新疆羊肉如何做好吃_新疆羊肉汤的做法最正宗的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于新疆羊肉如何做好吃_新疆羊肉汤的做法最正宗的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.新疆烤羊肉的制作配方2.新疆羊肉汤的做法 最正宗的做法
3.新疆羊肉有多少种做法
4.饭怎么做好吃，新疆羊肉汤饭的家常做法
新疆烤羊肉的制作配方
你好,烤羊肉串我们新疆人一般简称为烤肉,维吾尔语音译:卡瓦普.
简单介绍一下烤羊肉串的过程:
1.肉
最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.
2.串
每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.
3.配料
只要盐,孜然,辣椒面
4.用具
专用烤炉,扁的钎子,无烟煤
5.烤
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了.
以上本人自己的经验,烤羊肉串是每年我们野餐的必备佳肴,基本都由我来烤.
酒店或大的清真饭馆的烤肉串制作方法略有不同,他们已经是作坊式加工了,是将肉先放鸡蛋等配料搅拌腌制后在大炉子上烤的.味道有所不同.
如果你是内地人并且不在新疆,建议你就不必实验了,因为如果不是新疆的羊肉很难烤出新疆烤羊肉的香嫩口味.曾经在甘肃,四川等地见过卖新疆烤肉的,太难吃了.四川的居然还在上面刷油,真服他们了.
烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用炭火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。具体烤制方法是：用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片，平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉，将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上，用扇子扇炉火，肉串一面烤熟后翻转再烤另一面。
烤肉的工具：烤肉用的火要用木炭！煤不行无烟煤也不行！那样会窜味！串烤肉的钎子很简单！找个粗一点的铁丝砸扁！把头磨尖这样烤肉的时候好翻！钎子不会乱 滚！
烤肉的料：羊肉，孜然,辣子面,咸盐.羊肉最好是新疆的！
制作方法：把羊肉切成薄块，肥瘦根据自己的喜好搭配！可以几串放在 一起烤！等肉开始冒油就翻个，先撒盐，孜然，然后辣子面要等最后放！然后再翻过来！在撒调料！烤出来的羊肉的
油滴在碳上冒出来的烟把肉熏熏更好吃！一定不能有明火！大概5分钟之后就烤好了！撒点辣子面就OK了！ 然后趁着热乎劲开吃吧！
新疆羊肉汤的做法 最正宗的做法
1、配料：羊肉500g、白萝卜一根、胡萝卜三根、洋葱一个、姜一小块、 整粒胡椒10粒、盐、醋、胡椒粉适量。
2、羊肉化开洗干净，冲掉上面的血。
3、将羊肉放进砂锅里，加冷水（用其他的锅也可以），大火煮开，加入切片的生姜和胡椒粒（没有胡椒粒可以出锅后撒上胡椒粉代替），如果羊肉膻味较重，可以加几粒花椒。煮开后搭沫子，一直不停地将煮出来的血沫舀出来，直到沸腾的汤完全变清为止。
4、沫子搭干净后转开到小火炖一个小时左右（如果是腿骨或者大量的肉，则需要的时间更长）。
5、将白萝卜切片，胡萝卜切条，但是两则最好只放一个洋葱切片，汤炖煮一小时后加入，如果想要脆一点的洋葱口感，则先放萝卜。
6、萝卜熬煮十分钟左右，加上适量的盐后关火。出锅后可以根据自己的口味添加胡椒粉和醋，加醋和香菜。
7、羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
新疆羊肉有多少种做法
羊肉汤简直是作为新疆人冬春必备的美食！做饭非常简单，家里充满了暖暖的肉香，就上一块刚打好的馕，简直幸福地快要飞起来！当然了，前提是有一块好吃不膻的羊肉。新疆牧场的羊选自澳大利亚细毛羊种，因为土地含碱量大，所以羊肉又香又没有膻气。
用料
羊肉 500g
白萝卜 一根
胡萝卜 三根
洋葱 一个
姜 一小块
整粒胡椒 10粒
盐/醋/胡椒粉 适量
新疆清炖羊肉汤的做法
羊肉化开洗干净，冲掉上面的血。（我是用羊排炖的，羊腿和普通的肉块一样可以，小羊腿炖出来的味道最好）
将羊肉放进砂锅里，加冷水（用其他的锅也可以），大火煮开，加入切片的生姜和胡椒粒（没有胡椒粒可以出锅后撒上胡椒粉代替），如果羊肉膻味较重，可以加几粒花椒。煮开后搭沫子，一直不停地将煮出来的血沫舀出来，直到沸腾的汤完全变清为止。
沫子搭干净后转开到小火炖一个小时左右（如果是腿骨或者大量的肉，则需要的时间更长）。
将白萝卜切片，胡萝卜切条，但是两则最好只放一个（似乎在哪儿看见过胡萝卜和白萝卜的营养会互相抵消之类的，信则灵嘛），洋葱切片，汤炖煮一小时后加入，如果想要脆一点的洋葱口感，则先放萝卜。
萝卜熬煮十分钟左右，加上适量的盐后关火。出锅后可以根据自己的口味添加胡椒粉和醋，加醋味道更好哦
饭怎么做好吃，新疆羊肉汤饭的家常做法
新疆羊肉的做法：
1.将羊肉洗净后切成片。
2.豆腐切成小块。
3.雪菜切段。
4.香菜切成末。
5.将锅置于旺火上，放入羊肉片，加入清水1000毫升烧沸。
6.撇净浮沫，改用小火炖至羊肉片四成熟时，加入豆腐块、精盐、姜丝、葱段、料酒和花椒水。
7.炖至羊肉片七成熟后，撒上味精、香菜末和胡椒粉，淋上香油即可。
主料
面粉
300克
羊肉
100克
土豆
50克
胡萝卜
50克
菠菜
5棵
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
两瓣
生姜
两片
大葱
一段
步骤
1.准备食材
2.300克面加入适量的清水揉成软硬适中的面团
3.面团醒个十五分钟后擀成1厘米左右的厚片
4.然后切成条状放置醒个半个小时，上面抹一层油
5.羊肉切一厘米见方的块状
6.西红柿切块
7.生姜、大蒜、葱切碎末
8.土豆、胡萝卜切成0.5厘米大小的丁，菠菜去根洗净
9.锅中加入适量食用油烧热后下入羊肉翻炒
10.加入生姜、葱、蒜末、西红柿丁翻炒均匀后加入土豆和胡萝卜丁
11.加入适量的食盐后加入高汤或是开水
12.将醒好的面条拉长，扯簿一些放锅
13.加入菠菜煮熟就可以开吃了
小贴士
1.煮羊肉时加开水比较不容易有膻味
2.和面用水可根据自己喜欢口感来调，水的比例多了面软宜拉些，面和硬的一些的煮好的面劲道些
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