如何自制香酥蚕豆窍门_蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制香酥蚕豆窍门_蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.香酥蚕豆怎样做的酥窍门2.蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃
3.怎么做五香酥蚕豆
香酥蚕豆怎样做的酥窍门
香酥蚕豆，又名兰花豆，这名字当真是风雅之极，在泡发的蚕豆上横竖拉上两刀，炸透后豆皮自然微张仔细想来确有几分兰花幽静的雅致。香酥蚕豆算的上是后童年最常吃到，那香酥无比的味道着实让人着迷。那时，我每每总会拿上一把，自己搬上把小板凳坐在阳台边，头顶着暖洋洋的大太阳，很开心的一粒粒品尝着。其实想把蚕豆炸得粒粒香酥特别简单，只要掌握几个小窍门就可以了，一要泡发汆烫，二要凉油下锅；三要听声音辨别炸制火候，真的非常简单易学呢。做法：将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中，接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆，期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀，蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸发的水份），颜色渐深用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉，将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹盐。封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用。
蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃
1、首先把蚕豆用凉水泡上几天，如果豆子大一些，那么泡的时间也要更长，差不要三四天的时间，不过新鲜蚕豆只需要一两天就差不多了，而且在浸泡的时候需要每天都换水。
2、用小刀在蚕豆的尾部切上一下，大概要切整个蚕豆一半长就可以了，泡过的豆子中是有水分的，切开之后可以让水分去掉，在炸的时候就不会出现迸油的情况。
3、晾干蚕豆表面的水分，晾的时候需要一天到两天，在这期间需要上下多翻腾几次，可以避免外侧的皮干了，但是蚕豆内部潮的情况产生。
4、把切好口的蚕豆直接放入冰箱中冻透，这样可以改变蚕豆的内部结构，而且油炸之后，可以很容易形成酥脆的口感。
怎么做五香酥蚕豆
蚕豆炸得又酥又脆又好吃的方法如下：
主料：蚕豆300克。
辅料：油适量、盐1/2茶匙、花椒1勺、辣椒几个、孜然粉1/2茶匙。
1、蚕豆提前泡发，并去皮分成两半。
2、锅热油，放入花椒和辣椒。
3、加入蚕豆。
4、中火炸制。
5、中间要不停的翻动。
6、炸到蚕豆翻动起来与锅有清脆的碰撞声即可。
7、捞出蚕豆，迅速放上盐和孜然粉拌匀。
蚕豆很多人都喜欢吃，蚕豆可以用来做零食，同时鲜蚕豆也能制作成各种美味的菜肴。今天教大家做的是香酥蚕豆，这道菜用鲜蚕豆做成，口感好，加入了椒盐和芝麻，非常好吃。
怎么做五香酥蚕豆
食材：
蚕豆250克、食用油20克、椒盐3克、芝麻3克
香酥蚕豆的做法：
1、蚕豆放入沸水中煮10分钟，捞出；
2、锅中倒油，冷油下入蚕豆，中火慢炸至蚕豆膨胀，捞出，油温升至8成热时，再放入蚕豆，复炸至金黄，捞出；
3、最后撒上椒盐、芝麻，拌匀即可。
小贴士：
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
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