凉拌素菜如何保存_凉菜在冰箱可以放几天
大家好！今天让小编来大家介绍下关于凉拌素菜如何保存_凉菜在冰箱可以放几天的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.卖剩的卤菜凉拌菜的保存2.凉菜在冰箱可以放几天
卖剩的卤菜凉拌菜的保存
虽然盐能帮助你把卖剩的卤菜、凉拌菜很好的保存，但是太咸的话更加没人买了！
如果你的卤菜是肉类的，你就直接放冰箱冷冻即可，想拿出来卖或者自己食用就让它解冻再卤一下就可以了！
如果是蔬菜类的凉拌菜，当天能卖完尽量卖完，及时促销做活动都要卖完或者自家吃完，因为有些蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
我们家楼下有一家买卤菜和凉拌菜的，他的凉菜和调味料都是分开的，当有人要买时再根据顾客需要现场调佐料，而且他的凉菜都是可以冷冻的蔬菜，如竹笋丝、胡萝卜丝、黄瓜丝，个别的有千张丝、豆芽、木耳丝等等！
不妨试试！
凉菜在冰箱可以放几天
凉拌菜本身就是要现做现吃的，做好以后放的时间久了尽量不要再吃，隔夜的凉拌菜更不能吃啦。
食品监督管理局曾对凉拌菜做过专门的测试，结果发现，做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质，放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了。
如果是吃剩下的凉拌菜，因为用筷子翻动过，其保质期更短。
隔夜的凉拌菜就更不要吃了，如果是卤熟的肉菜，并且放在冰箱里冷藏保存的，重新加热一遍还是可以吃的。但凉拌蔬菜之类的隔夜菜就不要吃了，因为经过一夜时间的细菌分解，蔬菜中的维生素基本损失干净了，而且会产生有毒的亚硝酸盐。
每年夏季，肠炎、痢疾等感染性腹泻患者都会明显增多，这与凉拌菜制作方法不当，或者吃了保存时间过久的凉拌菜有很大关系。
有人认为把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期，但其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动，从而起到推迟食物变质时间的作用，并不能直接杀灭细菌。而且，有些细菌还特别喜欢这种低温的环境。
凉菜在冰箱里面大概可以放一天左右，在没有出现污染的情况下，凉菜最多能放6小时，要是蔬菜之类的凉菜，最好在2小时内食用完毕。凉菜不建议隔夜食用，因为凉菜在制作的过程中没有经过高温杀菌，隔夜会滋生细菌，食用后对人体不利。
凉菜冰箱存放时间
夏天天气比较炎热，相对于一些热量比较大的食物，人们会更喜欢吃凉菜一些，例如一些海带、腐竹、凉皮等等，也有一些人会自己动手在家中制作，有时候更是一做一大碗，吃不完的话放到冰箱里面保存，等第二天继续吃。
自己做制作的凉菜，在没有出现污染的情况下，放置时间是比较长的，一般可以放6小时左右，但是要是全部都是蔬菜之类的凉拌菜，放置时间就比较短，建议在两小时内食用完毕，要是凉拌菜中加了葱、蒜、生姜等有杀菌作用的食材，那么可以放4小时。
凉菜最好是当天就食用完毕，不要隔夜食用，因为凉菜大多都是食材和调味品搅拌均匀就食用的，没有经过高温杀菌，要是隔夜吃的话，里面的细菌会增多，且要是放置时间过长，里面还会滋生亚硝酸盐，继续食用对身体不利。
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