如何做鳙鱼头_大头鱼头汤怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做鳙鱼头_大头鱼头汤怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.花鲢鱼头汤的做法2.大头鱼头汤怎么做
花鲢鱼头汤的做法
花鲢鱼头汤的做法如下：
取新鲜鳙鱼一条，5斤以上；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；以荤油起锅，放入少量姜丝，放入鳙鱼头，文火煎；待鱼头一面稍有淡**后，鱼头翻身。
加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡**后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色，加入些许胡椒粉；取出，加蒜叶和葱。
花鲢鱼头汤的另一种做法
准备材料：花鲢鱼头一个、豆腐100g、姜三片、葱10g，将新鲜的花鲢鱼头洗净，去鳞，内脏清除干净，可以在买鱼时让卖鱼的人处理干净，锅里热油，将鱼头放入锅内煎，煎至两面金黄，这一步是为了使鱼头的味道出来，豆腐切块，姜切片，葱切条。
备好后将鱼头移至汤锅，炖个三十分钟左右，这时候可以尝下汤的味道，如果不够咸可以再加盐或姜，太咸可以再加点水。然后放入豆腐和葱，喜欢香菜的可以加香菜，再继续炖个五分钟左右，花鲢鱼头豆腐汤就可以上桌了。
大头鱼头汤怎么做
原料
主料：万安水库鳙鱼头1个
辅料:
洋葱1个半 赣泉啤酒150g
厨邦酱油1勺 耗油1勺
味精3勺 豆粉1勺
泰椒尖椒各25克 蒜蓉泥15g
步骤
1.先把鱼头腌制放盐和豆粉。
2.在烧热锅放一勺油'姜片，把腌制好的鱼头到入热锅煸2至3分钟及橘黄即可。在把煸好的鱼头倒入沙锅，放啤酒，泰椒尖椒，蒜泥，味精厨邦酱油耗油，煲10分钟放香菜叶即可（不吃辣的放芹菜）。[3]
3.也可以放进本地上等豆腐一块儿炖
材料：大鱼头1个，豆腐1块，节瓜1个，姜2片。
调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许。
1、大鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。
2、豆腐用清水浸过面。
3、节瓜刮去皮切中大块。
4、烧热锅加姜片，略煎大鱼头，鱼头及姜片取出放碟。
5、煲滚水4杯，加鱼头、豆腐、节瓜及姜片，水滚后转中火煮至材料熟透，加盐味，即可。
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