杭椒小菜如何做_杭椒牛肉怎么炒才好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于杭椒小菜如何做_杭椒牛肉怎么炒才好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.杭椒的腌制做法大全2.杭椒牛肉怎么炒才好吃
3.腌杭椒家常做法
4.如何做新鲜小菜好吃
杭椒的腌制做法大全
方法一:1.杭椒洗净，擦干，拿牙签在杭椒身上扎眼儿
2.把生抽 蒸鱼豉油 糖 鸡汤混合，把糖搅化备用
3.锅中放油，又烧热后把准备好的杭椒放进油里炸软
4.把炸软的杭椒捞出，控干油，装入容器，倒入准备好的汁料，浸泡3小时即可
方法二:
将买到的杭椒在水盆中泡一泡（约10分钟），然后将杭椒把去掉，再用手轻轻地将杭椒洗干净，捞出、空水。2将杭椒上的水空干后，稍晾干（即杭椒上无水即可），将杭椒分别切成5毫米的小短段。3将姜块洗干净后，将上面的水晾干或擦干净，然后切成细姜丝。4将切好的杭椒放在一小盆中，把细姜丝也放在小盆中，然后撒入盐、糖、味精。5然后用杯子量好红酒（约半杯）和生抽酱油（约半杯），倒入盛杭椒的小盆中。6然后将小盆中的杭椒用干净筷子搅拌均匀即可。待腌4小时后，可以再搅拌一次，腌制一天后盛入干净的瓶中，放入冰箱冷藏室内，随吃随取。
杭椒牛肉怎么炒才好吃
材料
原料，五花肉250克，杭椒250克，葱10克，姜10克，蒜10克，调料，料酒1汤匙（15ml)，豆豉酱20克，生抽2茶匙（10ml）
做法
1，肉切成片，杭椒从中间一分为二
2，锅中放油，油热后，倒入肉片翻炒
3，倒入料酒
4，加入豆豉酱
5，翻炒均匀后，放入葱姜蒜末
6，加入杭椒
7，倒入少许生抽，翻炒几下出锅。
腌杭椒家常做法
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
主料
牛肉条200克
辅料
杭椒100克
熟春笋50克
红椒30克
洋葱60克
姜丝10克
配料
鲜酱油20克
蚝油25克
绍酒20克
黑胡椒粉适量
香油5克
白糖5克
玉米淀粉适量
烹调油适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
杭椒炒牛肉的做法步骤
1浆制牛肉；牛肉里放入少许酱油、绍酒和黑胡椒粉拌匀。
2然后放入少许玉米淀粉加少许清水反复抓匀。
3牛肉浆制好后备用。
4勾兑碗汁；碗里放入少许白糖、绍酒，然后再放入鲜酱油和蚝油。
5往碗中再撒入少许黑胡椒粉搅匀备用。
6炒锅烧热注入适量烹调油放入牛肉滑散，然后放入姜丝同炒。
7炒至牛肉变色后倒入所有配料翻炒均匀。
8最后烹入碗汁改用旺火翻炒。。
9把汤汁炒净后滴入几滴香油便可出锅码盘。
小窍门
小菜特点；色泽美观、小菜清爽、牛肉鲜嫩、咸鲜微辣。
温馨提示；
1、牛肉选用牛柳或牛的后腿肉都可以，如用后腿肉最好把筋皮用刀片掉，否则会影响口感。
2、此菜属于旺火快炒菜肴，不需要勾芡，用旺火炒干汤汁吃起来有烧烤的感觉。食材下锅后切不可炒的过久，否则肉老了便不好吃了。
如何做新鲜小菜好吃
说起腌辣椒，很多人做得通常都是红辣椒，很少有人腌制青辣椒。腌青椒是奶奶的拿手菜，腌青椒奶奶大概有40多年的经验了，算下来，腌了大约1600多次，怪不得好吃下饭呢！
腌青椒，奶奶有两种做法，一种是腌整根，一种是现做现吃，把奶奶的秘方分享给大家。
腌整根的腌青椒
做腌整根的腌青椒，首先要选好辣椒，辣椒足够辣，腌出来才好吃，不辣的辣椒腌出来已经没有辣椒的口感了，对于无辣不欢的人简直是一种惩罚！
准备好尖辣椒洗净，晾干备用；
去头去尾，剖成两半，挖去籽，切口朝上晾晒两三个小时；
将家里常用的腌菜坛子清洗干净，白酒过一遍杀菌消毒，晾干。
把辣椒放入坛中，晒的发软的辣椒更容易在坛子里摆放，不易折断。
用3斤水，把生抽、醋、盐、白糖、味精、生姜、花椒、茴香、香叶放入，熬制几分钟，熬成腌制辣椒的浓汤。
熬好的汤汁晾凉后，倒入辣椒坛子里，汤汁一定要没过辣椒。
取适量花椒，下油锅翻炒，留取花椒油。将晾凉的花椒油放入坛中，封口。
记住一定要用熟油，想吃更麻一点的还可以选用麻椒，味道会更浓厚一点，非常好吃。
腌剁青椒
剁青椒是我仿照奶奶的方法做得，腌制好后，不管做配菜好吃，用来做拌饭也是不错的选择呢，相当下饭！
辣椒连着辣椒蒂一起洗，洗干净，控干水分再去辣椒蒂。这样一方面不会辣眼睛，另一方面，保留了辣椒的辣椒素、维生素随水分流失。
切成小圈，或者切段也可以。
切好的辣椒圈，加生姜末，蒜泥，盐，味精，白糖，十三香，酒。
取一双干净筷子搅拌均匀。
放在腌制罐压1小时，杀杀水分就可以吃了
1、蚂蚁上树。材料：粉丝2捆、瘦肉150克、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、杭椒适量、小米椒适量、姜蒜适量、糖1茶匙。做法：用清水把粉丝泡软，瘦肉剁成肉末；锅内放入适量油，倒入姜蒜炒香，倒入肉末翻炒；瘦肉炒散变白后倒入豆瓣酱翻炒均匀；放入泡软的粉丝，倒入大半碗水，倒入生抽和1茶匙糖用筷子搅拌均匀；煮开后放入辣椒葱花，用筷子快速翻炒30秒左右即可。
2、黄瓜拌猪头肉。食材：黄瓜、猪头肉、蒜瓣、盐、味精、酱油。做法：黄瓜洗净用刀拍碎，切成段，放入容器中备用。猪头肉切成片，放在黄瓜上。蒜瓣拍成蒜泥，蒜拍得越碎越好，然后加入酱油稀释。将蒜泥倒入黄瓜中，加少许盐，适量味精，搅拌均匀。摆入盘中，即可食用。
3、瘦肉疙瘩汤。食材：面粉、清水、瘦肉、盐、食用油、小葱。做法：面粉放入容器中，慢慢加水，搅拌成小颗粒状，瘦肉切成小块。锅中烧油，放入葱花炒香，然后放入瘦肉炒熟，再加适量清水。大火煮开，然后加入面疙瘩，小火慢慢煮熟，大概需要10分钟左右。盛出装入碗中，撒上少许葱花即可食用。
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