小黄鱼罐头如何加工_怎么做鱼罐头
大家好！今天让小编来大家介绍下关于小黄鱼罐头如何加工_怎么做鱼罐头的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.黄鱼有着“江海鱼中之冠”的美誉，有哪些美味又健康的制作方法吗？2.怎么做鱼罐头
3.罐头带鱼的做法大全集
黄鱼有着“江海鱼中之冠”的美誉，有哪些美味又健康的制作方法吗？
黄鱼有大小黄鱼之分，二者和海鱼一起被称作中国三大海产品。小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，关键分散在渤海湾、黄海和东海县，如青岛市、青岛、渤海湾、辽东湾和东海县，如青岛市、青岛、渤海湾、辽东湾和舟山群岛等鱼场,以青岛市产的数目较多，预产期在3～5月和9～12月。小黄鱼身长而扁侧，呈柳叶状，嘴尖，头内有耳石，后背黑褐色，腹两边为淡**，鳞片中等水平尺寸，背鳍较长，正中间有波动，尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩且多，肉呈大蒜瓣状，没刺，味美。
黄鱼没刺肉嫩，特别适合小孩和老年人服用，并且烹调方法也简易，有关黄鱼的三种作法，一次就能都学好，每一种作法都是有自身的小特性。第一种作法：清炖黄鱼：提前准备黄鱼（小）3条、葱蒜各适量、红烧酱油2汤匙、米酒2汤匙、醋少量、白糖半汤匙、盐油适量、香莱1棵。
具体方法：先把鱼解决整洁，腹腔及头顶部里边的黑膜全是撕整洁，清洗沥水，最好用厨房吸油纸把它表层的水份擦拭。把菜锅热，再放入油，油烧后下鱼，姑且不要动它，小火煎。随后轻轻地摇晃大锅，非常容易翻过来，翻面后再次煎，双面煎至橙**。3、添加葱蒜炒嫩，再添加红烧酱油轻轻地炒匀后添加不超过鱼身的冷水。加入白糖盐和醋，搅拌后盖板上盖子，水开转小火烤10min。改大火收汁，炒糖色全过程选用炒勺舀料汁往鱼的身上不断地淋。最终熄火摆盘撒香莱，美味可口即成。
第二种作法：酱料黄鱼：提前准备黄鱼1条（1斤左右）、木薯淀粉两汤匙、生抽两汤匙、耗油1汤匙、葱2段、姜几块、蒜两瓣、白糖1汤匙、盐油适量、芝麻油少量、小香葱1棵。具体方法：先把黄鱼屠宰好，剥掉鱼鳞片，除掉内脏器官，腹腔黑膜要除掉，内脏也需要除掉。剁椒鱼头内部结构的黑色粘膜也需要拉扯整洁，这种黑膜是腥臭味的由来。用厨房用纸把鱼身体上的水擦洗整洁，随后在其后背贴紧鱼脊梁骨来一刀，但不必切除，那样既能维持鱼的完整性的外观设计，也便捷让鱼入味道。随后在鱼的身上拍一层很薄的木薯淀粉；葱蒜都打花刀备用。5、凉锅滚油，先下鱼小火煎一会儿，定形后可以用炒勺轻轻地摇晃它。然后轻轻地翻过来，把鱼身双面煎至橙**。葱蒜所有装进去，炒成清香味。添加至鱼身五分之四处的冷水，再添加生抽、耗油、白糖、盐，轻轻地搅拌均匀，大火烧开。以后转成文火，不必盖外盖，用炒勺撩汤到鱼的身上，如此十来min上下。随后大火收汁，熄火前淋入少量芝麻油，就可以熄火起锅。
第三种：黄鱼烧豆腐：提前准备黄鱼1条（450克）、嫩豆腐1小块、海天黄豆酱2汤匙、鲜生抽2汤匙、葱蒜各5克、盐油适量、小香葱1棵。具体方法：先把黄鱼整理整洁，腹腔的黑膜一定要清除整洁，随后清洗沥水，最好用厨房吸油纸把鱼身擦洗舒爽。葱蒜打花刀；凉锅滚油，把黄鱼放入锅中，小火煎至双面金**。无论烧什么鱼，鱼在烹调前先煎煮一下，可以防止鱼类在烧的历程中收敛变松烂不成形。然后添加葱蒜，文火炒嫩，再淋入适量鲜生抽，再次炝炒出清香味。以后添加与鱼身差不多的冷水。由于大家还需要添加水豆腐，因此，水不必加太少。把嫩豆腐切割成尺寸一致的小块，放入锅中，加入适量的盐和海天黄豆酱，大火烧开。水开后添加水豆腐，转中文火，渐渐地烧煮。大约在15min以后，水豆腐炖至肿胀显著长胖时，就可以大火收汁，但不必收的太浓，熄火起锅。把鱼和水豆腐码在菜盘中，摆个小小造型设计，再撒上香菜就大获全胜了。
怎么做鱼罐头
好吃下饭的五香黄花鱼罐头，自己在家做也超简单
对于忙碌的上班族来说，吃饭的时间都很紧张，更别说做饭了，那么好吃下饭的黄花鱼罐头是个不错的选择，配点白粥或面条或米饭都是不错的一餐。去超市买一些囤者，还是不要了吧，毕竟添加剂还是挺多的，自己动手做，卫生又健康，吃着才放心呀？别告诉我你不会，其实特简单，今天我就教大家来做这道美味的五香黄花鱼吧！
需要的材料有：
淡干小黄花500克 葱一根切段 姜五片 八角10粒 花椒30粒 味精3克 料酒50克 生抽50克 老抽20克
制作方法：1、熬汤汁：锅中加清水500克，放入葱、姜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽大火烧开，转小火熬制10分钟，放味精后关火晾凉备用。
2、煎鱼：另取一平底锅，倒入金龙鱼植物调和油烧至七成热时放入黄花鱼煎至两面金黄，控油捞出。
3、浸泡：把晾凉的汤汁倒入煎好的黄花鱼中，浸泡两个小时就好啦！
操作要点：1、鱼也可以选择新鲜的，我选择淡干的是因为已经去头去内脏，加入薄盐后晒至半干，这样就省去了很多麻烦。
2、喜欢吃辣的可以熬汤汁时放点干辣椒。
3、煎鱼时一定要小火，不要煎糊了会有苦味。
4、鱼有咸味，不用再另外加盐。
5、要趁鱼热时倒入汤汁，这样鱼才能更好更快的吸收汤汁的味道。
6、做好后装入保鲜盒里，放入冰箱可以保存一个星期。
怎么样，超级简单吧？只需三步，美味可口的五香黄花鱼就搞定啦！这个周末就动手试试吧！
罐头带鱼的做法大全集
自制鱼罐头，怎么做才能骨酥肉烂？记住这3点，比买的都好吃！
超喜欢吃超市里卖的豆豉鱼罐头，连骨头都酥得可以吃掉的那种，麻辣味的、五香味的、原味的、番茄味儿，每一种都下饭，有时候中午不想做菜，买一盒鱼罐头就对付过去了，一条鱼、一些豆豉夹在馒头中间，不知不觉两个馒头就吃完了。不过超市的鱼罐头确实不便宜，现在都卖到十几块钱一盒了，一盒也就能吃一顿饭，想想还是有些小贵，所以现在想吃鱼罐头我都自己做。
小黄鱼肉嫩刺少，价格也比较便宜，用来做香酥小黄鱼特好吃，今天咱们就用小黄鱼来做豆豉鱼罐头，豆豉的香味非常浓郁，增香开胃，小黄鱼干香有嚼劲。
鱼罐头的做法并不难，咱们今天不用高压锅，直接用砂锅来做，建议大家做的时候多做一些，我今天做了一份根本不够吃的。具体配方和做法一起看详细步骤。
豆豉黄鱼罐头
主要食材：小黄鱼500克，豆豉1包，葱1颗，生姜1块，红烧酱油2勺，料酒1勺，白糖1勺，盐1克，食用油适量，花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香适量。
具体做法
1、小黄鱼清洗干净，直接去掉头部和内脏，加入料酒、一克盐，加入葱、姜抓匀腌制15分钟。准备豆豉、葱、姜。
2、将小黄鱼用厨房纸擦干水分，这样煎的时候锅里不会往外溅油。
3、先用不粘锅来煎鱼，锅中倒入食用油，油热放入小黄鱼，小火煎。
4、煎至底部变硬，翻面继续小火煎。煎好的小黄鱼又酥又香。
5、利用锅底的余油，倒入花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香、生姜炒出香味，接着倒入豆豉继续翻炒出豆豉的香味。
6、加入两勺红烧酱油、一勺料酒、一勺白糖、一碗清水煮开。
7、大葱放入砂锅底部，煎好的小黄鱼倒进去，倒入煮好的豆豉料汁。
8、盖上锅盖，用最小火焖煮1个小时，中途记得多翻动一下，避免底部糊锅。
焖好的黄鱼罐头可以放入密封罐冰箱冷藏保存，吃的时候用干净的筷子夹出来，不要进水，这样可以吃几天都不会坏掉。除了小黄鱼，也可以用带鱼、鲮鱼来做，自己在家做经济实惠，下酒又下饭。能吃辣的话，煮汤汁的时候可以加入一把干红辣椒。
小贴士
1、煎鱼的时间会比较长，必须煎至鱼肉变硬为止，嫌慢的话可以直接油炸。而且煎鱼的时候不要频繁翻动，小黄鱼肉非常嫩，频繁翻动会捣碎的。
2、一定要最小火焖，焖至水分收干，这个程度做出来的鱼罐头一点儿也不油腻，越嚼越香。
香酥无骨入口即化的罐头带鱼
用料? ：带鱼 两条 大蒜 五瓣 生姜 数片 大葱 半根 花椒 适量 香叶 两片 八角 两个 干红椒 适量 料酒 适量 米醋 适量 生抽 适量 砂糖 适量 香酥无骨入口即化的罐头带鱼的做法?
带鱼清洗干净，擦干切段。
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入料酒 花椒 姜片及少许食盐，拌匀腌制十五分钟左右去腥。
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剔除姜片及花椒，入油锅炸制两面金黄。
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这是炸好的带鱼，一遍即可，无需复炸。
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葱切段，姜蒜切片，香叶， 八角，干红辣椒取齐备用。
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料酒，米醋，生抽，白糖调成酱汁，可视各家口味酌情加盐（因为带鱼腌制时加过盐了，所以这里娜没加）。
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配料入油锅爆香
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倒入带鱼及酱汁翻炒片刻。
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将鱼、辅料和酱汁倒入电压力锅或高压锅内，加入适量开水，以免干锅。
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选择电压力锅“鱼类”或者“肉类”档位；如果是高压锅，控时在二十五分钟到三十分钟左右。
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排气后取出装盘。可以即刻热食，鱼刺鱼骨都已经炖酥了，入口即化，绝对不需要挑刺和吐刺，连小朋友也放心吃。
也可以等冷却以后食用，口感更酥更香。
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小贴士
鱼做起来不麻烦，只是有点耗时，加上冷热均可，确实好吃?，所以建议一次可以多做一点，一餐吃不完，可以找个罐头瓶子，清洗消毒，把剩下的鱼装进去，随吃随取，随取随吃，适合馋嘴的?。
除了带鱼，小黄鱼、耗儿鱼、马面鱼等小型鱼做这个都是极好。
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