整罐淡奶油如何用_雀巢淡奶油如何打发？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于整罐淡奶油如何用_雀巢淡奶油如何打发？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.淡奶油加牛奶打发 奶油加牛奶怎么打发2.雀巢淡奶油如何打发？
淡奶油加牛奶打发 奶油加牛奶怎么打发
奶油加牛奶打发，需要缓缓加入牛奶，每次50g，分三次加入。不能一次性加入牛奶，防止反水。
具体方法如下：
1、准备黄油70g，加入糖粉50g，放入搅拌盆中。
2、用电动打蛋机中速打发1分钟。
3、缓缓加入牛奶，每次50g，分三次加入。
4、打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。
注意事项:
1、牛奶不可加太多,否则容易油水分离了。
2、每次牛奶加少点，如发现反出水就是加牛奶太多了。
3、泡打粉利于成品的松软，可以加入泡打粉。
雀巢淡奶油如何打发？
1、先用打蛋器的中速开始打发，打至起大泡的时候加入一半的白砂糖。这个中速打发的阶段千万不要着急，因为淡奶油不太容易被打发，一定要沉下心来持续的用中速打发。
2、继续中速打至淡奶油的体积开始增大时，倒入剩下的那一半白砂糖。
3、打蛋器换成高速，打至淡奶油出现明显的花纹时，把打蛋器换成中速继续打发。从现在开始就要密切关注淡奶油的情况了，因为这是淡奶油最容易打发过头的时候，如果把淡奶油打成棉絮状就会影响成品的口感和卖相了。
4、当你感觉打蛋器有明显受阻的感觉时，就要随时停止打发，并提起打蛋器观察情况，如果粘在打蛋器的淡奶油出现短尖，而且不会弯曲时就打发成功了。
扩展资料
保持低温是成功打发淡奶油的关键，除了使用冰块或冰水来降温外，还要注意做好以下的几个关键小细节：
一是淡奶油要先放在0～6度的冰箱里冷藏12个小时，需要打发的时候取出来马上开始打发，打发前的淡奶油中心温度应该控制在6度左右，但千万不要将淡奶油经过冷冻处理。
二是打发盆最好也先冷藏30分钟，尤其是夏季打发淡奶油时，更要事先把打发盆冷藏一段时间。另外，使用不锈钢的打发盆效果更好。
三是要注意到打发时的室温，如果室温比较高可以在空调房间里打发。
四是打发盆必须要保证无油无水。
五是最好是选用较深一些的打发盆，这样能让打蛋器的头部完全浸没在淡奶油中，打发的效果会更好一些。
六是淡奶油打发成功以后，千万不要象植物奶油一样进行慢速搅拌消泡，否则就会产生严重的塌陷现象。
七是在打发淡奶油的整个过程中，要不时的转动一下打发盆，这样能让更多的空气进入淡奶油，更加有利于淡奶油打发成功了。
参考资料
淡奶油-百度百科
仓储温度:
在整个的仓储过程中淡奶油都不能暴露在高温下或太阳直射，仓储温度控制在30度以下，有条
件的尽可能的在4-6度冰箱冷藏，切忌冷冻！
避免机械性损伤(剧烈摇晃，振动，引入空气)
仓库搬运一定要注意轻拿轻放！
打发环境温度：
打发场地环境温度控制在18度-22度
淡奶油的温度：
淡奶油在搅打前要充分冷却，必须在0-6度的冰箱内冷藏12个小时，切忌冷冻！
打发前，淡奶油自身的中心温度控制在6度左右
打发器皿的温度：
为取得良好的打发效果，搅拌缸先要冷藏30分钟!脂肪球必须含有比率合适的液体及结晶的脂肪，温度高的奶只含液态脂肪，搅打困难！
容量:
一般淡奶油的容量要超过搅拌球的一半以上!太少或太多都会使奶油无法充分发泡！
常用机器的奶油建议打发数量：
5升机器：1包
7升机器：2包
10升机器：3.5包奶油
速度:
1)搅打时，搅打器和容器要位置协调,以便尽快完成搅打否则，温度上升，搅打效果不好，
可能引起黄油出来!
2)先用慢速搅拌2分钟;
3)用中高速度匀速搅拌6分钟至7成发,雀巢淡奶油的打发率高于其他品牌奶油!
(用高速的打发时间不是固定的,根据不同的使用机器做最佳时间记录!)
注意点:打好后不需要象植物奶油打发一样的用慢速搅拌消泡,否则会有塌陷的现象!
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