樱桃如何作酒_樱桃怎么酿酒_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于樱桃如何作酒_樱桃怎么酿酒的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.樱桃的家庭做酒怎么做2.樱桃怎么酿酒
3.如何做樱桃酒
樱桃的家庭做酒怎么做
酿制步骤：
1、破碎。将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒的容器里，用手挤碎或捣碎，在捣碎樱桃的过程中，就可以撒入安琪甜酒曲。操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器。
2、发酵。将捣碎的樱桃连皮带汁一起倒入发酵的容器中，开始发酵过程。发酵的容器事先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，最后控干水分。在倒入樱桃汁的时候，必须保证发酵容器干净无水。
当樱桃汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2～3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵的温度最好在15～25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以不且超过32℃。
发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止最上层的樱桃生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
发酵高潮过后，发酵势头开始减弱，此时可以加入白糖，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束。
说明：白糖可以在此时加入，也可以在樱桃汁倒入发酵容器时加入，两种方法的效果基本上是一样的。
3、压榨。发酵结束后，将酒液用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。此时得到的元酒仍然是比较混浊的，还需要进行澄清处理，进一步去除酒液中的细微杂质。
4、澄清。每30毫升樱桃元酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5、调配。在发酵过程中，糖分基本上被消耗掉了，如果你希望做出的樱桃酒带点甜味，此时应该加糖调配，加糖量约12～14%，搅拌至溶解即可。
经过上述五个步骤以后，酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
樱桃怎么酿酒
主料：樱桃1000g、高度白酒1250g
辅料：泡酒容器1个
1、樱桃要选择熟透的、饱满的、有光泽的、并且是新鲜的，最好是刚采摘的。
2、把樱桃去洗净凉干去柄。
3、去核。
4、把泡酒的容器刷洗干净，控干水份。
5、去核樱桃倒入容器中。
6、再倒上酒。
7、把口封紧了，泡制两个星期就可饮用。
8、每次喝上15到20毫升，一天2到3次。
如何做樱桃酒
1.选樱桃
我们一定要选择那些熟透的，而且表面不能有烂掉和斑点的痕迹，不然就会影响酿出来的酒的味道，使味道变得特别不好，所以在选择樱桃酿酒的时候樱桃的好坏是很重要的。
2.把它破碎掉
我们将成熟的樱桃先用清水清洗干净后，然后在把它的果梗和里面的核给去掉，找来一个榨汁机，然后对它进行消毒，千万不能用铁、铜等其他金属的工具和容器，然后把樱桃放进榨汁机中进行粉碎。
3.适当的发酵
发酵就是我们要将樱桃汁液中的糖把它发酵作用出来产生一些酒精和二氧化碳，在这个过程中，樱桃的皮也是不用去掉的，要放在一起进行发酵，在这个过程中我们要控制好温度，一般选择温度大约在15到25°就行了，然后在用比较小的容器进行发酵，这样就可以让它更好的散热，一般情况下，可以达到不超过32度的温度。
4.将它进行压汁处理
我们找来干净的纱布或者布袋子都可以，然后对它进行挤汁，把它的汁液全部都挤出来，然后在往里面可以加点糖，一般好多人的认知里，水果做的酒都是甜甜的，所以根据大众的观念才要在酿酒的时候加一点糖进去，进行调配，一般加上12%到14%的糖就行了，在糖开始融化的时候我们要用原酒进行搅拌溶解。为了使它尽快的散发出酒的香气，我们可以再加点白兰地酒，还有纯净水调制一下，这样就把又甜又酸的樱桃酒酿成了，但是如果我们可以让它在容器中多待上2个月以上的话，这样就可以增加它的酿造时间，让酿出来的酒的味道更加的醇厚好闻。
食材：熟透的樱桃。
樱桃酒的制作方法：
1、破碎：将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机；
2、发酵：将樱桃汁中的糖分，经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起，酵母在樱桃破碎时已接入汁中。发酵的温度最好在15摄氏度至25摄氏度，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32摄氏度；
3、压汁：用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒；
4、制酒：将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约百分之十二至百分之十四，溶解糖时需要使用原酒搅拌溶解；
5、贮藏：在容器中密闭贮存2个月以上，即可。
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