水煮肉片调料如何的家常做法大全_如何做水煮肉片
大家好！今天让小编来大家介绍下关于水煮肉片调料如何的家常做法大全_如何做水煮肉片的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.水煮肉片需要学什么调料？2.如何做水煮肉片
3.正宗水煮肉片的做法有哪些
4.水煮肉片配料
5.水煮肉片的做法配料
水煮肉片需要学什么调料？
水煮肉片的用料
里脊肉400克 圆白菜半个?
豆瓣酱一勺 葱姜蒜末少许?
生抽一勺 淀粉一勺
干辣椒段适量 五香粉1勺?
食用油适量 白芝麻适量?
料酒1勺 花椒或麻椒一把?
水煮肉片的做法
步骤1
准备食材：1、半棵圆白菜，洗净，切成小块。 2、400g里脊肉切薄片，放入碗中，分三次放入少量水抓匀，让水分充分吸收，这样做可以使肉质松软。加一点点生抽、盐、味精、白糖、五香粉、料酒、淀粉抓匀。最后加一点点食用油，抓匀，锁住水分。 腌制十五分钟。
步骤2
锅底热油，小火，炒香葱姜蒜末。
步骤3
加入一勺豆瓣酱、一把干辣椒、二十粒麻椒（不能吃麻的就放花椒）。小火炒出红油。
步骤4
加入水，改大火。水开后捞出残渣。
步骤5
放入圆白菜，煮熟。爱吃豆芽的也可以煮一些豆芽。
步骤6
捞出。
步骤7
放入肉片，煮熟。
步骤8
捞出，铺在圆白菜上。 把汤水也倒入大碗中。
步骤9
撒上干辣椒段和葱花、白芝麻。
步骤10
烧热热的油，浇在辣椒和葱花、白芝麻上。
步骤11
最后撒上少许香菜叶增色提香。 一道美味的水煮肉片就做好啦！
如何做水煮肉片
麻、辣、浓香四溢。
用料： 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
1、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；
2、蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；
3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；
4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开；
5、将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；
6、将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；
7、将花 椒辣椒末撒在碗中；
8、淋上热油。
辅料：芹菜、莴笋叶、要有莴笋尖和芹菜杆（不要叶子）可以加韭菜叶。
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面（要粗一点的）、食用油
1、猪里脊肉切成片后用少许酱油（生抽）和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味；
2、芹菜洗净切成段， 莴笋叶洗净切成段；
3、葱、姜切丝，蒜剁泥；
4、热锅冷油放入干红辣椒、花椒，小火慢热至油红，放入葱、姜、蒜翻炒几下；
5、将调料铲出来芳一边，留一些油将辅菜放入大火炒脆，将辅菜盛到碗底平铺；
6、豆瓣辣酱用炒出来油炒散，与炒过的调料一同的放入少量水，开锅放入少许盐、生抽、味精、糖，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉熟后连汤一起装入碗内；
7、将花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均匀撒在碗中（喜欢蒜香的可以放蒜蓉），将锅洗净烧热，将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。
注意：
豆瓣酱用郫县豆瓣，最好单独炒而不与调料同炒。
肉一熟就关火盛起，切忌煮老。
洒上的花椒、辣椒面不用炒，炒过了再淋热油就光辣不香了。
最后淋上去的热油一定要高温，温度不够光辣不香，高温香而不会太辣。
正宗水煮肉片的做法有哪些
各种水煮肉，水煮鱼，其实都很简单，刀工是关键
用料 ?
里脊 300克
郫县豆瓣酱 2勺
四川火锅底料 1小块
葱姜蒜 适量
料酒 1勺
生抽 2勺
耗油 1勺
白胡椒粉 适量
鸡蛋清 1个
盐 3克
糖 2克
玉米淀粉 1小勺
葱花蒜沫 适量
适量配菜 生菜或包菜
适量配菜 金针菇或黄豆芽
排骨高汤 一大碗，没有就用清水
水煮肉片（新手一定要试，零失败）的做法 ?
猪里脊肉，切成薄片，每一片用刀拍一下，加：料酒，生抽，耗油，鸡蛋清，白胡椒粉，盐，糖，玉米淀粉，抓拌均匀，腌制半小时
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包菜，豆芽，清洗干净，锅中烧水，开水下锅煮熟捞出，
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铺入碗底
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另起锅，加适量油，一小块火锅底料（带孩子一起吃，所以放了一小块）和两勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加葱姜蒜炒出香味。
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加入排骨高汤，没有高汤用清水也可以，大火煮开，尝下汤的咸淡，添加适量盐，加肉片，最好能一片片快速放，刚开始不要搅拌，待肉片变白定型，稍微用筷子拨动，再煮2 分钟左右即可，
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连汤汁一起倒入蔬菜碗中，表面铺蒜沫，葱花
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锅中烧油，待油温烧冒烟，浇在葱花蒜沫上，一阵香味，扑鼻而来，流口水啦?
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满满一大碗，有肉有菜，一点点微辣，超级下饭，我不小心吃了两碗米饭?，嫩嫩滑滑的肉片，女儿也超级喜欢吃，
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水煮肉片配料
水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于重庆，发扬于西南，属于渝菜、川菜中著名的家常菜 。下面给大家介绍正宗水煮肉片的做法，欢迎阅读!
正宗水煮肉片的做法
水煮肉片
食材：里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水1000ml、玉米淀粉10g
做法：1)里脊肉去筋膜，切成肉片。
2)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。
3)圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。
4)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。
5)将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。
6)见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。
7)水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。
8)将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。
9)锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。
10)将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
11)将加热至8成热油快速倒在调料上即可。
水煮牛肉
食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
做法：1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。
2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。
3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。
5)倒入豆芽煸炒片刻。
6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。
7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。
8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
9)捞出来放在豆芽上。
10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。
12)能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊!
水煮羊肉
食材：羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g
做法：1)把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片
2)油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片
3)把油麦菜铺在盆底
4)热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味
5)下豆瓣酱、番茄酱6)翻炒出红油，加生抽
7)加高汤，大火烧开8)下羊肉卷
9)下油豆皮10)大火煮开即可
11)热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味
12)浇在羊肉上，撒上香菜段即可
微辣版水煮肉片
食材：猪瘦肉300g、小白菜300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒1个、豆瓣酱适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、生抽适量、花椒适量
做法：1)瘦肉切成薄片2)加入蛋清
3)再加入食盐和淀粉抓匀静置十分钟以上，使其入味
4)葱，姜，蒜切末5)红椒切成小丁，花椒备好。这个红椒是菜红椒
6)坐锅烧水，水开后把小白菜放进去焯熟
7)小白菜焯熟之后，放盆里备用
8)坐锅烧油，油热后下豆瓣酱炒香
9)加入红椒炒匀10)加入大碗清水
11)锅里的水大开后12)加入腌制好的'肉片
13)煮到肉片变白14)加入适量盐调味
15)煮好的肉片倒入放小白菜的盆里
16)另起锅烧油，把花椒下锅炸香。
17)肉片盆里酒上葱，蒜末，，把炸好的花椒油去除花椒粒淋在葱蒜末上即可
番茄煮肉片
食材：番茄200g、里脊肉200g、盐适量、姜适量、葱花适量
做法：1)挑选熟透的番茄两个洗净去皮。
2)番茄洗净切成小块，姜切成末待用。3)猪肉洗净去掉筋膜。
4)切成薄片，放入适量的水淀粉，盐，用手抓均腌制10分钟，让肉片充分吸收水分，更嫩滑。
5)锅中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒。
6)放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。
7)水开，下肉片烫熟，调入少量盐(不用放鸡粉已经很鲜了，孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品)
8)小火煮2分钟后关火，浓浓的番茄肉片就做好了撒上葱花即可。
水煮肉片的做法配料
主料： 猪里脊肉(150克)
辅料：白菜(50克)
调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
具体操作
1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金**捞出；
4、然后，辣椒、花椒切成细末；
5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6、随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使
高汤400克
1、
将瘦肉切成 约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、白菜洗净 ，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。
3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4、转大火， 将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
6、加入肉汤 ，烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤 汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
10、锅洗净擦干 ，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。
原料：里脊肉 、生菜、蘑菇、蒜苗一颗
辅料：葱、蒜 、姜适量
调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉
1、里脊肉顺茬切成薄片，裹淀粉腌制备用，蘑菇洗干净撕开，生菜洗干净备用，葱斜 切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。
2、锅内倒油，油热以后，加入郫县豆瓣炒出香味，放入葱蒜姜、干辣椒，翻炒后加入适量水。
3、等水开后 ，将肉片一片一片划入锅中，肉片变色后捞出，放在已经垫好生菜的碗里。
4、将锅洗干 净，烧热油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油热后，浇至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用。
水煮肉片的做法和配料如下：
用料：牛肉200克、包菜150克、芹菜100克、青蒜100克、辣椒碎两勺、葱姜适量、水煮肉片调味料两勺、鸡粉一勺、鸡精一勺、生抽一勺、花椒油适量。
1、准备好需要的食材。
2、牛肉切片，用料酒，鸡粉腌制10分钟。
3、包菜，芹菜，青蒜过水焯烫至九成熟。
4、捞出铺在容器底部。
5、锅中加入400毫升水，加两勺水煮肉片调味料，一勺鲜鸡精，适量的生抽，煮开。
6、倒入牛肉片烫熟。
7、倒入铺好蔬菜的碗中。
8、撒上姜丝，葱末，辣椒碎。
9、大火烧热2勺油，少许花椒油，将热油浇在葱姜辣椒粒上即可。
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