排叉如何作好吃不吸油_如何炸排叉家常做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于排叉如何作好吃不吸油_如何炸排叉家常做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样做排叉2.如何炸排叉家常做法
怎样做排叉
教你做最简单的炸排叉：不添加任何明矾、泡打粉什么的。
材料：面粉300克，鸡蛋3个，盐1克，胡椒粉适量，食用油，水自己掌握。
做法：1.准备一个干净的盆，把面粉、盐、胡椒粉放进盆里拌匀，
这时打3个鸡蛋放面粉里，加适量的水和匀揉透，硬度就像
你平常和饺子面一样的程度就行了。
2.醒15 分钟。
3.把面团用面擀杖擀成薄薄的一大张薄饼坯。然后改成10厘米宽，
20厘米长的长方形面坯。面坯两端各留1厘米，从中间划3刀，
用一端朝划的正中间穿过来，依次做成排叉面坯。
4.起锅烧热加500毫升的食用油，烧至6成热时一个一个的炸，
直至表面起小泡，颜色金黄捞起空油。再凉2分钟就特别的酥脆了！
如何炸排叉家常做法
炸排叉的做法
1.原材料合辑
2.鸡蛋打散，同40克花生油和白砂糖拌匀至砂糖融化
3.将面粉同鸡蛋液混合和成光滑的面团，如果蛋液不够可以一点点的加入白开水，面团要和的稍微硬一点，多揉会儿，然后盖上保鲜膜或湿毛巾饧20分钟
4.将饧好的面团擀成大面皮，薄厚同饺子皮厚度
5.将擀好的面皮一分为二，去掉边角整理成两个长方形的面皮
6.然后将两张长方形的面皮分别对折两次，可撒上些淀粉防粘连
7.将对折后的面皮每相隔3厘米左右切一刀，前3刀不切断，最后第4刀切断，以此类推，切成如图形状
8.切好的面皮展开，抓住其中一头从中间翻过去就可以了，当然你也可以翻两次
9.汤锅内放入花生油，油烧热至六成热左右，放小果儿下锅炸，炸至颜色金黄即可捞出
10.将炸好的小果儿放在吸油纸上控油，等到自然凉凉后甜甜、脆脆的小果儿就可以吃啦
炸排叉（炸麻叶）
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炸排叉，面食小吃。各地对其叫法略有不同，有的地方称之排叉，有的地方称之麻叶。不同的称呼，相同的美味。这个作法是妈妈教给我的，作出来特别酥脆，放很久也不会绵。
初级
炸
咸鲜
一小时
主料
普通面粉500g
辅料
黑芝麻、白芝麻20g
食用油35g
小苏达0.8g
盐适量
水适量
炸排叉的做法步骤
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1.准备食材: 普通面粉：500g，黑芝麻、白芝麻：共20g，食用油：35g，小苏达：0.8g，盐：适量，水：适量
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2.将芝麻、盐、面粉混合均匀后，倒入食用油。
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3.放入小苏达。
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4.加入适量的水，和成面团。面团要略硬一些，手感比面条面稍软一点儿就可以。
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5.取适量面团，擀成圆饼，在圆饼上铺上薄面，将圆饼卷在擀面杖上。因为面团比较硬，所以擀面时一定要耐心，并且用力要均匀，保证擀出的面片薄厚均匀，这对炸出的排叉质量有很大关系。
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6.反复前后擀，把面饼尽量擀薄擀大。
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7.擀到面饼的直径和擀面杖同长时，最好换个更长的擀面杖，会方便些。继续在面饼上撒薄面，卷在更长一些的擀面杖上，反复前后擀，向前推时，用手的大鱼际部位稍稍用力边压边擀，这样面饼会更容易变大变薄。
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8.这时改称面皮儿吧，真太薄了，叫饼不准确了。面皮儿越薄越好，看我擀的这张，向着太阳方向看，都可以透出光了，很薄很匀。
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9.把面皮儿按个人喜好切成小长方形面片。我切的面片大约是6*9cm
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10.取二片切好的面片，重叠在一起，对折，在整面的一侧切三刀。注意不要切断。
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11.把切好的面片打开。
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12.把面片一端从面片中间的那个刀口里翻出来。
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13.一个排叉就编好了。
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14.编好全部排叉。
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15.油七成热时，下入排叉，排叉受热后会迅速浮起，此时转中小火，用筷子勤翻动，使其受热均匀，当发现排叉接近你想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到你想要的颜色，因为排叉出锅后，余热还在，颜色会自行进一步变深。捞出控油。（END)
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16.听妈妈说，炸排叉是她们小时候过年前都会炸的一款年节零食呢。
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17.幸福感瞬间爆棚呀，咱现在想什么时候吃，就什么时候吃！
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18.吃排叉总有一种欲罢不能的感觉。根本停不下来！
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19.这款小食除了初嚼时的脆感之外，留下的还有满口的酥香。
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20.自己炸出来的小果子可比外面买来的安全多了！快自己动手作吧。
小窍门&温馨提示
1.如果喜欢甜口，调料里可以把盐换成糖。
2.芝麻可以放一种，这里是为了美观，放了白、黑二种。
3.面皮儿擀得越薄越好，太厚的面皮炸出来绝对吃不出酥脆的感觉。
4.如果觉得编排叉麻烦，切成小面片，中间划几刀就可以入锅炸。
5.应将排叉放在通风干燥的环境下保存，不要将其放入冰箱中。
分类： 小吃
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