我做12个就擀成手掌大小的面皮，中间厚两边薄一些。然后包1勺肉一勺芋头。
4、包好后，锅里加水，放上锅，先不开火再发10-15分钟，再看看发现包子又发胖了一些，就可以开始蒸10-15分钟，关火焖10分钟！即可！
5、皮薄点会比较好吃，因为芋头本身也是粉粉的，不会说满嘴是面粉的感觉！
6、肉汁个芋泥搭配，很好吃！！！
小贴士
1.肉馅可以多拌一点水，这样蒸出来汤汁多一些！
2.芋头可以压一下，防止包的时候弄破皮。
3.皮不要太厚，因为芋头本身也是粉粉的
营养价值
香芋营养丰富，淀粉、蛋白质及矿物质含量均较高。据报道，每100g香芋中含淀粉约21g、粗蛋白3. 5g、钙含量约为52mg、硒2. 2mg、维生素C约7mg。
香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
功能主治
舒筋络，祛风湿，止痛，消炎散肿。治跌打损伤，骨折，外伤出血，风湿性腰腿痛，类风湿性关节炎，胃痛，胃肠炎，痧症。
芋子包怎么做
爱吃芋头的人肯定无法抗拒芋泥的魅力，无论是如奶油般滑顺还是带点颗粒的蓬松感都很受欢迎!好吃的芋泥该怎么做?食谱自由配整理了几个重点，身为芋头控一定要学起来。冰品上的芋泥球、蛋糕里的芋泥馅，无不让芋泥控为之疯狂!
POINT1品种选择芋头的种植方式分成水田与旱田两种：水田种植的俗称「水芋」，生长较快、产量高;特色是含水量多，质地扎实而偏硬，下锅煮不会马上散掉，适合用来做吃的到整块芋头口感的甜品，例如台式的芋头汤。旱田种植的则称为「旱芋」或「山芋」，生长较慢故产量较少;因为含水量少，质地较松软，一煮很容易就会化开，适合用于糕点。
除了种植方式，不同季节出产的芋头也会影响口感，一般来说冬天生产的芋头长得慢，加上冬季少雨，吃来较绵密;而夏季芋头因结球时正逢多雨季节，口感会比较差。
在制作芋泥时，可以依照自己喜欢的口感来选择品种，同时也要注意季节和产地，建议可以挑选高雄甲仙、台中大甲一带产的芋头，质地较松软，做甜点特别适合。
购买适合的芋头，也是制作芋泥的重点之一。
POINT2处理方式芋头含有草酸钙结晶与生物碱成分，削芋头产生的汁液遇到水容易造成皮肤麻刺感、发痒等不适过敏症状。建议处理芋头时先不要冲水，同时保持手部干燥，先削完皮后再清洗表面的脏污和黏液即可。若还是觉得手痒或黏黏的，可以用点盐巴洗手。
做法1奶香西式芋泥
1.芋泥去皮、切块后，放入电锅内锅，外锅加1杯水蒸至软熟。
2.芋头可以改切薄片，比较容易熟。电锅开关跳起先焖一下再开盖，用竹签能轻易插入的程度即可起锅。
用汤匙将芋头捣散，趁热加入1小块奶油搅拌均匀，再分次下适量的砂糖，调整成自己喜欢的甜度;也可以另外加适量的全脂奶粉增添香气，或是改用鲜奶油增加滑顺度。压泥要趁热，一旦冷却芋头就会变硬。喜欢带点口感的人，可以先取一部份芋头另外切小块再加入，保留部分颗粒也很美味。
3.最后加入适量的鲜奶，调整成自己喜欢的稠度，鲜奶越多吃起来会越滑顺。想要更绵密细致的质地，可以把芋泥放到筛网上压过一次。
加了奶油、牛奶的芋泥馅吃起来有奶香，捏成圆球状就能直接食用，或是当作面包、蛋糕和铜锣烧等甜点内馅;若要当作抹酱，鲜奶可以多加一些，让质地更湿软较方便涂抹。当然也可用于中式的芋头酥、麻糬、芋泥包子等。
带有奶香的滑顺芋泥，用来做芋泥蛋糕卷非常对味。
做法2中式芋泥
1.芋泥去皮、切片后，放入电锅蒸熟至软。
2.想要减少油的用量，可以在蒸芋头时，内锅加一些水，蒸好后先拌匀。
蒸熟的芋头趁热用汤匙压松，加入液态的植物油如花生油和沙拉油(椰子油亦可)和白砂糖，搅拌均匀成泥状，直到砂糖完全融解。最后可依个人喜好加一些太白粉或玉米粉(也能先调成勾芡水)，让质地呈现糊状，会有不一样的口感。
没有加入乳制品的芋泥，乳糖不耐者也能大口吃，偏向传统中式做法，多用来包在面团中炸成芋球或是咸蛋黄芋泥球;若是要用于制作办桌宴客的中式八宝芋泥，油可以改用猪油。市面上芋头口味的车轮饼，若内馅吃起来QQ的就可能是有加太白粉，喜欢松软一点的口感的话，就不要另外加淀粉。
想要将芋泥制作成像马铃薯泥一样用来搭配沙拉食用，或是当作咸食，砂糖减量、改加一些盐巴即可。
中式点心常见的酥炸芋泥球，咸甜都好吃。
芋泥口感的关键传统的中式芋泥，为了增加口感都会加入液态或固态的油，例如沙拉油、花生油和猪油等，也会使用太白粉让质地更滑顺，做咸食甜食皆宜。近几年多数人则使用鲜奶油Cream、奶油Butter和鲜奶等乳制品来替芋泥增添滑顺口感，制作出的芋泥馅奶味重，比较适合甜品糕点。
不加油也可以制作芋泥。在芋头蒸好还热腾腾的时候，加入大量砂糖搅拌均匀即完成，不过这样的芋泥甜度很高，较少直接食用，通常会用来制作饮品，搭配牛奶、冰块搅打成芋头牛奶。
搭配奶茶做成芋香奶茶也超过瘾!
芋泥的保存方式做好的芋泥装在保鲜容器中，冷藏约能保存3～7天。想要延长保存可以用保鲜膜分装，并装进夹链带里冷冻;不过因为冷冻再解冻时，建议使用前放入电锅再蒸一次，并添加酌量的牛奶或水来调整稠度，口感会比较好。
刚出笼的包子热乎乎。想必许多人爱死了包子的美味。那么不知道大家爱不爱吃芋子包，香气扑鼻的小包子们刚出笼冒着的热气仿佛在向我们招手致意，示意我们赶紧将热气腾腾的包子咬在嘴中，任由其美味的包子汁渗在喉腔中，美味的饼皮，美味的馅料配上美味的汤汁，着实一番舌尖上的美味。
做法：
芋子包就是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子，制做方法简单，一般将个大、易烂的芋子洗净，连皮置锅内煮熟，然后取出剥去芋皮，置簸箕内捣（烂）成芋泥后，加入适量木薯粉和精盐，用手揉转成包子皮。而内馅是瘦猪肉、香菇、冬笋（或笋干）丝、虾仁、葱白等料，并将其剁碎，放入精盐、味精下锅翻炒(千万别加糖，不然会失去美味），滤去汤汁即成馅心。芋子包包好后，摆入垫有芭蕉叶的蒸笼中，下锅用旺火（火候需个人控制）蒸后便香气如蝶、满屋翩跹，令人垂涎。此时出锅摆盘，放入麻油、猪油等调料。一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成，趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香的、美美的。芋子包除蒸着吃。
故事：
当地还流传着一个“芋赈饥”的小故事：古时有一寺僧，专力种芋，岁收极多，杵之如泥，筑造为墙，后遇大饥，独此寺四十余僧食芋泥以度凶岁。可见芋子是个好东西，是山中之珍品。而聪明能干的客家人在吃杂粮时，不断变换口味，变换芋子的吃法，更新芋子的烹制花样，以芋子烹制菜肴宴请客人，于是就在生活实践中烹制出乡间美食——芋子包。过去，芋子和番薯那是山村客家人家中的主要杂粮，正如农谚所言：“番薯芋子半年粮”，被视为“农家最重之蔬”，它既可当蔬菜，又可当粮食。因此，几乎家家户户都有种植，每至秋季，家家户户的地窖、房角都堆满那红姣姣的地瓜和黑黢黢的芋子。现在随着生活水平的不断提高，家家户户都吃上大米饭，芋子和番薯不再是要杂粮，但客家人都还会去种芋子和番薯，以便自己想改改口味时食用。
在永定县，许多家庭在过年过节都会去做芋子包。特别是大年三十晚上的那顿芋子包，就更有着特殊的味道，不更有着包芋子包场景洋溢着浓浓的亲情，散发出缕缕的温馨，家人之间一年来的理解和支持，对新一年的展望，对老人的祝福，对晚辈的期待，似乎都默默融入那手上的芋子包之中了。
美味的菜肴加上流传的小故事，这无疑给这道美味的芋子包添上了一层神秘的面纱。而它极其鲜美的味道自然在它的热气滚滚之下充满了神秘之感，让我们赶紧轻咬一口品味这之中的美味吧。
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