汤面包的皮如何做才软_烫面包子皮的做法，烫面包子的做法和技巧有哪些
大家好！今天让小编来大家介绍下关于汤面包的皮如何做才软_烫面包子皮的做法，烫面包子的做法和技巧有哪些的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.烫面油饼怎么做才软 这样做又薄又软2.烫面包子皮的做法，烫面包子的做法和技巧有哪些
3.开水烫面饼怎么做又软又香
4.怎样和面才能使煮出的饺子皮不硬？
5.包子皮怎么做又大又白又软
烫面油饼怎么做才软 这样做又薄又软
1、水烧沸腾，取面，边倒水边用筷子搅拌，水面比例为1:4，和形状，晾置一会（开水和的面很烫）。
2、在小盆里揉得差不多后，在案板上多撒些面粉继续揉，表面差不多光滑即可。
3、先用小擀面杖擀圆，在用长擀面杖擀开。
4、将油、调料、少量盐（喜欢葱花的可撒上葱花）摸均匀，从下至上将饼卷起，给表面在刷些油盐调料（少量），再从左至右卷。
5、卷好后用双手使劲压饼，再用小擀杖擀开。
6、一口大平底锅很重要，先在火上预预热，倒上油后刷均匀，等油烧热转小火（烙饼要慢慢烙，火不能大）。
7、开始不盖锅盖，等两面都烤成微焦黄状，再盖上。
8、此后再翻上个四五次（注意时间，不能烤焦了，翻得时候怕烫的话，可以用布），看到饼中间有起泡状态，饼就熟了。 香香脆脆的油酥饼就出锅。
烫面包子皮的做法，烫面包子的做法和技巧有哪些
在用开水烫面的时候烫一半偏多的面，不能把面粉都烫熟。用面粉、热水和好面团，再静置一二十分钟。醒好的面团揉成长条，分成四等分，取出一块揉光之后擀成圆饼状，均匀地撒一层食用盐、葱花、以及花椒粉。再折叠成团，擀成饼状，开始烙制，待地面金黄上色之后翻面继续烙制，完成后捞出切块。
在用开水烫面的时候烫一半偏多的面就可以了，不能把面粉都烫熟，这样烙出的饼才软。
1、盆中倒入面粉500克，慢慢倒入200克开水，边倒边搅拌，之后倒入150克清水，和成光滑面团，静置一二十分钟，以便面团松弛一下。
2、准备葱花适量，醒好的面团揉成长条，分成四等分，取出一块揉光之后擀成圆饼状，上面均匀地撒一层食用盐、葱花、以及花椒粉。
3、再折叠成团，擀成饼状，电饼铛预热刷油，下入油饼生坯，开始烙制，待地面金黄上色之后翻面继续烙制，两面都均匀上色之后盛出来，放到案板上，改刀切成小块，这样烫面油饼就做好了。
开水烫面饼怎么做又软又香
用料1 (面皮)
中筋面粉 400克
酵母 5克
65度热水 250克
用料2 (馅料)
猪前夹肉 400克
鸡蛋 2个
盐 2小勺
鸡精 `1小勺
胡椒粉 1/2小勺
姜末 30克
玉米淀粉 30克
老抽 一小勺
蚝油 10克
香麻油 15克
烫面鲜肉大包的做法
取280克面粉置于一大盆中，将酵母以温水调开，倒入盆中
用一根筷子，边倒边搅，成均匀的面糊状
砧板上撒扑粉，将盆中的面团刮到砧板上，将剩下的120克面粉逐渐加入揉和，揉成光滑的面团
盖上湿布，放在温暖的地方发酵至2倍大（这几天气温较高，所以我是室温发酵的，天气较冷的时候，最好置于一大盆中，包上保鲜膜，送进烤箱或发酵箱发酵）
将发酵好的面团排汽，重新揉圆，搓成长条状
分成均等的小剂子，约40克一个
猪前夹肉剁碎
置于盆中，加入鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、玉米淀粉、老抽、蚝油1、香麻油
搅拌均匀，成包子馅料
取一个小剂子，搓圆按平，包入适量馅料
转圈包出均匀的褶皱，收口，包成包子
将包好的包子生坯下垫上烤纸，整齐的码放在蒸格上，每个包子之间要留有一定的空隙
蒸锅中注入适量的水，大火烧开后，关火，将摆好包子的蒸格放入锅中，盖上锅盖，让其醒发40分钟左右
待到包子发到约2倍大的时候，开火，大火蒸20分钟左右，热腾腾的包子就蒸好了
小贴士
1.不要用过高温度的水去调酵母和面，温度超过65度酵母就烫死了，面可能就发不起来了；
2.如果想要包子的肉馅更鲜润，可在肉馅中加入适量皮冻或者高汤冻，这样包子蒸熟后会有汤汁；
3.包子在蒸锅内发酵的时候不要经常揭开盖子去看，如果感觉时间差不多了，想看看包子发没发好，可以将锅揭开一条小缝观察，不要大开锅盖致使锅内的蒸汽流失，会影响面团的发酵。
怎样和面才能使煮出的饺子皮不硬？
烫面饼的起皮呈现出金黄的颜色，而且口感和味道都是非常好的，但是由于制作方法的不同，所以出现的口味也是很多的，有的人群在制作的过程中往往会出现一个问题，那就是无法达到软和的效果，这样就会严重的影响到大家的口感，造成这种现象的主要原因就是没有掌握技巧，那么烫面饼怎么做才软和呢?
第一，烫面饼怎么做才软和呢?面粉中一边慢慢添加开水，一边用筷子搅拌成絮状;2、至不烫手时，沾少许凉水，揉成光滑的面团;3、盖保鲜膜饧10分钟;4、把面团分割成等大的面团，揉匀，擀成薄皮;5、包入馅料，再次擀平;6、锅烧热后抹层薄油，摊入面饼;7、反正面烙成金**即可;8、趁热食用。
第二，1.普通面粉500克，开水300克(面和水的比例10：6)2、将开水一点点的倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌成小面团碎3、待面团碎凉后再揉成大面团敷保鲜膜静置30分钟4、再次揉成光滑的面团5、取三分之一面团，揉搓成细圆柱状6、切成大小适当的面剂7、取一个小面剂压成小饼状后刷一层油8、再取另一小面剂压成小饼状刷一层油后将两个小饼叠放在一起9、擀成薄薄的饼10、起火，锅内刷一层薄油11、锅稍热后将擀好的薄饼放入锅内，加热成变透明状后翻面12、翻过来后饼鼓起来，两张饼皮即好。注意：水和面的比例一定合适，做出来的饼才软。两张饼皮中间一定要刷油，这样烙出来的饼皮不粘连。饼皮要擀的薄而不破，因为是烫面的，面本身已八分熟，烙的时候稍遇热即熟。
烫面饼怎么做才软和呢?将水烧开，一定要沸腾，把水倒进盛面的盆中。沸水倒入后，快速搅拌。将面搅拌成大块状，一定要均匀。搅好后，从面块上喷洒一点凉水，不要再动它，让其自然凉。等面凉了以后，将面轻轻的揉成团，多揉几次不要紧。将面团揉成小剂子，压扁，用擀面杖擀成薄饼。将平锅放上，一定要等锅热后再放饼，火不能太慢，会特别干。
包子皮怎么做又大又白又软
怎样和面才会让煮的饺子皮不硬呢，那么就和大家说说的做法。
如何让我们做出来的美味饺子皮不硬1、水分
首先我们要保证做的饺子面皮的水分要足够，这里说的水分足够有的朋友可能会说，那煮饺子的时候用很多水煮出来的，那这样做出来的本身不就是很软乎的吗，其实不是这样的因为本身我们在和面的时候如果做的水分比较正好的话，那么煮出来的饺子的外皮就会很嫩也很软乎。但如果在和面的时候比较干这样做出来的饺子皮水分就比较少，那么做出来本身就是不发面的饺子皮，所以煮完之后做出来的效果就像是将不发面的面皮煮完之后中心是发硬的口感。
虽然外表一层是稍微软和的，但是整体还是发硬的面皮，因此建议大家在和面上面就需要做好工作，这样我们无论是后续包饺子或者煮饺子的时候，都能做的更好一些。而且面皮做的不发干的话，包出来的饺子不会粘案板，这样我们擀面或者包完的饺子不仅形状好，而且还不会发硬。做饺子的面团的时候，我们用温水少量多次和面，这样也能方便我们掌握后续加入多少的温水会比较好，做成一个比较湿润的面团就可以了，这样能保证后续做饺子面皮的时候更顺利。
2、水温
另外一个原因就是我们和暖可以用温水或者稍微凉一点的和面，这样做出来的面皮就会稍微软乎一些，而且这一点也是让饺子皮不太发硬的一个因素。如果水温过高，面粉的组织就会发生变化而且韧性也会增加，这样做出来的饺子也会发硬的，这个道理我们可以参考下做烫面饺子，饺子面皮都是比较硬而且比较有韧性，这样做出来的味道就软乎还好吃的。所以在水温方面我们一定要掌握好，温度我们可以用手试一试，稍微带一点温温的感觉而且有一点偏凉就可以了。
3、醒面一小会
有时候我们做的饺子皮会发硬也是因为我们在将小麦粉与温水混合之后，直接揉面揉成一个面团，然后就开始做饺子皮了。这样做出来的味道也会感觉稍微发硬的，也就是没有进行醒面的工序，这样面粉和清水就不能充分的融入到一起，那么做出来的面团也会发硬。正确做法就是我们先用温水和面之后，我们将面团盖上一层保鲜膜或者放到面盆里面盖上一层锅盖，这样醒面十分钟之后做出来的味道就会不一样了。
、发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用酵母发面(通常是快速发面法)
a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
b.做法:
1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
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