柠檬炖冰糖如何选购柠檬_干柠檬片怎么挑选购买
大家好！今天让小编来大家介绍下关于柠檬炖冰糖如何选购柠檬_干柠檬片怎么挑选购买的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.冰糖炖柠檬步骤 冰糖炖柠檬步骤简述2.干柠檬片怎么挑选购买
3.冰糖炖柠檬做法
冰糖炖柠檬步骤 冰糖炖柠檬步骤简述
1、材料：柠檬 3个、（黄）冰糖适量。
2、准备好新鲜柠檬，第一次做用了3个。柠檬先用水搓洗一遍，然后在柠檬表面抹上一些食盐继续搓，也可以用牙刷刷，因为柠檬有可能打蜡，皮的小孔里比较脏。刷仔细一些，用厨房纸巾擦干，备用。冰糖适量备用，最好用黄冰糖，比较好。这里用的多晶白冰糖代替。
3、制作过程将手洗干净，刀具、砧板等也洗干净，不能有油。可以用切蔬果的专用砧板。柠檬的两头有白皮的切去不用，直到切到看到果肉，因为白皮部分会苦。将柠檬切成薄片，用牙签或者方便的东西挑去柠檬籽，一定要挑干净，会影响后面味道。
4、切薄片，放入蒸的碗里。柠檬片摆放的时候铺平，铺均匀。不要有籽混进去。注意蒸柠檬用的碗事先用开水烫一下消毒，然后擦干，不能有油。保证口感。
5、根据柠檬的量来挑选蒸的碗啊，最后是柠檬只占碗的一半，因为还要铺冰糖，冰糖融化，在蒸的过程柠檬会出很多汁，碗小了就会溢出来。将冰糖均匀平铺在柠檬片上。准备入锅蒸。整个过程碗里一滴水都不要加。
6、可以用隔水炖盅炖，条件有限，直接用的炒菜锅，底下垫上蒸架。锅里要加上很多水，不然会干，所以一次加够，如果实在不行，中途加热水进锅里。大火蒸，水沸腾后转小火，慢炖。需要炖上8个小时，特别漫长。柠檬的颜色也会越来越深。
7、经过漫长的炖，柠檬的颜色已经非常深了。大概8小时，可以关火了。可以看到柠檬炖成膏了，颜色跟糖浆比较类似。过一会儿冷一点了可以把碗端出来，让它自然晾凉。
8、最后一步，装瓶。准备一个密封性好的罐子，用开水烫消毒，晾干，不能有水和油。否则柠檬膏很容易坏。将碗里的柠檬膏装入罐子，擦干净瓶口，就可以封瓶子放冰箱了。想喝的时候根据自己喜好舀出来兑水喝就好啦。
干柠檬片怎么挑选购买
1、挑选
选购柠檬一定要选手感硬实，表皮看起来紧绷绷、很亮丽，拈一拈份量很够，这种发育良好的果实，才会芳香多汁又不致酸度吓人。正因柠檬汁是调味去腥、冲泡饮料、做甜点、甚至腌渍海鲜蔬果的“重要干部”，买回家也不要直接搁在冰箱里，否则风味都留在皮上。
2、保存
切开的柠檬的保存
切开后一次吃不完的柠檬，可以切片放在蜂蜜中腌渍，日后拿出来泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌渍，也可用来泡水喝。不过两种都要保证不要带水，否则有可能会烂掉。
榨好的柠檬汁的保存
榨好一次用不完的柠檬汁可以把口封紧放入冰箱中保存，时间限制在3天之内，长了会造成维生素c挥发。
还有一个方法：在柠檬大量上市的时候买一些新鲜的来榨汁，将柠檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷冻室保存，需用的时候，直接取柠檬冰块来用就可以了。
完整的柠檬的保存：
参考如下，就是有点麻烦。
完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。
柠檬在氧气浓度低于3％、二氧化碳浓度高于10％的条件下贮藏一段时间，会对风味产生不良的影响。10％以上的二氧化碳可增加柠檬的腐烂和减少酸味。氧气低于5％可引起柠檬变味。
你可以把剩余的柠檬用保鲜纸包好放进冰箱，这是最简单又最容易的方法。就算怎样保存，柠檬始终会不比新鲜的好。倒不如把剩余的柠檬放在房间或某个角落，不但可以不浪费，还可以使空气便得清馨。如果想储存更久些，把切片后的柠檬放入密封容器，加入蜂蜜浸渍入冰箱就可以保存一个月。
正常的鲜柠檬保鲜方法
1．化学保鲜法。①用品。5％的高锰酸钾水溶液，5％的漂白粉溶液，燃烧后的蜂窝煤残渣或活性炭，塑料编织袋。②保鲜剂制备。用5％的高锰酸钾溶液浸泡蜂窝煤燃烧后的残渣或活性炭数小时，然后将其捞出，沥去溶液，置阴暗通风处晾至半干，制成小块或小颗粒，即为保鲜剂。③塑料编织袋消毒。将塑料编织袋用5％的漂白粉清洗消毒，放在阴凉处晾干即可。④装袋。将柠檬与保鲜剂按4：1的重量比一起装入塑料袋中，封好口存放于低温阴暗处，温度在0℃--12℃最好。用此法贮藏柠檬，贮藏期可达200天。
2．涂膜保鲜法(水果保鲜涂膜剂)。这是一种适用于柑橘、柠檬等水果的涂膜保鲜剂。①配方。小烛树蜡4．0千克，油酸1．2千克，二甲苯0．05千克，乙二醇0．1千克，石炭酸钠0．2千克，吗啉0．9千克，水22．2千克。②配制方法。将以上物质加热至80℃混熔后，加入80℃热水中搅拌均匀。③使用方法。使用时可将柠檬洗净，干燥后，浸涂一层涂膜剂，然后在10℃--20℃环境中贮藏。保鲜期可从1周--7周延长到10周--20周。
3．全能保鲜液保鲜法。美国科研人员最近发明出一种用于水果保鲜的全能保鲜液，并且获得美国专利。据介绍，这种功能齐全的保鲜液是将3％的柠檬酸或75％--80％浓度的食用级正磷酸的pH值调至3．5以下，加入30％--40％的蔗糖，0．3％以下的苯甲酸钠或抗坏血酸，0．03％的磷酸氢钙配制而成。使用该保鲜液不仅能防止水果褪色，抑制细菌繁殖，并且能防止水果皱缩、破裂，保持果肉质地不变，提高糖度且风味如新。
冰糖炖柠檬做法
选购方式：
（1）柠檬片选瓤深色的，冲得时间会久些。
（2）大片的,核少点的,因为核泡水会很苦。
（2）青色柠檬片比**柠檬片口感更酸，可按个人喜好选择。
柠檬片泡水的作用:
1、美白
由于柠檬维生素含量极为丰富，因此柠檬水是美容的佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用;柠檬干片2、防治心血管疾病
2、防治心血管疾病
柠檬水能缓解钙离子促使血液凝固的作用，所以可预防和辅助治疗高血压和心肌梗死;
3、防治肾结石
柠檬水中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至可以使部分慢性肾结石患者的结石减少、变少。美国泌尿学会年会上公布的研究成果也表明，常喝含柠檬汁的饮料可提高尿中的柠檬酸酯水平，该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体即肾结石。
4、提高免疫力
柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效，经常喝柠檬水，可以补充维生素C。感冒时一天喝上500至1000毫升的柠檬水，可以减轻流鼻涕，感冒散得也快，尤其是刚感冒时，可以不药而愈。除了抗菌及提升免疫力，还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效。
5、祛痰
更鲜为人知的是，柠檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘还要强。将柠檬汁加温开水和盐，饮之可将喉咙里积聚的浓痰顺利咳出。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以缓解咽喉痛、减少喉咙干等不适。
冰糖炖柠檬做法：
1.柠檬放盐，小苏打（食用碱）浸泡1-2小时。也可以用食盐搓柠檬的表皮。
目的是去除农药残留及果蜡。
2.柠檬切片，一定要去籽，不然会苦。或切片去籽后用破壁机打碎。
冰糖炖柠檬说白无非就是把平时不用的，又苦又涩的柠檬皮吃进肚子里。
3.柠檬和黄冰糖的比例：1:0.8（按个人喜糖习惯增减）
不放水，将碎柠檬和黄冰糖放入炖盅，大火烧开后，转小火，炖至13-16个小时。中途要加3-4次水，不然会干锅。
也可以用电器来炖
也可以按个人喜好，添加陈皮或金桔，黄皮果……一起炖
4.经过13个小时以上，变成黑色，才有祛湿止咳化痰的功效
5.炖好后，放凉，装进玻璃瓶放冰箱冷藏。随时全家人可用温开水冲服。
喉咙痛，有痰咳嗽，慢性咽喉炎，吸烟人士的最佳选择。
柠檬是最有药用价值的水果之一。做法简单。
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