如何制作定胜糕_杭州特色小吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何制作定胜糕_杭州特色小吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.杭州河坊街美食攻略如何呢2.杭州特色小吃
3.“最好吃”的6种传统糕点，盘它
杭州河坊街美食攻略如何呢
杭州河坊街位于吴山脚下是属于杭州老城区,也是来杭州必去的地点之一，有很多属于杭州独特味道的美食。
1、定胜糕小店:：定胜糕是杭州特色小吃，古法制作。老板都是现做现卖，刚出炉的定胜糕香喷喷、热乎乎，咬一口软软糯糯，甜甜的豆沙馅也随着流出来。
2、羊肉摊贩：羊肉烧卖皮薄馅大，一口咬下去，汤汁四溢，味道甚好，配上清香洁白的羊汤，还蛮对味。
3、吹糖人：小贩肩是带这一架的长方柜，柜下方有一半圆形开口木圆笼，里面有一小炭炉，炉上有一盛着麦芽糖溶化为糖稀的铁勺。木架分为两层，每层均有数个小插孔，便于插放糖人，架边挂着装有小苇杆的布袋，架下有两个抽屉，放着各种形状的木模子
4、葱包烩摊：春饼将油条包在里面夹着大葱段。然后在平底锅上正反面交替用压板压起来拷扁，趁热的时候刷上辣酱或者是甜面酱，很有小时候的味道。
杭州特色小吃
关注乌镇互联网大咖们的朋友,肯定想知道马云吃的定胜糕是什么,定胜糕的由来和意义有哪些呢?做法又是什么呢?下面我们来介绍下吧!
定胜糕是什么
中华美食,定胜糕属于杭州菜系,具有春季养生调理,术后调理的功效.有甜味,色呈淡红,松软清香,入口甜糯.将配置好的米粉放进特制的印版里,中间再放入红豆沙,蒸少许时间就可以了.糕点比较软,有点松,带甜甜的豆沙味.传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有"定胜"两字,后就被称"定胜糕".
定胜糕的由来关于定胜糕的来历,民间传说有很多,并且不尽相同.一种说法有书记载,出自《梦梁录》一书.北宋时,杨家将们出征,百姓于是自发地准备了吃的喝的为军士送行.将士吃了一种糕点后,感觉美味异常,既可就酒,又可果腹,就问百姓这个糕是什么,百姓希望杨家将们可以旗开得胜,于是就说它叫定胜糕.杨家将听后士气大增,满怀信心地出战去了.宋室南迁后,定胜糕也跟着传到了如今的杭州.
定胜糕的意义
"定胜糕"圆满实现了千百万民众支援前线一定能打胜仗的心愿.定胜糕这一喜庆礼物,牢牢扎根于人民群众心中.随着岁月的轮回,定胜糕的含义、制作技艺、质量也有进一步的提高.八百多年来,代代传承,长盛不衰,其主要原因,万事优越者谓"胜"(《辞源》释);又据《现代汉语词典》称"胜"为美、好……如胜地、胜景、胜迹、胜境…….
近代,在民众造房建屋、乔迁新居,寿辰、婚嫁娶亲、生儿育女、新店开张等喜庆活动中,人们依旧沿袭着以"定胜糕"为主,辅配甘蔗(节节高)、爆米花、寸断稻草(金条)、红蛋、红枣、花生(长生果)、团圆、团子、水果等作为礼品,满满装进两只脚盘(又称喜盘),上盖喜、寿、鸳鸯等大红剪纸,担送办事主家,祝愿受方生活富裕、步步高升、寿比南山、子孙兴旺发达.
乌镇定胜糕的做法
烹调方法:上笼蒸
味型:甜香味
原料:粳米粉4kg,糖玫瑰花160g,猪板油2.5kg,糯米1kg,白糖1.9kg.
定胜糕的做法:
1.将粳米、糯米粉和糖放在一起拌和,加少量水,用筛筛细,然后拌入糖玫瑰花.将拌好的米粉放入木制圆形模型内,模型成凹定榫形.
2.先将米粉在模型内铺一层底,上面铺以切成小丁的猪油,再以米粉铺上面层,然后隔水蒸透即成.
3.定榫糕风吹后容易发硬,应放置阴凉地方;有水分时在青梅季节易霉.冬季可贮藏.
风味特点:色形美观,甜香油润,软糯适口,老幼皆宜,喜庆礼品,热凉均可食用.
操作关键:
1.猪板油切成小丁粒,装入凹定榫形的模型中间位置,四周用米粉围严封着.
2.隔水蒸40分钟左右熟透.
3.夏季注意保鲜冷藏,防止霉变.
4.忌食猪油者,可用清素精炼油替代,也可减少油的用量.
“最好吃”的6种传统糕点，盘它
1、猫耳朵：猫耳朵是杭州地区很有名的一款小吃，用白面粉作为原材料，配上了鸡丁、火腿丁、香菇、干贝等佐料烹制而成。面瓣小巧玲珑，形状像猫的耳朵，因此取名为猫耳朵。
2、酥油饼：酥油饼是杭州著名的风味特产之一，采用上等白面粉和白糖煎制而成。吃的时候，白糖粉和面皮的酥脆相结合，松脆可口，别有一番风味。
3、葱包烩儿：采用上等白面粉，把面皮制作成春卷皮，然后再裹上油条和小葱，摊平之后，放上油锅煎至金黄即可。这道小吃非常具有江南特色，香味浓郁。
4、儿川面：采用的是特制的面条，味道鲜美，加入了猪肉片、笋片等食材，吃起来绵滑味鲜。
5、定胜糕：定胜糕是用粳米和糯米制作而成，属于杭州特色小吃之一，营养价值极高。定胜糕是用粳米粉和糯米粉加入红豆沙蒸制而成，糕点吃起来比较松软，色泽粉红，入口甜糯，还带着淡淡的甜味和豆沙的香味。
6、麻球王：麻球王是用糯米粉和糖粉炸成，色泽金黄，外面裹着芝麻，吃起来酥脆香甜，带着糯米的甜糯，油而不腻。
7、杭州小笼：杭州小笼其实就是杭州小笼包，面粉做皮，肥瘦相间的猪肉或者是虾肉作为馅料，馅料里面加上皮冻，然后放上蒸笼里面蒸熟即可。小笼包的特点就是皮薄汁多，鲜香润滑。
8、幸福双：幸福双采用面粉制作，在里面包上豆沙或者是干果，蒸熟即可。
9、小鸡酥：小鸡酥采用的是精面粉为主料，配上了沙律油、豆沙，将面皮包上馅料放入烤箱烤制而成。因为制作成的面点造型是小鸡的形状，所以取名小鸡酥。
10、西湖藕粉：西湖藕粉是杭州很有名的特产小吃，风味独特，营养价值也很高。藕粉色泽红润，细腻粘稠，易于消化，口味清甜，适合各个年龄层的人。
对于全世界的人来说，甜品始终是大家非常喜爱的食品之一，而且全球每个国家的糕点品种也不相同，样式各种各样，国外有很多知名的甜品，例如曲奇饼和法式马卡龙等甜品。对比国外的甜品，我国的特色糕点同样毫不逊色，毕竟中式点心的造型设计十分精美，而口味也是十分甜美诱人。既然说到中式点心，那怎么可以不讲一讲我国最知名的几道甜品呢，不知道大伙儿都吃过多少？若是全吃过，那一定是甜点师。
第一个是桂花糕，古装电视剧里出现最多的甜品便是桂花糕，其实桂花糕的 历史 已经有上百年了，自古以来，便是中国最美味可口的特色糕点之一！虽然桂花糕在全国各地的制作方法上略有差异，但是原材料上都一样，取了桂花的芳香甜蜜。如今桂花糕早已是闻名中外的一道特色 美食 甜品了！
第二是豌豆黄，它是北京市的著名小吃，同样是以前皇宫的特色小吃，更是慈禧最喜欢的甜品之一。它的表面看上去十分精美漂亮，浅浅的**，独具一格。口味细嫩，吃下去同样是甜而不腻，味道十分棒，凡是吃过的人一定会恋上它。
第三是三大炮，谈起这类三大炮或许听着名字十分霸气，但是它的口味却和以往的三大炮压根就没有任何关系，毕竟这类三大炮它的口味是软软糯糯的，吃下去甜丝丝的。许多人在第1次听到这类三大炮的名称时，还误以为它是一类十分硬的食品，但实际上它是用糯米粉制作出来的，而且口味十分软糯甜美。
第四是定胜糕，这是一类很有趣的甜品了，它是杭州市的一道甜品，通常用于调理身体。定胜糕据传是在南宋年代，岳飞率军出战，老百姓沿途的时候就会给他们送上定胜糕，盼望岳飞能够凯旋而归，这是一个很真实的故事。而定胜糕有白色，粉红色...颜值非常高，口味也很美味，但目前应该很少有人见到。定胜糕入口甜糯，很容易咀嚼，并且还不黏牙，吃下去有沙沙的豆沙味，闻着芳香诱人。
第五是玫瑰鲜花饼，据 历史 文献记述，鲜花饼是由距今三百年前清朝的一名制饼老师傅开创的，因为鲜花饼具备花香沁心、甜而不腻、美容养颜的特性，所以广为人知，从大西南的昆明到北方的天津均有所见。
第六是茶糕。茶糕是浙江水乡古镇新市之地区糕类的名点，以文化底蕴、选材独特、色香味美而闻名，具备松香鲜三大特点，可以说在杭嘉湖水乡古镇平原区是非常的出名。茶糕的外观设计方方正正，体型丰满有弹力，看上去呈透明色状，是茶的碧绿色。然而，这几类美味可口的甜品，目前来说已经很少见到了，也很少能够品尝到的，若全吃过，那你一定是糕点师了。
相关文章
