干佩斯如何保存_如何制作一只翻糖萌兔的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于干佩斯如何保存_如何制作一只翻糖萌兔的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.干佩斯怎么使用2.如何制作一只翻糖萌兔的做法
3.如何制作干佩斯或翻糖彩虹玫瑰，你知道吗？
4.翻糖白油是什么
干佩斯怎么使用
在蛋白糖霜（royal icing）里加入增稠剂（tylose或gum tragacanth），使糖霜结成面团状，就是用来制作糖花常用的gum paste。
干佩斯（gum paste）是糖面的一种，但是质地与翻糖有点不同，能够做出比较细致的糖花，风干后有点像瓷器，触感脆硬且易碎。
如何使用干佩斯来制作蝴蝶糖花。
下面是要用到的材料：蝴蝶切刀、干佩斯、不粘工作板、擀面杖、玉米淀粉、卡片纸、手持雕刻刀、砧板、保鲜膜、纸巾、有光泽粉剂、软刷。
拿出卡片纸，从中间对折，然后再两边对折，现在你就有一个V形状的纸架来放蝴蝶了。将干佩斯在一点玉米淀粉上揉捏、擀薄至大约1-2mm的厚度，拿出你想要用到的切刀在上面压出蝴蝶印整形。把雕刻好的蝴蝶形状的干佩斯转移到砧板上，用手持雕刻刀大概切出每个蝴蝶，在上面放一片保鲜膜。一次拿出一个蝴蝶，用手持雕刻刀很尖的一头小心地切出蝴蝶的轮廓。
拿起蝴蝶，用手指将比较粗糙的边缘抹平。慢慢弯曲蝴蝶放在V形卡片纸架上，继续做更多的蝴蝶。如果喜欢的话，可以用有光泽的粉剂和软刷给蝴蝶着色，然后放在架子上。让这些蝴蝶风干几天，然后轻轻用手巾包装在密闭的盒子里。
如何制作一只翻糖萌兔的做法
手工翻糖玫瑰花制作教程的做法
取一小坨干佩斯，搓成水滴状，将铁丝从底部穿入，放一旁晾干。
此步骤是用来制作花心的（应该是叫花心吧？还是花蕊？囧）。
再取一小坨干佩斯，依旧是搓成水滴状，然后用压板压平。压好了之后，将干佩斯放在海绵垫上，用大号铁锤将花瓣边缘滚薄。（此步骤是要让花瓣更透亮，更逼真。不做的话会差很多）
将花瓣包在晾干的花心上。
注意：中间要包的紧一点。
然后继续滚薄其他的花瓣，一片片的覆盖在之前的花瓣上。
然后最后就是这个样子啦。
或者还有其他的做法，就是找一根牙签，将花瓣包裹住牙签成往外翻的形状。
如何制作干佩斯或翻糖彩虹玫瑰，你知道吗？
1.将黄油放在室温融化成牙膏状后用打蛋器进行打发，黄油变白且略称蓬松状即可。
2.将糖粉倒入打发好的黄油中进行搅拌均匀。
3.将鸡蛋液倒入搅拌均匀的黄油中继续搅拌均匀。
4.将筛好的低筋面粉倒入面糊中进行搅拌均匀。
5.将搅拌好的面糊放进保鲜袋中，从内向外进行揉捏成面团，让面团内食材充分融合。
6.将揉好的面团放进冰箱内冷藏约20分钟，这样方便擀面片。冷藏后的面团取出放在案板上，在上面盖上一层保鲜膜后用擀面杖将面团擀成厚约5毫米的面片。
7.准备做饼干需要的不锈钢兔子模具。
8.将模具放在面片上按压出一个个小兔子造型。
9.在烤盘上铺上锡纸，将小兔子面片均匀摆放在烤盘中。
10.将烤盘放在烤箱中层，选择上下火，温度为160度，时间在10-15分钟，直至饼干表面呈微黄。晾凉备用。
11.准备翻糖所需要的所有工具和食材。
12.将糖粉撒在硅胶垫上，擀面杖上也均匀涂抹糖粉，防止粘连。
13.小刀取出几团干佩斯，并分别上色，颜色深浅根据自己喜好添加。
14.成面片备用。
15.翻糖模具在不同颜色面皮上按压出各种造型糖花。
16.了花更立体，在中间按压几颗糖珠。做好的糖花为防止干裂，在保鲜盒内垫上面巾纸后密封保存。
17.剩余粉色面团搓成长条后，用擀面杖帮助按压成小兔子耳朵备用。
18.适量白色干佩斯加上白油揉捏备用。
19.成薄面皮。
20.小兔子不锈钢模具在上面按压出图案。
21.出一块饼干底，用刷子在白色面片背面均匀抹上凉开水，覆盖在同等大小的饼干底上，用手轻轻按压方便粘贴。
22.用刷子蘸水依次将耳朵和红脸贴上，注意贴红脸的时候留出画眼睛的位置。
23.用食品笔比划着画上眼睛。
24.最后在耳朵上点缀上小花，一只超萌的小兔子就做好了，为了防止翻糖干裂，要迅速放进保鲜盒或饼干袋中。
翻糖白油是什么
玫瑰在烘焙产品装饰中得到广泛应用，但由五彩斑斓的花瓣组成的耀眼彩虹玫瑰，估计能更加博得您的眼球，下面就教大家自己制作彩虹玫瑰，可能有一些难度，过程中色彩难以掌握，但是经过几次试验，相信您总能获得自己满意的彩虹玫瑰。
要用到的材料：干佩斯、擀面杖、球形工具、圆形切刀、水、画刷、玉米淀粉、厚海绵、薄海绵、牙签、鲜花支架。
第一步：在前一晚，用圆锥形工具如图整出一些干佩斯小圆锥(用来做彩虹玫瑰的花心)，并插在鲜花支架一头晾干。
第二步：将干佩斯擀至非常薄，切出2个中等圆形，用球形的工具和细小海绵将边缘弄薄。
第三步：将圆形干佩斯翻转至更厚的海绵上，用球形工具将中间弄薄一点，拉起一头，并把它粘在小圆锥玫瑰花心上。
第四步：如图用一点点水，将两瓣花瓣粘到圆锥形的花心上，卷起来并调整边缘使之看起来像玫瑰花瓣。
第五步：按照要求给花瓣着色（也可以事先给干佩斯着色）。彩虹玫瑰：我给第一层花瓣着红色，第二层橙色，用**花瓣做第三层，照此给其余层花瓣着色，并在最后刷上银色发光粉剂，静置几小时后照前面步骤切3个中等圆形同样步骤制作。
第六步：静置几小时后，切5个中等圆形，按照前面步骤制作，然后用球形工具弄薄圆形中间，拉一头粘上，然后卷起或用牙签如图所示弯曲，现在应该看起来像花瓣了。
第七步：继续以奇数增加花瓣并按照要求着色，圆形切刀每2-3层也要改变到较大的，卷起、调整边缘使之看起来像玫瑰花，如果你用的是干佩斯制作，动作必须要快因为它比翻糖干得快。
希望这个教程会对您有用，同样您也可以用同样的圆形切刀制作出其他玫瑰的不同样本。
该文章《如何制作玫瑰蛋白甜饼》来源于烘焙网，网址：http://www.hp299.com/h/35257.html
问题一：翻糖蛋糕里边用的白油起啥作用 白油是很重要的原料，本身翻糖的配方里就有它，另外，和淀粉一样，它也是防止做翻糖过程中出现翻糖粘手的介质，根据每个人的喜好而定，有很多大师从头到尾都使用白油作为防粘介质，而不用淀粉或者糖粉。另外，在揉大块翻糖的时候，加入白油也能起到润滑保湿的作用，防止翻糖干掉。
问题二：翻糖膏用的白油是什么油 食品级，若是需要白油可联系！
问题三：翻糖蛋糕里边用的白油能用猪油代替嘛？着急用嘿嘿请大家帮帮忙噢 可以。白油是加工过的动物性油脂，没有的话可以直接用猪油替代。
问题四：做翻糖，要用白油或黄油防粘，可我都没有，用什么代替 没有味道的植物油，比如橄榄油，玉米油
问题五：翻糖蛋糕里边的白油可以用猪油代替嘛？ 可以的，不过一般都白油，
问题六：翻糖是什么 翻糖由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。
配方：蛋白1个（回温备用），糖粉250g（过筛），Tylose powder （纤维凝胶剂：通常为羟乙基纤维素，也可用炒制过的淀粉代替，但是口感会变差）1大匙，白油（或者用橄榄油）1~2小匙。 做法：搅拌盆中打发蛋白至发泡能拉出soft peak（即粘稠平滑的胶泡状），分数次加入糖粉搅拌至黏稠，最後加入Tylose powder，用手揉匀成团状。取白油至两手掌心搓揉回温，然后揉入粉团即可。用两层保鲜膜覆盖包好、放进密闭盒中保存一天，这样醒过的面团弹性较好。
请采纳！
问题七：做翻糖皮没有白油能用蛋糕油代替吗 不可以，蛋糕油属于膨松剂。可以用少量的油代替就可以了。
问题八：揉翻糖时要加什么粉 你好，翻糖粘手对吗？一般加玉米淀粉或者在手上涂一些白油（不是猪油，就是起酥油或者又叫棕榈油，烘焙常用材料，网上搜一下）如果要翻糖变硬的话，最好加泰勒粉、淀粉或者干佩斯，这样翻糖容易变硬定型，加糖粉的话作用不大，自己试试看吧!
问题九：做翻糖应该用什么糖粉 翻糖的做法
将明胶粉和冷水混合均匀
然后隔热水将其融化成透明液体
然后加入调味料（柠檬汁，杏仁香精，橙汁等）
然后加入玉米糖浆
接着加入甘油
加完玉米糖浆和甘油后混合，这时液体稍粘稠，不顺滑，要再次隔热水，让其拌成较稀的液体
在一个大碗中，筛入680g糖粉
糖粉中间挖一个井，然后倒入步骤6拌好的液体
最好用木勺搅拌，混合物会成为黏性的状态
将剩余的糖粉，筛一部分到操作台上
将盆里的翻糖取出放在糖粉上
像揉面一样揉，边揉，继续再分次筛上糖粉揉
用刮板将周围的糖粉聚拢。并铲除粘在台面上的颗粒状碎屑
最后，揉成一个光滑，柔软的面团。翻糖最终应该是结实但柔软的
在手掌上搓上起酥油，然后揉入翻糖中，让其消除黏性
整形好之后，用保鲜膜紧紧包裹住翻糖，然后装入密封袋子或盒子里，把它放在冰箱里，可保存2个月。翻糖放置24小时，使用最佳～
问题十：就个翻糖的做法 翻糖蝴蝶的做法
把翻糖杆成薄皮，大约2mm左右
统一尺寸裁减成14-15条状备用
将剪彩出来的条状头尾黏起来
用翻糖搓成球状，然後依次插入水滴状蝴蝶结片，最底下一圈6-7片，第二层5片，最上面3片
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