果酱如何制作的_自制苹果酱窍门
大家好!今天让小编来大家介绍下关于果酱如何制作的_自制苹果酱窍门的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.果酱怎么做?2.自制苹果酱窍门
3.如何做苹果酱
果酱怎么做?
果酱的做法如下:
主料:新鲜无花果500克、砂糖120克
辅料:柠檬半个
步骤1、往装了无花果的桶内加入砂糖,如图:
步骤2、然后再往里加入柠檬汁,如图:
步骤3、带上一次性手套,将无花果捏碎,放入面包机内,如图:
步骤4、再盖上防溅盖子,静置30分钟,如图:
步骤5、启动面包机,程序果酱,系统时间为一小时十五分钟,喜欢浓稠可以根据系统时间,喜欢稀点可以和我一样一小时,如图:
步骤6、最后准备两个密封的瓶子,消毒,擦干,装入无花果酱,冰箱冷藏。果酱就做好了,如图:
自制苹果酱窍门
给你一个制作各种果酱的合集,自己慢慢做吧!
金桔酱:
用料:金桔1斤、白砂糖40g、冰糖50g、纯净水60ml
做法:1.将金桔洗干净,用盐水浸泡10分钟冲洗干净
2.将金桔对半切开,去掉籽
3.将金桔切碎(我比较懒,尽量切碎些),加入白砂糖,盖保鲜膜入冰箱腌制24小时(如果着急可减少时间但最好不少于2小时)
4.将腌好的金桔内倒入60ml清水,用小火煮开加入冰糖,小火煮至冰糖融化,水分增多,继续煮
5.用铲子不断搅拌防止粘锅,大概25分钟左右金桔酱粘稠即可
自制无添加番茄酱
用料:西红柿中等大小5个,冰糖20g,盐一茶匙5ml,柠檬汁半个柠檬挤汁
做法:
1.西红柿顶部用刀划十字,底部蒂用刀抠出
2.锅中水烧开,放入番茄烫一分钟,捞出去皮,小心烫手
3.用手将西红柿挤碎,不用太碎,有点果肉更有口感
4.挤碎的西红柿放锅中,加入冰糖,柠檬汁小火煮半小时以上,期间要搅拌以防止糊底,待汤汁浓稠,没有太多水分的时候加入盐拌匀装瓶
柠檬酱
用料:新鲜柠檬汁80ml,柠檬皮3个刮丝,无盐黄油55g,鸡蛋3个,白砂糖120g
做法:
1.黄油切小块,室温软化,打至顺滑蓬松
2.锅内放入鸡蛋,糖,柠檬汁,柠檬皮搅拌均匀,小火煮,并且用蛋抽快速的不断搅拌防止鸡蛋凝固成块,煮至其变成厚实糊状。若有小冒泡时,关火搅拌,稍微冷却时再开小火煮,反复2、3 次
3.步骤二煮至浓稠后关火立即过筛,加入步骤一中,搅拌至变凉,盖上保鲜膜,冷藏1小时即可
自制无添加草莓酱
用料:草莓350g、白糖或冰糖70g、柠檬半个
做法:
1.草莓去蒂洗净,切成小块,加入白糖用手捏,这样可保留一部分果肉口感更好,让糖和草莓混合,静置半小时让果胶析出
2.处理好的草莓肉放入锅中,不要加水,小火加热半小时,期间不时搅拌以防粘锅,如果浮沫要撇掉。然后将半个柠檬汁挤到锅中,继续加热 搅拌十分钟,果酱呈粘稠状即可,趁热装入无油无水的可密封瓶中,凉后移到冰箱冷藏,每次吃时用无油无水的勺子取
青柠芒果酱
用料:红皮芒果一个,青柠檬半个,砂糖4茶匙
做法:
1.芒果削皮去核芒果肉切丁(切成绿豆大小为好)
2.青柠檬挤汁,与芒果肉拌匀
3.大火下锅,入砂糖,用勺不断搅拌
4.果肉汁水煮沸后,转中火,继续搅拌,煮至浓稠
5.果酱煮稠至挂勺不落,即可关火
6.待冷却,入干燥洁净的玻璃瓶。入冰箱,密封保存
苹果酱
用料:苹果、冰糖、柠檬汁
做法:
1.苹果去皮切成小丁,苹果量三分之一的水,和苹果量六分之一的冰糖,一起加入锅中小火炖一个半小时
2.中途变的微微粘稠时需要勤搅拌,苹果软烂时用勺子压烂一半的果肉
3.最后临出锅时加入少许柠檬汁调味
红糖山楂酱
用料:新鲜山楂1000g、红糖250g、水适量
做法:
1.新鲜山楂洗净,却去两头,用笔帽什么的戳中心,去核。(我每次都不去核,只是把尾巴黑乎乎的挖掉而已,嫌麻烦~)
2.放入锅中,加入适量水,大火煮开,转小火,开盖熬煮至山楂烂熟,期间适时搅拌,并碾压碎。
3.然后加入全部红糖,熬煮至红糖全部融化,山楂红糖酱变浓稠即可关火
4.提前将容器用热开水消毒,然后装瓶即可
橘子酱
用料:橘子5个,白糖适量
做法:
1.将橘子剥皮,去白色的内皮,用白糖腌制一晚
2.用一小半腌渍好的橘子榨汁,全部放进锅里
3.用中火开始不停的搅拌
4.到粘稠到胶状的样子,转为小火,继续熬,期间要不停的搅拌,这个时候最容易糊
蓝莓果酱
用料:
蓝莓480g、白糖80g、麦芽糖20g、柠檬汁半个
做法:
1.蓝莓清洗干净控干水分,放小锅中加入80g白糖
2.将白糖与蓝莓拌匀放一旁静置
3.直到白糖融化,蓝莓出现很多汁水
4.小锅放到炉子上大火煮开转小火慢慢熬煮
5.熬煮的中间要不停的搅拌防止糊锅,等汤汁收到浓稠后倒入柠檬汁和麦芽糖再继续熬煮一会就可以关火了
6.果酱放凉后装入消毒过的玻璃瓶冷藏,尽快食用
如何做苹果酱
苹果酱的做法步骤
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1
苹果用盐水洗干净。
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2
去皮去核。淡盐水浸泡。
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3
切成小块。淡盐水浸泡。
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4
沥干水分。
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5
用一半的白糖腌制。腌制好的苹果将糖水倒出来,可以在制作过程的最后加2勺淀粉增稠。
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6
腌制好的苹果和一个橙子肉用搅拌机打成苹果糊。
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7
放入面包桶,加入柠檬汁和另一半的白糖,启动果酱键。
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8
可以在制作快要结束大概有五--十分钟的时候,用腌制苹果的糖水加2勺淀粉搅拌均匀,倒入面包桶,使果酱适当增稠,此步骤也可以省略。
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9
做好的苹果酱趁热倒高温消毒的瓶子里,晾凉后入冰箱冷藏室,尽快吃完哈!
小窍门
1.其实白糖的克数是参考量,根据个人喜好和苹果含糖量,可以边添加边品尝,直到自己喜欢的口味。
2.如果材料较多,可以分两次需要两个果酱程序。
3.苹果去皮后要及时放入淡盐水中避免氧化。
4.做好的苹果酱趁热倒入消毒的瓶子里,将瓶子口拧紧后倒扣一会可以使盖子更紧,晾凉后放入冰箱冷藏保存。
来自 美食天下?小厨飘香?的作品
方法一:
材料:苹果400克、白糖50克、水100毫升。
制作:
1、苹果去皮,切成小丁,加水煮至苹果变软。
2、放入白糖,一边搅一边用勺子压,直到汁收干即可;趁热装入密封瓶中(瓶子要控干水份),晾凉后放入冰箱冷藏。
可以按各人口味滴柠檬汁
方法二:
果去皮、核 ,切成核桃大小的块儿 ,放进高压锅里 ,加水以不没过苹果为准 ,视口味的浓淡加入白糖 ,用煮稀饭的时间来操作
,煮好后晾凉再开锅盖就可装瓶了 ,如感觉稠度不理想 ,可再加工 ,自制的苹果酱晶莹剔透无色素 ,就是别怕麻烦
方法三:
原料配方:苹果3公斤 糖3公斤 盐水(1公斤水加50克盐配成)1公斤柠檬酸8~10克
1、
先将苹果用清水洗净,然后用不锈钢刀去皮,把去了皮的苹果放在盐水中清洗,清洗后把苹果对半剖开,挖出果核,再切成小块,放入锅(不宜用铁锅)中,加水1公斤,再加柠檬酸。同时将果核、果皮用一布袋装入扎紧,放进锅内与果肉同煮。因果皮、核含有丰富的果胶和其它营养物质。待果块煮软后,将装有果皮、核的袋子取出并将汁液挤净后扔掉。这时将糖加入,并搅拌直至溶化,再放在火上熬制,看见果酱成为橙**半透明糊状体,用勺子舀起往下倒时,果酱粒成片状而不是滴状,说明果酱已熬成。保存果酱的器具要彻底洗净,消毒更好,并将水擦干。装入果酱后把盖用蜡封严,以防霉菌入侵,并放在阴凉处保存。
2、
取苹果1.5公斤,用清水洗净削皮,对半剖开,挖去果核和果柄,将果肉切碎后放入锅内,熬制果酱。最好使用铜锅,砂锅或不锈钢锅,不宜用铁锅。使用砂锅应防止烧糊锅底。加水比例是1公斤苹果0.5公斤水,水位略高于苹果面,煮熟即可。将煮熟的苹果搅成糊状,越匀越好。
加糖及防腐剂:高糖苹果酱,1.5公斤苹果需加白糖或白砂糖1公斤;低糖果苹果酱,加白糖0.5公斤即可。防腐剂一般采用苯钾酸钠,添加量是1.5公斤苹果加1.5克。
将加糖和防腐剂的果酱糊,充分搅拌均匀后,再放火上熬制40~50分钟。果酱熬成了以后,应为橙**半透明糊状体,用勺子舀果酱往下倒时,勺口下边的果酱应拉成片状,可拉长到3厘米左右。
方法四:
原料:苹果200克,砂糖60克(砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右),盐水适量。
做法:
1、苹果削皮去芯,对剖成八块,浸于盐水中。
2、放入锅中,撒砂糖的一半于苹果上,加少量的水,以中火煮,去浮沫。
3、煮至苹果呈透明色,并溢出甜甜的香味时,拌入余下的砂糖,调整甜味。
4、果酱显出光泽,呈溶合状时,即可装入用热水消毒过的广口瓶子中(趁热装瓶)。
贴士:最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味,可适当加入柠檬汁以增加酸味。
含有
热量(千卡) 277
硫胺素(毫克) 0.28
蛋白质(克) 0.4 核黄素(毫克) 0.02
脂肪(克) 0.1 烟酸(毫克) 0
碳水化合物(克)
68.7 维生素C(毫克) 1
膳食纤维(克) 0.3 维生素E(毫克) 0
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0
胡罗卜素(微克)
0.1 钾(毫克) 26
视黄醇当量(微克) 30.4 钠(毫克) 11
钙(毫克) 2 锌(毫克) 0.08
镁(毫克) 3
铜(毫克) 0.03
铁(毫克) 1.3 磷(毫克) 3
锰(毫克) 0 硒(微克) 0
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