如何青壳龙虾_小龙虾怎么清洗？要浸泡多久？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何青壳龙虾_小龙虾怎么清洗？要浸泡多久？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.??Ϻ2.小龙虾怎么清洗？要浸泡多久？
3.龙虾的捕捞方法
4.香炒虾尾怎么做好吃又简单，做法图解分享
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夏天，又到了喝啤酒，吃小龙虾，撸烤串的时候啦，但是大家买小龙虾时，不知道该选青色的，还是红色的小龙虾，其实这两种小龙虾的差别很大，买错了可能导致口感不好，接下来就把这两种虾的区别，以及它们适合的做法分享给大家。
1、首先咱们来说青壳的龙虾，青色的龙虾年龄较小，肉比较少，但是肉质特别嫩，壳比较薄，而且还不压秤，烧的时候比红壳的容易入味，在家庭制作即使不需要油炸，也能很轻易的把它给烧入味。
2、所以如果咱们在家庭制作，喜欢吃嫩滑口感的，可以买青壳龙虾，既不压秤，还容易入味，一举两得是不是朋友们？
3、第二种就是红壳龙虾了，红壳龙虾的年龄较长，壳比较硬，肉比较耐嚼，而且还比较压秤，一般饭店里使用得多。
4、炒制红壳龙虾，必须先过油炸，如果不炸的话，小龙虾久煮不入味，非常难吃，而且红壳龙虾的肉比较耐嚼，家里有老人，小孩的尽量就不要选用它啦。接着再给大家分享一道，用青壳龙虾做的蒜蓉小龙虾的做法，特别好吃，大家看完以后可以试试。
1、首先将一斤青壳小龙虾，剪去虾头，挑去虾线年，然后清洗干净备用，接着再把两头大蒜剁末，接下来开始上火制作。
2、锅烧热，加入少许底油，先放一半的小龙虾，炒出蒜香味后，立刻将处理干净的小龙虾下锅翻炒一分钟，把蒜香味炒进小龙虾里面，然后加入清水没过小龙虾。
3、然后加入两勺鸡精，少许的精盐和胡椒粉调味，然后慢炖15分钟，临出锅时再把剩余的蒜末放进锅里面拌匀，这样能增加蒜香小龙虾的复合味，满满的都是蒜香味，然后就可以出锅啦。
怎么样，大家看完这篇文章，以后会不会挑选小龙虾啦，咱们在家庭制作，就选青壳的小龙虾就行，肉质较嫩，还不压秤？不吃辣的可以学学上面的蒜蓉小龙虾做法，特别好吃。
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小龙虾怎么清洗？要浸泡多久？
01
炒锅内倒入菜籽油，油热后加入小葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱、剁椒和泡椒，炒出香味。倒入小龙虾，放入蚝油和生抽调味，倒入足量啤酒。沸腾后焖煮5分钟，再收浓汤汁，撒上蒜蓉和白胡椒粉。关火翻炒，撒上香菜，即可食用。
龙虾是大家都爱吃的一种海鲜之一，以前只有逢年过节的时候才能够吃到，现在随着人们的生活水平越来越好，平日里也可以吃到龙虾了，龙虾做法如下:炒锅内倒入菜籽油，油热后加入小葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱、剁椒和泡椒，炒出香味。倒入小龙虾，放入蚝油和生抽调味，倒入足量啤酒。沸腾后焖煮5分钟，再收浓汤汁，撒上蒜蓉和白胡椒粉。关火翻炒，撒上香菜，即可食用。
在做之前，先来看看如何清洗小龙虾，清洗小龙虾其实没有多困难，只需要简单几步，就干干净净。
一泡:容器内倒入刚好没过小龙虾的清水，然后再放一些盐还有白醋，搅拌均匀，浸泡30分钟。
二刷:换一盆清水，找一个小刷子(牙刷即可)，多刷几下它的腹部、爪子和尾巴，因为这三个部位是小龙虾最脏的地方。
三挤:打开头部，在它头和身子的交叉处用剪刀剪一个小口子，可以看到里面有很多黑**的东西，直接用手把它们都挤出来。
四拧:拧出虾线，捏住它尾巴最中间的部分，然后用手拧一圈再拽一下就出来了。
龙虾的捕捞方法
买来小龙虾后我们要开展清理和解决。拿一个毛刷把小龙虾的小肚子和脑袋都刷一遍。这么做主要是把小龙虾身上的泥和一些脏东西清掉。随后，用剪刀把小龙虾的头顶部除掉，挑出来虾囊。最终便是取虾线，用手指捏紧小龙虾尾端正中间这片叶子，上下拧一下，随后抽出来虾线就可以了。处理好了小龙虾，人们还需要开展最后一步的腌渍除菌解决，把处理好的小龙虾放到一个大盆里边，随后在小龙虾的的身上上洒盐，盐可以多一点。大约腌渍十分钟上下就能够清洁了。
锅下宽油，温度到五成的时，把小龙虾倒进锅中开展淋油，淋油时长不要太长，以防把肉炸年纪大了，以小龙虾所有变为红亮的色调为标准，这一步主要是具有除菌光泽度的功效。出锅此外在耗油。锅中放入姜，蒜，麻椒进行爆香。随后再下郫县豆瓣酱，干辣椒炒出辣椒油，倒进小龙虾，香料粉，耗油开展爆锅，正中间淋入料酒去腥。倒进啤洒，以淹过小龙虾为标准，啤洒不足加一点水还可以。最终开展调料，酱油生抽少量，盐，鸡精和味精适当。烧造大约10到15min就可以了，出锅前添加小葱，莴笋，圆葱在烧造一两分钟，美味可口既成。
针对小龙虾的选择：大家在选择小龙虾的情况下尽可能挑选清水虾，其实就是青壳虾，最好不要挑选红壳虾。青壳虾相对于红壳虾，从外观设计上而言，前边的虾钳相对于小了，色调较淡，尾端肉质地较红壳虾也更加圆润。从生长环境上而言，青壳虾生长周期更短，对水环境的需求也更多，相对于红壳虾，多见人工养殖，多发育于水稻田或是水体比较纯净的水塘，并不像红壳虾生长环境繁杂，因此红壳虾身体内重金属超标积累多，从这一点上而言，青壳虾也更有利于清理。
小龙虾的预备处理：刚买回来的小龙虾我们应该用冷水休养2个小时左右，加少量食用盐，持续鱼缸换水，便于让小龙虾吐尽身体内脏物，直至换下来的水并没有显著的脏污，较为清亮就差不多了，然后我们将葡萄酒倒进吐尽污迹的小龙虾中泡十分钟上下，提升这一步，最先再次污水处理，其二，能够增加小龙虾口味，其三，除菌去异。
香炒虾尾怎么做好吃又简单，做法图解分享
龙虾分为青壳龙虾和硬壳龙虾两种，青壳龙虾肉嫩，硬壳龙虾体大，每年5月至9月，是捕捞龙虾的旺季。那么龙虾要怎么捕捞?下面我就带大家一起来详细了解下吧。
龙虾的捕捞方法1、地笼网捕捞
把捕捞龙虾的网做成地笼。每只地笼长约20-30米，l0-20个方形的格子，每只格子间隔地两面带倒刺，笼子上方织有遮挡网，地笼的两头分别圈为圆形。地笼网以有结网为好。
每天上午或下午把地笼放到虾塘的边上，里面放进腥味较浓的鱼、鸡肠等物作诱饵。傍晚时分，虾子出来寻食时，闻到异味，寻味而至，撞到笼子上，笼子上方有网挡着，爬不上去，便四处找人口，钻进了笼子。进了笼子的虾子滑向笼子深处，成为笼中之虾。这种捕捞法适宜野生龙虾的捕捞和池水较深的龙虾捕捞。
2、手抄网捕捞
把虾网上方扎成四方形，下面留有带倒刺锥状的漏斗，沿虾塘边沿地带或水草丛生处，不断地用杆子赶，虾进入四方形抄网中，提起网，虾子也就捕到了，这种捕捞法适宜用在虾子密集的地方。
3、干池捕捉
抽干水塘的水，虾子便呈现在塘底，用人工手拣的方式，尽情地捉拿。
龙虾怎么储藏龙虾和螃蟹一样，虽然有着极强的生命力，但还要讲究储运方法。常温下，用塑料泡沫箱储藏比较好，塑料泡沫箱既透气又防风，把虾子一排一排地肚皮朝下，同方向排好(肚皮朝上容易死亡)，每排好一层，用清水冲冼干净，再排一层。正常情况下，排10层左右，盖上盖子，每个箱子可以存放80斤左右，这样可储藏1个星期。
遇到太热或过冷的天气，最好放到空调间储藏，温度控制在12-18℃，仍然用塑料泡沫箱，这样可以存放1个月甚至更长的时间。
龙虾的运输方式在运输的过程中，由于风吹、日晒、雨淋，要讲究运输方法。
首先，要挑选精神足，刚捕捞上来的龙虾，最好每个塑料泡沫箱装同样规格的龙虾，先一层一层地把龙虾的头朝同一个方向摆好，用清水冲洗干净，再摆第二层，摆到最上一层后，铺一层塑料编织带，撒上一层碎冰，每个箱子正常放2-3斤碎冰，盖上盖子封好。
其次，要计算好运输的时间，正常情况下，在途运输时间控制在4-6个小时，如果时间长，就要中途再次开箱撒碎冰，如果中途不能开箱加冰，事先就要多放些冰，以防止冰块化光又遇高温，导致虾子大量死亡。
最后，泡沫箱不要堆积得太高，正常在5层以下，以免堆积过高，压死龙虾。
在龙虾的储藏与运输过程中，龙虾的死亡率正常控制在2%-4%。超过这个比例，就不是最佳储运方案了。
主料
小龙虾?：800g
辅料
油 ：适量
蒜瓣 ：6个
青椒?：2个
酱油?：20ml
盐 ：适量
香油 ：适量
白酒 ：5ml
花椒?：5g
葱姜 ：适量
干辣椒 ：2个
白糖 ：3g
具体步骤
第一步
1.小龙虾冲洗一下。
第二步
2.要把肚子底下也刷干净。
第三步
3.然后从尾部的中间轻轻拽出虾肠，再去掉头部。
第四步
4.把虾脑留下来。
第五步
5.所有的下龙虾处理完再冲洗一下。
第六步
6.准备好调料。
第七步
7.炒锅倒油爆香花椒。
第八步
8.再爆香葱姜蒜和干辣椒。
第九步
9.倒入小龙虾爆炒。
第十步
10.淋入白酒炒香。
第十一步
11.加入酱油。
第十二步
12.加入白糖继续翻炒。
第十三步
13.再把虾脑倒入一起翻炒。
第十四步
14.稍加一些水翻炒片刻。
第十五步
15.加入盐调味。
第十六步
16.加入青椒翻炒。
第十七步
17.淋入香油。
第十八步
18.翻炒均匀关火。
烹饪技巧
小龙虾分为两种，一种是大钳子的红壳下，一种即是这种小爪子的青壳虾，爆炒虾尾用这种青壳小龙虾最好。处理小龙虾的时候，只要拽着尾部中间就可以轻松的取出虾肠，这样吃着更干净。虾脑是好东西，不要丢弃，取出后一起爆炒，增加小龙虾的鲜美。因为是炒虾尾，所以不用煮很长时间，大火快炒即好，这样虾肉鲜美滑嫩。
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