如何减少茴香水饺的茴香味_茴香有土腥味怎么办
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何减少茴香水饺的茴香味_茴香有土腥味怎么办的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.小茴香饺子馅怎么调2.茴香有土腥味怎么办
小茴香饺子馅怎么调
茴香饺子家庭做法，调馅时加上它，做出的饺子鲜嫩可口，颜色漂亮
1、首先我们来洗茴香，其实洗茴香特别的简单，只要把它放在淡盐水中来回的多洗几遍，再用清水冲冲就行，如果有黄叶子和老根扔掉就可以，洗干净的茴香先控控水备用。
2、300克的面粉，2克的精盐增加面的筋性，先搅一搅，然后再慢慢地倒入150毫升的温水，把面搅成面絮状，再揉成一个光滑的面团，如果刚开始揉不光滑，我们就把面饧5分钟再揉，那样很轻松就揉光滑了，然后把面团放在一旁饧面。
3、准备200克的肉馅，依次加入精盐、十三香、鸡精、蚝油、酱油、搅拌均匀后，先放在一旁腌制一会入入味，这里我加了半根的胡萝卜，把胡萝卜切成丁后，用油炒一下，大约2分钟左右，炒软就行，这样吃起来口感好，还有营养，胡萝卜放凉后倒在肉馅中，再把茴香切碎也放在肉馅中，然后再淋入2小勺的熟油，搅拌均匀后，我们的茴香馅就拌好了，这里为了保留茴香的鲜，我没有放葱花，当然您也可以放哦！
4、接下来我们把面揉一揉，搓成长条，揪成剂子，再把剂子按平，擀成饺子皮，放上茴香陷，包成一个个可爱的小饺子。
5、锅中水开后加点精盐，这样煮的饺子不容易破皮，然后下入饺子，等锅中水开后淋入1饭勺的冷水，再开锅再淋一次，然后再开锅就可以把饺子捞出来哦！
我们的茴香馅饺子就做好了，皮薄馅大，淡淡的茴香味特别的好吃，有时间您也试试吧！
食材清单：和面 面粉300克、水150毫升、精盐2克 饺子馅 茴香适量、肉馅200克、精盐、十三香、蚝油、鸡精、酱油、料酒、食用油
洪洋温馨提示：1、包饺的面不能活太软或者是太硬，面活太软，饺子皮容易破，面活太硬，饺子口感不好。面粉与水的比例差不多是2比1哦！
2、茴香陷不需要太多的调味剂，其实最好只放油和盐，酱油，那样茴香味是最香的了。
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散
茴香有土腥味怎么办
制作茴香饺子陷需要准备新鲜的茴香一斤，肉馅适量，料酒，酱油，鸡蛋，葱适量，首先把买回的茴香用淡盐水浸泡十分钟左右，去除掉农药杂质，然后沥干水分备用，在浸泡的过程中可以调制肉馅，在肉馅内加入酱油，料酒，盐搅拌均匀进行腌制，这个时候将茴香切成末，加入适量的油搅拌均匀，搅拌均匀后加入肉馅一起混合搅拌，一定要注意适当的加一点油，搅拌均匀就可以了。这个时候取出面粉，加入清水和成面团进行醒发，需要注意的是，面团醒发需要十分钟左右就可以了，随后取出面团擀成剂子并加入准备好的馅料，包起来就可以了，饺子包好后烧一锅开水，水开后放入饺子，煮的时候可以在锅里加点盐，防止饺子破皮。
在制作馅料的时候，一定要注意茴香的叶子比较软，因此，在清洗的时候一定不要用力的揉搓，想要清洗干净，在水里加入适量的盐进行浸泡十分钟左右就可以了，然后用水清洗并且沥干水分就行了，这样洗的比较干净，而且不会损害茴香的营养物质。另外，再切茴香的时候，最好是越细越好，并且一次要切成功，不要反复的敲打，否则会造成茴香馅的味道散发出去，吃的时候就不太香了，并且茴香包饺子的时候不要加入葱姜等调料，是会掩盖茴香的香味的。
另外，在煮饺子的时候一定要注意要热水下锅，千万不要冷水下锅，并且在煮饺子的过程中，中途要加一次凉水，加入一次凉水再煮开后，饺子基本就熟了，一定要注意，茴香馅的饺子非常容易煮熟，因此，切记不要煮的太久太长时间，否则茴香的味道散发出去，会影响口感的。
茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)丶浑香，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。果实（小茴香）作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。
1形态特征
多年生草本，高40-200厘米，全株表面有粉霜，无毛，具强烈香气。茎直立，光滑，灰绿色或苍白色[1] ，有分枝。三至四回羽状复叶，
茴香(3张)
最终小叶片线形，长4-40毫米，宽约0.5毫米；叶柄长约14厘米，基部成鞘状抱茎。复伞形花序顶生；总花梗 长4-25厘米，总苞和小苞片均缺；伞辐8-20个，不等长；花小，**；无萼齿；花瓣45，宽卵形，上部向内卷曲，微凹；雄蕊5枚，长于花瓣；子房下位，2室，花柱2个。又悬果长圆形，有5条隆起的棱，花期6-7月，果期9-10月。
小茴香为长日照、半耐寒、耐早、喜冷凉的双子叶春性作物，较耐旱但不耐涝。出苗后生育期65～85天。生育进程快，出苗35～45天进入始花期，花期5月上中旬，果期5月下旬～6月上中旬，收获期6月中旬。常规株高30～55厘米，茎秆呈假二杈分枝。叶互生，叶片三出式全裂叶，有狭披针形叶鞘。伞形花序直径1～2厘米，白色或蓝白色，有5～7朵单花，双悬果呈长圆卵形，长5～8毫米，宽2～3毫米，内含两粒略带**的种子。
2营养及功效
茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。
茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。
3分布
主产于中国西北、内蒙古、山西、陕西和东北等地。另外，湖北、广西、四川等地亦有生产。中国出口的小茴香，以内蒙古、山西和甘肃产为主。
茴香有土腥味：洗净，放在加入黄酒和姜片的清水里浸泡1小时。（初步去除土腥味）
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