小菜脆萝卜如何腌制方法_怎样腌制萝卜又脆又甜？有什么腌制小秘诀？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于小菜脆萝卜如何腌制方法_怎样腌制萝卜又脆又甜？有什么腌制小秘诀？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何做出脆爽入味的腌萝卜？2.怎样腌制萝卜又脆又甜？有什么腌制小秘诀？
3.怎么腌萝卜好吃又脆的配方窍门
如何做出脆爽入味的腌萝卜？
白萝卜做腌萝卜是再合适不过了。酸酸甜甜的口感中带着一丝丝辣味，咬上一口嘎嘣脆，比外面买的还要好吃。如何做出脆爽入味的腌萝卜我知道方法到底好不好吃一起来看看吧。
准备材料：白萝卜2个，盐4克，白醋3勺，生抽3勺，白糖半勺，生姜一块，蒜瓣6个，小米辣5个。
制作方法：
1.先把白萝卜均分为四份，然后切成夹刀片。
2.切好后装入碗盆中撒入适量的食盐。晃匀后腌制30分钟把水分腌出来。
3.准备一点姜片、蒜片和小米辣。
4.先调一个非常重要的料汁，碗中加入三勺白醋，再加入五勺生抽，接着加入半勺白糖搅拌均匀后备用。
5.萝卜腌制时间到了，把碗里腌制出来的水分倒出来，刚才调好的的料汁倒进去。
6.加入姜蒜和小米辣，拌匀后冰箱冷藏3个小时以上脆爽的腌萝卜就能吃了。
小贴士：
1、腌萝卜想要入味快且脆爽， 腌制出水非常关键，只有把萝卜中多余的水分杀出来、挤干净，萝卜才能更快吸收料汁，更快入味脆爽；
2、最好选择白醋，白砂糖，小米辣。糖多少，辣椒多少，醋多少，就全靠自己的口味决定；
3、腌制时间，放置一晚上后也可以尝一哈，根据个人喜好，进行调整。
以上方法腌出来萝卜酸甜、爽口、脆爽又开胃，怎么吃都不腻，喜欢的就一起来试试吧。
怎样腌制萝卜又脆又甜？有什么腌制小秘诀？
爽口脆萝卜的腌制方法如下：
所需食材：白萝卜、盐、糖、生抽、香醋。
1、将萝卜洗净切成这种厚度的片备用，加入适量盐腌制半小时至萝卜出水，去除萝卜的涩味。腌制半小时后，倒掉腌出的汁水。
2、再加入适量白糖拌匀腌制半小时至出汁水，半小时后腌出的汁水倒掉。
3、准备好生抽、香醋，加入适量生抽，香醋及适量白糖拌匀腌制入味。经过几小时已腌制入味，脆爽萝卜已好。
白萝卜的挑选方法：
1、看萝卜的大小：一般我们在买萝卜和其他蔬菜的时候都会选择比较大的，但也并不是所有的蔬菜都是个头大的才好，我们在挑选白萝卜的时候就应该选择中等偏小的萝卜来购买，太大的萝卜可能口感会老一些，中等偏小的萝卜在吃的时候也会能更脆爽一些。
2、看萝卜的重量：我们在挑选萝卜的时候也可以用手掂一掂萝卜的重量，看上去体型差不多大小的萝卜，就要选择比较重的了，如果萝卜看着很大但是拿起来却很轻的话，那么萝卜里面含有的大部分水分就已经流失了，这种萝卜中间也可能是空心的了。
3、看萝卜的表皮：在挑选萝卜的时候我们可以看一看萝卜的表皮，要选择表皮光滑颜色也比较正常的萝卜，如果萝卜的表皮出现半透明的斑块的话，很有可能就是受冻或者磕碰造成的。
怎么腌萝卜好吃又脆的配方窍门
白萝卜本身就是一种非常美味的蔬菜。如果做成酸萝卜当零食吃，很好吃。现在我教你怎么腌制酸甜萝卜。
首先，我们把白萝卜清洗干净，去掉白萝卜的皮，切成段，长6-10厘米，然后把段切成两半，再切成片，厚3-5毫米。当然，也可以把它们切成条状。
将切好的白萝卜片放入能漏水的筛子中，然后撒上盐，摊匀，放置5-10小时。撒盐是为了更好地去除白萝卜的水分。十个小时后，将白萝卜片放入密封的罐子里，将白萝卜片全部倒入，然后倒入半瓶醋，再放一点糖，根据个人爱好盖上盖子。一般吃个三四天。
吃饭的时候尽量多拿出来。盖住剩下的。别让它呼吸。你把白萝卜片拿出来之后，就吃了。如果你想吃甜的，你可以在里面放一些糖。如果要放辣椒，也可以放一些辣椒。很好吃很脆。
备注腌制酸萝卜时，腌制前必须控制萝卜上的水分干燥。带萝卜的筷子一定不能沾油。酸萝卜吃完后，可以用剩下的酸水继续加萝卜再腌制。
酸萝卜的营养和功效
吃酸萝卜对身体有很多好处。富含维生素和微量元素，补充体内缺乏的物质，从而达到强身健体的作用；有开胃作用，属于酸性食物会引起唾液分泌；还可以帮助人体消化，促进胃肠蠕动，进而帮助体内的废物排出；还有助于软化血管，降低高血压和高血脂。好处很多，但是不能长期吃。长期食用会造成身体和肠胃损伤。
从萝卜的泡制到做出一个可以直接吃的成品，大概是以上的5步，就可以做出一道辛辣酸爽的开胃小菜了，如果天气比较炎热的话，内部的发酵过程会变得更快。在比较热没有食欲的时候，捧上一小碗酸萝卜，这不是一件非常完美的事情么，特别是拿着酸萝卜在看电视时，滋味更甚。
以上是我对这个问题的回答，希望能帮到你！
家庭自制腌萝卜，做法原来超简单，脆爽好吃有秘诀，时间短又入味！
准备食材：青萝卜1根?苦瓜 1根?姜?蒜?酱油?盐?米醋?白糖?花椒?大料
1.青萝卜1根去头去尾，切成1cm厚的条，放入大碗中备用。请点击输入描述
苦瓜1根去头去尾，从中间剖开，去掉中间的瓤切成薄片，不能吃苦的朋友，要把靠近苦瓜肉的白膜尽量去除干净，这层膜是苦瓜苦的根源，然后把苦瓜片和萝卜条放到一起，加入适量的盐，用手抓匀后腌制2个小时，去除萝卜和苦瓜中多余的水分，这样吃起来会更加爽脆。（入秋后，气温骤降，空气也变得很干燥，人很容易上火，吃点苦瓜可以败火，苦瓜和萝卜一起腌也很好吃）
2.姜切片，大蒜切片备用，量根据自己的喜好，可以适当多放一点。
3.锅内加少许油，油温5成热时放入适量花椒和大料瓣，炒香后加入一半的蒜片和姜片，爆香后加入400毫升酱油，再加入2滴米醋，2勺白糖，开大火烧开后关火晾凉备用，料汁这样烧一下，调料更加入味，而且腌出的萝卜也会保存的时间更长。
4.腌制好的萝卜和苦瓜，用凉白开水多冲洗几遍，洗去多余的盐水，不然腌出来后会有点咸，冲洗3~4遍以后装在纱布袋里挤干水分，然后再倒到一个干的纱布上，充分吸干萝卜和苦瓜的水分，这一步也是为了腌好后保存的时间更久。
5.吸干水分的萝卜和苦瓜放到大盆里，再加入另一半的姜片、蒜片，然后倒入晾凉的料汁，搅拌均匀后，装入无水无油的罐子里，拧紧盖子，放进冰箱冷藏一天就可以吃了。
腌萝卜原来这么简单，奶奶的秘制做法，不用晾晒，时间短还特香脆！腌萝卜条这样做嘎嘎脆！喝粥吃面吃米饭都离不了，来上一碟，开胃又爽口！喜欢你也试试吧
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