开酥机如何做酥皮烧饼_老北京酥皮烧饼的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于开酥机如何做酥皮烧饼_老北京酥皮烧饼的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.油酥烧饼的做法？2.老北京酥皮烧饼的做法
3.怎么做酥烧饼 怎么做酥皮烧饼
4.烧饼皮怎么做酥脆
油酥烧饼的做法？
用料；面粉，温水，盐，干酵母，植物油，五香粉。
做法：
1、将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。
2、发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以。
3、面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。
4、面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、然后擀开，油酥均匀的抹在上边。
6、把面从上至下卷起来。分成八等份。然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。
7、然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。擀好后，在表面抹油。撒芝麻。
8、放入不粘锅（有油的那面朝下放）。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。
老北京酥皮烧饼的做法
1. 取两份量相等的面粉。
2. 将一份面粉倒入盆内，分次加入烧沸的食用油，用铲子拌匀晾凉，调成软硬适当的油酥。
3. 将另一份面粉倒入盆内，加入发酵粉，泡打粉，温水和少量的食用油搅拌均匀，和成水油皮面团，醒至20分钟。
4. 把醒好的水油皮面团擀成二尺长，一尺宽的薄片，再把油酥放入薄片上，用刀抹平
5. 象叠被子一样折叠成四层
6. 再擀成薄片
7. 撒上适量的花椒盐
8. 从外向里卷成一寸粗的筒状
9. 揪出适当的面剂按扁
10. 包入油芯（就是剩下的一点剂头）
11. 收严剂口，毛荐朝下
12. 用刀按成一筷子厚的小圆饼，刷上二遍蛋黄液，再撒上一层白芝麻即成生坯。
13. 把生坯排入烤盘内，放入烤箱，170度20分钟左右即可
怎么做酥烧饼 怎么做酥皮烧饼
酥皮烧饼的做法
材料
面粉300克，酵母5克，温水适量，芝麻酱45毫升，盐10克，糖8克，酱油15毫升，香油15毫升，芝麻100克
做法
1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时；
2.面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可；
3.面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼；
4.在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀；
5.拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度；
6.揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可；
烧饼皮怎么做酥脆
1、面团：普通面粉300克，盐3克，温水170克，熟油10克
2、油酥：普通面粉40克，熟油20克。
3、馅料：香葱，盐，胡椒粉，熟油适量。
4、300克普通面粉放入盆中，为了增加面的筋性加入3克盐，分次倒入170克温水，水温大约是五六十度，边倒边搅拌，再淋入10克食用熟油，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面二十分钟。
5、准备一个小碗，放入40克普通面粉，倒入20克熟食用油，搅拌均匀成油酥。温馨提示：熟油就是炸过东西的食用油。用熟油做出来没有生油的味道，做出来的饼会更香。
6、把提前洗净沥干水分的小葱切碎，放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、少许的熟油搅拌均匀成馅料。
7、醒好的面团稍微揉几下擀开，放上油酥面团均匀地摊开，然后再上下各从三分之一处折叠。旋转九十度擀开再用同样的方法折叠，如此重复三到四次。
8、最后擀开再卷起来，均匀地切成八等份。取其中的一份，把两头的切口捏紧再按扁，用手捏着边缘成一个圆窝的小饼，放入适量的葱花馅，用包饺子的方法收口。依次做好全部。
9、电饼铛或者平底锅预热之后再刷一层油，放入生坯轻轻按成圆饼状，刷上一层水再撒上白芝麻按压一下使其粘合的更牢，中小火烙。
10、反复翻面，烙至两面金黄，一股香味扑鼻而来，饼也鼓起来了，按压快速回弹，饼就熟了。
无敌酥皮烧饼-外皮酥到不能碰的用料
水油皮（10个烧饼的份量） 中筋面粉 200克食用油 30克温水（40度） 90克油酥材料 中筋面粉 90克盐 2.5克五香粉 1.5克食用油（烧热） 45克
无敌酥皮烧饼-外皮酥到不能碰的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先来做水油皮，因为每种面粉吸水性不同，温水分次加入，到面粉成絮状无干粉即可，揉光揉匀，包上保鲜膜醒一会儿。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再来做油酥，面粉、盐和五香粉混合，倒入热油，混合好同样包上保鲜膜，静置一下。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取静置好的水油皮和油酥各1/2份，都均分成5份。盖上保鲜膜防干。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
包酥，压扁，擀成长椭圆面片后，面片光面向下，自上向下卷起来，用保鲜膜盖好。
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