排骨如何整好吃又简单_如何做出一锅好吃的炖排骨？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于排骨如何整好吃又简单_如何做出一锅好吃的炖排骨？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.排骨怎么做比较好吃？2.如何做出一锅好吃的炖排骨？
3.如何炖排骨好吃又简单的方式
排骨怎么做比较好吃？
食材：新鲜排骨
配菜：青辣椒，红辣椒，泡椒，蒜苗，生姜，大蒜
第一步：把排骨放到清水里，加一勺面粉，面粉有很强的粘性，能够把排骨里的血污清洗干净，我们用手把排骨抓洗1分钟，然后用清水清洗干净，多用清水清洗几遍，这样洗出来的排骨非常干净
把排骨沥干水分，然后放入一个盆中，加入少许食盐，少许胡椒面，少量的蚝油提鲜，加入少许米酒（或者高度白酒），用手抓拌均匀，然后加入适量的红薯粉，用手再次抓匀，腌制10分钟，让排骨入味
青辣椒切碎
红辣椒切碎
再切点泡椒
切点姜蒜末
大蒜苗切斜刀片
第二步：热锅，加入宽油，油温六成热后，把排骨放入炸一下
用油炸能让排骨有酥香的口感，炸至排骨两面金黄，控油捞出
另起锅烧油，滑一下锅，把生姜，大蒜，泡椒放入，炒出香味
炒出香味后，加入少许郫县豆瓣酱，一起炒香，炒出红油，然后把排骨回锅
翻炒1分钟后，把青红辣椒放入
再沿着锅边淋入少许米酒（或者料酒），快速翻炒均匀，然后加入半勺白砂糖提鲜，少许辣椒面，少许鸡精，再加入适量的生抽，少许辣鲜露，再把切好的蒜苗放入，
大火翻炒均匀，即可出锅，再撒点熟的白芝麻，就更入味了
外酥里嫩，香辣入味的小炒排骨就做好了，好吃下饭，做法也简单，喜欢你也可以试试
总结一下：
1.排骨要好吃，先腌制一下，加红薯粉能让排骨外酥里嫩，口感更好吃。如果不油炸，可以不加红薯粉。
2.喜欢辣的还可以加点小米椒，加泡椒让排骨风味独特。这种做法适合湖南，四川人或者喜欢吃辣椒的朋友的口味。
如何做出一锅好吃的炖排骨？
排骨的做法有很多，常见的排骨做法有红烧排骨、炖排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨等等。排骨怎么做好吃？接下来我为您介绍。
食材
排骨
步骤/方法
土豆蛋炖排骨的做法
主料：排骨800克 土豆8个
辅料：玉米面团200克 姜一块 蒜一头 八角两个
调料：米酒一碗 白酒一汤匙 花椒半汤匙 盐两茶匙 生抽两汤匙 老抽半汤匙 五香粉
1、原料图。
2、土豆刮皮，不削皮。
3、锅里加水，放一块黄姜拍碎，花椒一起煮开。下入排骨煮开后加白酒敞开锅盖继续一分钟。
4、焯水好的排骨洗净控干。
5、土豆一切二，洗净控干。
6、面团分小团依次团好备用。
7、锅里放油，先把排骨煸炒均匀。
8、加入姜，蒜，八角一起炒到排骨微黄。
9、加入土豆一起煸炒。
10、放入米酒，生抽，老抽翻炒均匀。这个颜色几乎就定型了，决定了你的菜最终的`颜色。
11、兑水，煤气灶真的比电磁炉耗水，所以水要足足淹没所有食材。
12、面团盆里放水。步骤5继续煮着，这边做饼。
13、贴好一圈饼子，水也开了，转小火。炖半小时。加盐，继续20分钟。
14、饼子捞出来。尝尝汤汁咸淡，一定不要此时尝正好，因为还要收汁呢。
15、放冰糖两粒(小)，大火收汁。
排骨炖粉条的做法
主料：排骨适量 粉条适量
辅料：八角适量 香叶适量 山楂干适量 辣椒干适量
调料：生抽适量 老抽适量 冰糖适量 绍兴黄酒适量
1、材料，排骨。
2、粉条，八角等。
3、排骨清水里漂洗下，冷水下锅焯下水。
4、粉条泡温水里，八角等水里冲净下。
5、锅内放适量内，加颗冰糖进去，转中火。
6、等冰糖慢慢溶化，成糖色时，转小火。
7、将焯过水的排骨倒入，不断翻炒。
8、加入生抽、老抽、黄酒、香叶、八角等，一起翻炒几下。
9、一次性加足水，约没过排骨5厘米左右。
10、盖上锅盖，大火烧。
11、当锅中的水少了一半时，加入粉条，再加点盐，中火炖至收汁。
12、撒上葱花跟鸡精即可。
青萝卜炖排骨的做法
主料：排骨适量 青萝卜适量
辅料：姜适量 香叶适量 肉冠适量 干山楂片适量
调料：料酒适量 盐适量 鸡精适量
1、原料：青萝卜 排骨，鸡精盐 姜
2、把排骨斩成小块，洗净沥干水分; 将排骨放在开水锅中烫5分钟，焯去血沫 捞出
3、青萝卜洗净适当切块;姜切片。
4、将排骨、姜、香叶，肉寇，干山楂片料酒和适量清水
5、上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟
6、放入青萝卜盐再炖约20分，最好盖上，容易入味萝卜还香 加入鸡精，装入盆中
糖醋排骨的做法
主料：排骨600g
辅料：葱适量 姜适量 八角2个 干辣椒2个 干山楂片4片
调料：玉米油适量 盐适量 糖适量 生抽适量 陈醋适量 开水适量
1、排骨剁小块，洗净，凉水下锅煮。
2、水开后，撇去浮沫。
3、捞出，温水洗净备用。
4、准备的材料(葱姜切片，两个八角，两个干辣椒，四片干山楂片)。
5、锅烧热，留底油，放两勺白糖煸炒，白糖变色，冒泡时，把排骨块下入煸炒上色，放葱姜片，八角，干辣椒煸炒。
6、添入开水，水量没过排骨即可，大火煮开，撇去浮沫，加入生抽，山楂片，盖上锅盖小火煮40分钟。
7、打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、两小勺醋，少许盐，煸炒收汤。
8、不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓，盛出装盘。
拓展
用料
大葱 6段姜 4-6片八角 2个美极鲜味汁 2勺料酒 2勺胡萝卜 1根土豆 一个排骨 1斤半
做法步骤
1、切块准备齐全。
2、我先抄了一下水，然后煎一下至金黄即可。
3、放入土豆，胡萝卜一起翻炒几下。
4、我放入我的高颜值电压力锅中，把调料全部铺上面。
5、倒入凉白开没过肉肉，我这是清炖，所以调料就那些八角，味极鲜一点点，主要清淡。
6、设置炖排骨键。
7、出锅了，汤好喝，没有特别浓的味道，排骨肉很烂，儿子给我点赞！
如何炖排骨好吃又简单的方式
第一：首先将排骨清洗干净，然后放在清水中，加入一勺盐，搅拌一下，将排骨浸泡15分钟，这样能将排骨里面的血水大部分浸泡出来。
第二：锅中加入清水，凉水放入排骨，水量没过排骨即可，再加入适量的料酒，姜片，葱段，大火烧开之后继续煮2分钟，撇去表面的浮沫，然后将排骨捞出，用温水清洗掉排骨表面的杂质，控水备用；不能直接用冷水，否则热的排骨遇到冷的水，肉质回缩，吃起来口感就没有那么的嫩了。
第三：锅中少加点油，油热放入少量的冰糖炒出糖色，然后放入排骨，煸炒至上色，加入适量的花椒，香叶，八角，葱姜炒香，炒香之后加入足量的清水，大火烧开，然后加入适量的生抽，转中小火慢炖40分钟， 时间到了加入适量的盐调味，放入土豆块或者是萝卜块，再继续炖15分钟即可。
出锅前撒上葱花和香菜，一道美味又好吃的炖排骨就做好了，排骨汤香肉嫩，非常的好喝。很多朋友炖排骨的时候都是直接炖，这样炖出来的排骨味道腥不好吃，白白浪费了好的食材，其实炖排骨先用盐水将排骨里面的血水浸泡出来，再焯水，这样步骤做对了，炖出来的才好吃
懒人版炖排骨方法：
1.把买来的排骨，浸在冷水里4个小时以上，期间换几次水。目的是为了去除血水。
2.锅里放冷水，排骨下锅，加料酒，姜片，小火加热，直到血沫子慢慢浮上来。期间用筷子搅拌一下，让排骨受热均匀，血水都能释放出来。不要加热过度，也不要煮的时间过长，保持即将沸腾的状态，这样才能逼出血水，且不至于把肉变硬。
3.把焯好的排骨，放入温水中洗净血沫，要过水三四次。期间用筷子搅打，把血沫子洗净。
4.需要提前准备好的炖肉佐料。
5.砂锅里提前做好温水，并把水量加足。把排骨和佐料一起放入砂锅，再加入三大勺老抽，两勺生抽，白糖适量，料酒适量。
6.食材都加好后，盖上锅盖大火催开。
7.催开后，改文火炖一个半至两个小时。然后用筷子扎一下排骨，感觉能扎肉了，肉质松软了，就可以依个人口感加盐了。加盐后，再小火炖20-30分钟，使盐进味儿。
8.再关火焖一会儿，一锅香喷喷的排骨就炖好了!
相关文章
