如何鸡蓉_怎么炖鸡
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何鸡蓉_怎么炖鸡的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鸡蓉粟米更（汤）的做法步骤，怎么做好吃2.怎么炖鸡
3.鸡蓉饼怎么做如何做好吃
4.玉米鱼肚鸡蓉羹怎样做好吃呢？
鸡蓉粟米更（汤）的做法步骤，怎么做好吃
用料 ?
鸡柳 75克
粟米茸 1罐
鸡蛋 1只
水 500ml
鸡肉腌制料
盐和胡椒粉少许、生粉1/2小匙、水4大匙、油1小匙
调味料
盐、胡椒粉、鸡粉 各适量
芡粉 生粉1大匙：水2大匙
葱花 少许
鸡茸粟米羹的做法 ?
洗净及抹干鸡柳肉，剁成鸡茸及加腌制料腌制片刻；
将粟米茸倒入清水内煮沸；打匀鸡蛋，并预备芡粉；
把鸡茸加入汤内拌匀，煮沸后加入盐、胡椒粉、鸡粉；
加入水溶生粉勾芡后，再将汤煮沸；
将鸡蛋液拌入汤内，用葱花点缀，趁热上桌。
小贴士
教大家一个小窍门，准备把鸡茸放入汤时，先用调羹舀几勺已煮滚的汤在鸡茸里搅匀，然后把鸡茸再倒入汤中，这样鸡茸就不会结块。
怎么炖鸡
主料 大米160克 鸡胸脯肉100克 熟玉米粒120克 小青菜梗4棵 姜2片 水900毫升
鸡蛋清1个 辅料盐少许 植物油少许 胡椒粉少许 淀粉少许
步骤1.准备食材图
2.鸡胸脯肉洗干净，剁肉泥成蓉状
3.把蛋清加入肉泥中
4.再把盐或淀粉放入，搅拌均匀，腌制10分钟左右
5.米淘洗干净和玉米粒一起加入电饭煲内
6.加入水，选择煮粥，时长显示为1小时30分钟
7.锅热放油调制小火，把腌制好的鸡肉泥炒至变色盛出备用
8.小青菜去叶留梗，梗切小段，焯水捞出沥干备用
9.电饭煲还剩1小时时打开盖把炒好的鸡肉倒进去
10.顺便放2片姜（去腥），继续煮饭
11.最后剩至5分钟左右把焯好的青菜梗也放进电饭煲，加入少许盐和胡椒粉（也可不加）
12.听到“滴”“滴”声，粥即好啦！打开香味也铺面而来。
13.成品图
鸡蓉饼怎么做如何做好吃
怎么炖鸡好吃 ？
去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在 *** 附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感觉不到油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧， 2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水 3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益 4、炖好的鸡汤不吃鸡 清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤 主料：乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料：料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作过程： 1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水； 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。
如何炖鸡好吃
怎么炖鸡好吃？
1）白斩鸡材料：土鸡调料：葱、沙姜、生抽做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味2）干炸鸡材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐3）沸油鸡材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用叉子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。4）锅烧鸡材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。5）香酥鸡材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金**，切成小块盛盘内。6）香菇鸡材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。7）葱油鸡材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。8）鸡蓉材料：菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉做法：将鸡摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸡泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成9）鸡丝炒鸡蛋材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油做法：将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸡肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下，立即出锅。10）云南-气锅鸡原料：肥鸡一只2000克胡椒粉3克姜、葱各30克制法：鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。11）福建-香露全鸡原料：肥嫩母鸡1只水发香菇2朵火腿肉2片高粱酒50克鸡汤750克丁香子5粒制法：将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。12）广东-千岛汁鸡球原料：鸡腿肉450克芥菜心11条千岛汁10克蒜茸2克鸡粉5克胡椒粉1克盐5克香油1克制法：鸡腿肉切片；加盐、味精、生粉、食粉、水腌20分钟；在4成热油中滑熟成球；锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加汤、盐、鸡粉、香油、胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中；芥菜心焯水后，放锅中留少许底油，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒；起锅码在鸡球边即可。13）四川-棒棒鸡原料：嫰鸡一只葱丝白10克制法鸡治净用绳捆住翅、腿；肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉；取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。14）鸳鸯鸡原料：仔母鸡1只（约700克），仔公鸡1只（约700克），猪肉馅200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用调料适量。制法：（1）两只鸡整鸡出骨后，分别用葱、精盐调成汁，抹在内壁，随即翻皮朝外，整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处 *** ，通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状，待用。（2）把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中，用竹签封口。薏米填入公鸡腹腔中，用竹签封口。两只鸡同时下沸水锅中焯水，至皮收缩时出锅。另把母鸡抹净水分，抹上饴糖着色，过油，呈桔红色捞出，装入容器中，加入原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂；再把公鸡装入容器中，放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂。（3）将红白两鸡的原汤滗下，鸡并排于大平盘中，抽掉竹签，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，与火腿片分摆，衬在鸡的身上。（4）分别将白、红原汤入锅，勾薄芡，浇在红白鸡上即可。特点：形似鸳鸯，双色双味，滋香味醇。
怎样煲鸡汤？
怎样炖好喝的鸡汤
宰活鸡吃冻鸡
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
飞水—必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
下锅—水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
火候—猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
玉米鱼肚鸡蓉羹怎样做好吃呢？
主料
鸡胸肉2块
葱姜适量
料酒适量
面粉适量
鸡蛋一个
鸡蓉饼的做法步骤
1. 准备所有材料，鸡肉切小块，葱姜切小粒备用。
2. 鸡肉用料理机打成泥。
3. 接着加入葱姜料酒少量盐继续打。
4. 打好后鸡肉已经上劲，不用再搅拌。
5. 用手像挤丸子一样挤出个大丸子放入平底锅压平做成小饼，我用家里炒锅煎的，口深，所以压的不圆，煎成两面变色就行，不要煎老了。
6. 给鸡蓉饼外面裹一层面粉再裹一层鸡蛋液再次回锅一面煎2分钟，一面煎1分钟乘出。
鱼肚羹营养丰富，富含维生素A，以及钙、镁、钾、铁，配上姜汁酒，芳香四溢，四季皆宜。
玉米汤料罐头（玉米羹）1/2罐，鱼肚（鱼鳔）160克，鸡蛋1个，香菜（芫荽）1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水1.2升，太白粉（生粉）1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许
1.大葱、香菜洗净切末。
2.鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将鱼肚略煮，随即盛起沥干待用。
3.煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料，太白粉加适量水调匀，倒入锅中勾芡。
4.蛋搅打均匀，加入羹中，略为搅拌。撒上大葱末及香菜末，即可上桌进食
一根鸡蛋120毫升淀粉水汤匙生粉+4汤匙水盐半茶匙白胡椒粉1/4茶匙水约3碗半，玉米粒切下来，棒子扔掉。切下来的玉米粒有一些还是非常恩爱的黏在一起，所以最好将他们拆开，尽量粒粒分明。（当然也可以买现成的玉米粒啦）， 趁水还没烧开时，打蛋。不用打得过分均匀，轻轻地用筷子搅和一下，让蛋白和蛋黄稍微融合就好，原因是希望等会煮蛋羹的时候既可以看到蛋白也可以看到蛋黄，这样做出来蛋羹看起来比较漂亮一点。蛋打好之后，做生粉水，就是生粉加水调配就好。比例是2汤匙生粉加4汤匙水，想要浓稠一点可以多加点生粉。加生粉水等会煮出来才有羹的感觉，不然就只是汤，不是羹。（生粉建议选用玉米粉），这时候水应该烧开了，倒入玉米粒，盖上锅盖，再度煮到沸腾打开锅盖，慢慢倒入生粉水，注意一边倒一边用勺子搅匀。然后倒入蛋液，蛋液也不要一下子全倒进去，要温柔地、慢慢地倒，一边倒一边搅匀，搅匀后看到蛋液凝固时即刻关火（蛋容易老，不用煮太久），
成品，出锅前加盐、胡椒粉调味，就…完成了！简单到不能再简单的玉米蛋花羹，清甜的玉米和浓浓的蛋羹互相融合，鲜甜可口，呈现出来的是非常直率而温柔的味道。贼好喝！Oliver的温馨提示
请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的， 这就是我的玉米蛋花羹，现在变成我们的啦，希望你能喜欢。相关文章
