笋干的做法（笋干的做法大全家常炒菜）
菜谱教程目录：
- 1、笋干的做法
- 2、笋干的做法大全家常菜
- 3、笋干怎么做好吃法大全
- 4、笋干怎么吃 笋干的做法大全
- 5、好吃的笋干要如何做
- 6、笋干的制作方法
笋干的做法
在日常学习、工作和生活中，大家或多或少都会接触过笋干的做法吧，笋干怎么做好吃呢，想必这是大家都想知道的问题吧，那么我下面把它的做法大全介绍给大家吧。
笋干的做法1
麻油笋干丝
食材：笋干、盐、生抽、香醋、麻油、红椒
做法：
1、笋干冲净浸泡24小时;
2、再次洗净入高压锅煮约30分钟，不开盖放至水凉;
3、发透的笋干切细丝，加入姜丝和红椒丝，加入盐、糖;
4、继续加入生抽、香醋和麻油拌匀即成。
五花肉烧笋干
食材：五花肉、笋干、姜、黄酒、生抽、老抽、糖
做法：
1、五花肉洗净焯水;笋干提前浸泡;
2、坐锅热油，放笋干稍煸炒，盛出备用;另起油锅，放姜片;
3、把肉煸炒，加黄酒、生抽和老抽;
4、放笋干，翻炒至全部上色均匀;
5、加适量水和葱，大火煮开后转小火， 小火1小时后转大火，加糖;
6、 翻炒均匀，收至汗基本干，关火。
扁尖老鸭汤
食材：老鸭、笋干、料酒、生姜、枸杞
做法：
1、笋干洗后浸泡20分钟，鸭肉洗净后切块焯水;
2、把鸭肉放进高压锅中，加适量清水;
3、切片生姜和泡好的笋干也放进锅里，加两小勺料酒，锅盖盖好，先大火煮，开了之后转用小火煮半个小时;
4、半小时之后把冬瓜放人，大概煮10分钟左右;
5、最后把枸杞放入煮两分钟，即可加入适量盐。
笋干的做法2
笋干炖土鸡
1、主料：土鸡、石笋干
辅料：盐、枸杞、姜、料酒
2、把石笋干用温水侵泡6小时、中间得换几遍水洗净
3、切段
4、姜切片、枸杞泡泡洗净，土鸡收拾干净切块
5、煲里加水，下土鸡大火烧开，转小火撇去血沫
6、加料酒
7、加姜炖1小时
8、加石笋干再次炖20分钟左右
9、加枸杞
10、加盐
11、再炖5分钟左右即可。
笋干的.做法3
笋干烧肉
材料
笋干，猪肉，小香葱3根，老姜一块，干红辣椒2个，大料两颗，桂皮一小段，冰糖，酱油，料酒，盐，鸡精
做法
1.笋干，头天晚上泡发好，洗净，切寸段；猪肉，切方块；小香葱3根，切长段；老姜一块，切片；干红辣椒2个，切小段。
2.炒锅内倒入清水，加些许料酒及两片老姜，烧开后，下肉块烫1~2分钟后捞出洗净，沥水备用。
3.另置一锅，注入清水，烧开后，下笋干略烫后捞出，清水冲过，沥水备用。
4.炒锅中倒少许油，油略温时，放入冰糖，小小火，要一直守在锅边，来回翻炒。
5.至冰糖完全溶化，变成类似焦糖色时止。
6.将肉块倒入锅中，关火，快速翻炒，至肉的表面均匀裹上糖色。
7.锅中加入两碗清水，大火烧开。
8.再将上面所有尚未用到的材料、调味料等一一扔进锅里，再次烧开后，转微火，盖好盖子，煮约1~1.5小时。
9.待肉熟、汤汁剩下不多时，转大火收汁、装盘即可。
小诀窍
肉香，肥肉部分入口即化，笋干，吸饱了汤汁，更是美味可口~
笋干的做法4
笋干炒腊肉
主料：
干笋100克
腊肉一大块
辅料：
油适量
盐适量
青红椒几个
具体做法
1.干竹笋用水泡发，撕成小条
2.腊肉准备
3.将腊肉倒入油锅，稍微煎制，将多余的油脂煸炒出来
4.将笋丝倒进去，加入青红辣椒一起翻炒片刻，至竹笋微微变色
5.加入食盐，用力翻炒均匀
6.出锅后记得趁热食用哦
笋干的做法5
笋干炒丝瓜
用料：丝瓜200g、笋干30g
调料：食盐适量、调和油
步骤
1.自己种的丝瓜，来露个脸
2.丝瓜切滚刀块，笋干切小段
3.锅内执油，先倒入丝瓜翻炒
4.略软后倒入笋干吗，继续翻炒
5.加入调料，焖一会儿，起锅
小贴士
笋干较咸，一定要泡水。
笋干的做法大全家常菜
笋干烧肉
食材：五花肉500克、笋干适量，葱、生姜、生抽、老抽、白糖、鸡精各适量
做法：
1、将准备好的笋干事先放到温水里面泡发开来，笋干泡发的比较大，所以只需要一点点就可以了。同时将五花肉切成大小差不多的块焯一下。
2、锅里面放入适量的食用油烧热后，放入五花肉、姜片，用中小火炒到五花肉稍微有点变黄的时候，加入少许的料酒去腥，并且把火转为大火煸炒。
3、往锅里加入生抽、老抽继续煸炒。
4、盖上锅盖焖两分钟，让锅里的五花肉能够全部上色均匀。
5、打开锅盖，加入没过五花肉的开水大火烧开，如果这个时候锅里有浮沫的话，记得要撇掉锅里的浮沫。
6、加入笋干、白糖、鸡精、葱大火烧开，然后转成小火继续焖煮。
7、大约一个小时左右就可以出锅了。
笋干炒肉片
食材：笋干200克、猪肉100克、青椒1个，大蒜、生姜、酱油等适量
做法：
1、提前一天将准备好的笋干用清水泡发，并且把笋干改刀，切成厚薄差不多的片状。
2、最好选择五花肉来炒，这样吃起来味道更好。将五花肉切成片清洗干净。
3、将青椒、大蒜、姜处理一下，切成片备用。
4、锅内放入适量的食用油烧热，先放入猪肉煸炒至变色后，放入生姜、料酒、酱油等上色。
5、然后继续放入笋干一起炒匀。
6、根据口味自行加入食盐、胡椒粉。
7、加入少许的水，盖上锅盖焖烧至收汁即可。
笋干老鸭汤
食材：老鸭、笋干适量，食盐、生姜、葱、料酒少许
做法：
1、将笋干提前泡发，切成小段备用，鸭子处理好洗净，切成块。
2、炒锅放油烧热，放入姜片爆香，加入鸭肉煸炒，同时放入料酒。
3、加入足量的开水大火煮，放入笋干继续煮20分钟。
4、转小火慢煮，至鸭肉熟烂，放一些调味料即可。
笋干怎么做好吃法大全
说到笋干呢，相信有不少的朋友都喜欢吃，笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种笋干的特色吃法，喜欢吃笋干的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：笋干炒腊肉
准备食材如下：笋干200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙
具体做法如下：提前将笋干用热水泡发，然后切成小块，再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片，起锅下腊肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可！
做法2：笋干焖肉
准备食材如下：五花肉800克，笋干100克，八角2粒，桂皮1小段，香叶2片，葱姜适量，料酒1汤匙，小茴香1把，冰糖25克，红曲米适量，食盐1茶匙，老抽1茶匙
具体做法如下：五花肉、笋干提前泡发，五花肉洗净切3厘米见方的块，笋干切块，锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中），锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料，炒至五花肉上色，放入笋干，翻炒至五花肉、笋干上色均匀，加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧60分钟，加入食盐中火收汁，汤汁基本收尽浓稠即可。
做法3：笋干老鸭汤
准备食材如下：鸭1000克，芋艿400克，笋干100克，姜4片，黄酒1小勺，水适量，枸杞子3克，食盐1茶匙
具体做法如下：笋干最好隔夜先用清水浸泡，去除盐分，并清洗干净后，切成条状，笋干在开水中焯一下水，老鸭斩块，清洗干净后焯水，清洗干净，并去除残余的羽毛，捞起沥干，处理后的笋干、老鸭加生姜片、黄酒、清水炖2-3小时，老鸭需要多煲一些时间，不容易酥烂，芋艿去皮后切滚刀块，芋艿去皮后切块倒入汤中，继续煲煮20分钟，加盐调味即可，可撒少许枸杞！
做法4：笋干炒肉丝
准备食材如下：笋干1把，里脊肉100克，盐1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，生姜1块，大蒜1颗，干红辣椒2个
具体做法如下：笋干泡发，猪肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉、盐腌制十分钟，笋干切丝，水烧开，将切好的笋干倒入焯水，然后捞出过冷水，蒜瓣葱段辣椒切好备用，锅热油，爆香蒜瓣葱白，倒入肉丝，滑散变色，倒入笋干，加入生抽，加入蚝油，加入盐、鸡精调味，再加入适量水煮三分钟，出锅前撒葱花即可！
做法5：红焖笋干
准备食材如下：笋干1盘，食盐1茶匙，干辣椒1把，生抽1汤匙，老抽1茶匙，小葱1棵，白糖1茶匙
具体做法如下：笋干用清水泡一夜，锅里放水，把泡好的笋干放锅里煮约20分钟，把笋淋干水分，切小块，小葱切断，姜切丝，红干辣椒切小断，锅里面适当的多放些油，油热后，放葱姜干辣椒爆香，放入笋干翻炒，炒出香味后，加入即将没过笋干的清水，加糖老抽生抽和盐，盖上盖子焖烧，直到汤汁收的差不多没有时，加入小葱段即可关火！
好啦，朋友们！笋干的吃法还有很多，
笋干怎么吃 笋干的做法大全
1、腊肉炖笋干：笋干要头天晚上就泡发，笋干切小块，放入压力锅内胆中，腊肉再切块一起放下去，加水加一点点盐，腊肉本身咸的。放入压力锅中，选择牛羊肉功能，排骨功能怕笋干不是很烂，等待煮熟就可以了。
2、笋干炒肉丝：笋干泡发好，猪里脊肉切丝，笋干和葱姜蒜都切成丝待用，锅里油烧热后，放入葱姜蒜炒香，放入肉丝翻炒，等肉丝变白后放入白糖和料酒，倒入笋丝炒匀，等笋干水分略炒干的时候，加入盐、生抽、老抽继续炒，等调料被吸收，锅里没什么汤汁时候，就可以出锅啦。
3、凉拌笋干：嫩笋干用清水浸泡三天，浸泡后清水多洗几次切条。锅中放水大火烧开，倒入笋干丝中火炆30分钟，笋干不要煮太烂得有点嚼劲，然后捞起用凉开水冲洗，沥干水分后倒入一个大点的盆子便于搅拌。辣椒、老姜、大蒜子切碎，葱切成葱花待用。锅底烧红放油，倒入大蒜老姜辣椒煸香，将蒸鱼油、鸡精、生抽、味极鲜酱油取适量倒入调匀，然后倒入笋干丝盆内搅拌均匀。装入小盘撒上葱花与芝麻，倒入麻油、辣椒油，放冰箱冷藏20分钟，食用时再搅拌一下就可上桌了。
好吃的笋干要如何做
笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素;咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。你想了解好吃美味的笋干要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下好吃的笋干要如何做?
一、油焖咸肉笋干的做法
材料
笋干，咸肉，香菇，胡萝卜，姜，料酒，辣椒油，麻油，糖
做法
1、笋干清水里泡发，竖向从中间撕开洗净，入沸水锅中稍烫一下，捞出沥干水分。
2、烫过的笋干切丁。
3、咸肉洗净切丁。
4、香菇温水泡发洗净切丁。
5、胡萝卜洗净切丁。
6、姜剁碎成姜末。
7、炒锅烧热放油，放入咸肉翻炒变色出油。
8、放姜末、香菇翻炒。
9、倒料酒，放入笋干翻炒。
10、加水与食材持平，大火烧开，转中小火焖煮20分钟左右。
11、留些汤汁，转大火，放辣椒油、麻油、少许糖，翻炒入味即可。
小诀窍
咸肉太咸可先温水里浸泡，不咸的可适量放盐。
二、红烧笋干蹄膀的做法
材料
猪蹄膀1个，酸笋干150公克，五花肉1/2斤，葱3支，酱油1/2杯，酒少许，糖适量，盐少许
做法
1.)将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用滚水汆烫过，以去除笋干的酸、咸味。
2.)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净，先用滚水汆烫去腥，取出后把酱油抹在表皮上，放入油锅中炸至金黄色，取出后马上泡在冷水中至凉。
3.)将油锅中的热油倒出，只留1大匙左右的油量，烧热后，放入葱段爆香，再放入蹄膀、调味料1，然后加水，水的份量需盖过蹄膀，煮至蹄膀肉质软烂。
4.)将五花肉刀大块状，加入笋干、水，一起熬煮至笋干满鲜味，再把笋干夹入大盘中铺底备用。
5.)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上，再撒上少许香菜即可。
三、笋干烧肉的做法
材料
猪肉一斤，泡发笋干4两，葱段，酱片，料酒，糖，大料，香叶
做法
1.锅中放油，放入葱段和姜片，然后放入肉煸炒 ，炒到锅中出油。
2.出油后放入料酒和酱油，在继续煸炒，这个时候肉变成了酱红色。
3.放入开水没过肉，在放入大料，香叶，和笋干。把火调小，一个小时后起锅。
4.出锅的时候放少许盐就成了。
四、笋干烧肉的做法
材料
五花肉500克干笋35克香葱2棵生姜1小块酱油2小匙料酒2小匙白糖1小匙
做法
1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5 分钟捞出，洗净;葱、姜洗净备用;
2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90 分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中;
3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1 小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20 分钟左右，起锅倒入肉碗中;
4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。
注意
味鲜肉烂，油而不腻。干笋一定要浸软，否则口感不好。
笋干的制作方法
笋干的制作方法可参考如下步骤：
1、买笋，如有条件可以上山采笋。
2、剥皮后清洗。
3、下开水锅焯烫。
4、翻滚，煮五分钟以上。
5、捞出下冷水。
6、把比较粗壮的笋撕成2半。
7、再把撕好的笋对半切开
8、准备晾晒。
9、晾晒。
10、天气晴朗的情况下，一般晒五天左右，笋干就制作好了，装袋保存即可。
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