如何让点心变软_烤点心时怎样才能烤得松软，或者酥脆
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何让点心变软_烤点心时怎样才能烤得松软，或者酥脆的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何做软软的点心2.烤点心时怎样才能烤得松软，或者酥脆
3.吐司隔夜变硬了怎么变软 吐司盒有盖的好还是没盖的好
如何做软软的点心
1、食材：大米粉300克、水140克、白糖60克、红糖15克、核桃仁10克。
2、核桃仁切碎。
3、红糖压碎。
4、大米粉加清水搓均匀。
5、大米粉过筛两遍。
6、过完筛的米粉加入白糖拌匀。
7、蒸屉上铺好蒸布，放好模具。
8、倒去一半大米粉，铺平。
9、倒入红糖核桃碎，铺平。
10、铺好红糖核桃碎后，把剩下的米粉倒进去铺平，轻轻的压一下。
11、铺好的米粉用刀切小块，取掉模具。
12、水开后上锅蒸二十分钟，要在米糕上面盖一层蒸布，防止蒸汽成水滴在上面。
13、非常漂亮软软的点心就完成了。
烤点心时怎样才能烤得松软，或者酥脆
食材
普通面粉 180g
细砂糖 85g
水 155g
鸡蛋液 30ml
酥油 95g
糯米粉 70g
白芝麻 50g
花生 30g
方法/步骤
花生放入烤箱，上下火180度烤5分钟左右，然后晾凉后去皮，并放入保鲜袋擀碎。
如何让酥皮点心绵软
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炒锅不用放油，小火炒白芝麻，当白芝麻变成淡淡的**时，就是炒熟了，盛出备用。
如何让酥皮点心绵软
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先准备糯米馅的材料：糯米粉70g，细砂糖70g，水110g，炒熟的白芝麻30g，擀碎的熟花生仁30g。
如何让酥皮点心绵软
4
炒锅中放入酥油、水和细砂糖，小火煮开，然后加入糯米粉，拌匀后关火，再加入白芝麻和花生碎，炒匀。
如何让酥皮点心绵软
如何让酥皮点心绵软
如何让酥皮点心绵软
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糯米馅心就做好了，盛入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
如何让酥皮点心绵软
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现在来做油酥，将酥油50g与面粉80g混合，然后揉成团。
如何让酥皮点心绵软
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接着做水油皮，把细砂糖15g、水45g、酥油10g和鸡蛋液10ml搅拌均匀后，加入面粉100g，揉成一个光滑的面团。
8
把水油皮面团和油酥面团用保鲜膜覆盖，静置15分钟。
9
把静置好的水油皮面团和油酥面团分别揪成小面团。
10
取一份水油皮面团，揉圆后压扁，捏成边上薄中间厚的小圆片，放入一份油酥面团，向做团子那样包好，封口朝下放在桌子上，擀成椭圆形，然后卷起，再竖起来压扁，擀成椭圆形后再卷起，然后再竖起来压扁，这样把所有的面团操作好，并用保鲜膜覆盖，静置10分钟。
11
冷藏好的糯米馅心同样分成小份，把操作好的面团揉圆后压扁，捏成边上薄中间厚的小圆片，放上一份糯米馅心，像做团子那样包好，封口朝下放在桌子上，擀成椭圆形，并用刀在表皮上划三刀。
12
所有的做好后，放入烤箱，刷上蛋液，表明撒上白芝麻，送入烤箱，上火190度，下火200度，20分钟左右就可以了。
13
酥松可口的老婆饼就做好了，趁热吃的时候，是酥脆的口感，冷了同样好吃，是绵软酥松的口感哦。
END
注意事项
酥皮点心要做得好吃，起酥很关键，酥油就是质量较好的猪油，如果不喜欢，可以用黄油或者植物油替代，但是起酥效果远远不如酥油。
在老婆饼的饼胚上画三刀，不仅是为了美观，更是为了在烤制时馅心不至于爆出来。
各家烤箱功率不同，性能不同，所以烤制的时间也各不相同。
吐司隔夜变硬了怎么变软 吐司盒有盖的好还是没盖的好
外焦里嫩酥脆诱人的炸鸡菜品
不用过多解释，也不用上，满可以想象得出那种诱人的**和美味。不多说，先学习一点扎粉的知识吧。
事前准备
想要油炸出美味的炸鸡，除了油温的掌控外，最需要注意的就是材料的选用。炸鸡最重要的酥脆口感在于其使用的面糊与炸粉，因此了解每种炸粉的特性就成了烹制炸鸡不可或缺的前题。所谓工欲善其事，必先利其器，唯有清楚地知道材料的特性，才有办法善加利用，才能作出金黄香脆、美味可口的炸鸡菜肴。其次，适合的调味料是帮助食物加分的最佳秘方，现在就让我们一起了解炸粉与调味料的多彩世界吧！
低筋面粉
低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，筋性较弱，若只以低筋面粉为材料，油炸起来表皮会较为柔软，不像使用面包粉那样的酥脆。要想让炸鸡酥脆，通常都会和太白粉一起调和为面糊，裹在鸡肉外皮上再下锅油炸。
太白粉
太白粉是由生的马铃薯淀粉制成，将太白粉和水后会变得糊化，黏稠性颇高，一般都会作为菜肴勾芡之用或增加馅料的浓稠度。若在油炸鸡肉时，选则太白粉的人较少，因为控制不好火候味道就不好了，不过偶尔会选择拍少许太白粉于鸡肉表面，薄薄一层，功用是使油炸后的鸡肉外观显得较有光泽，让菜肴光看就很能吸引人的食欲。
澄面粉
澄面粉也就是小麦淀粉，为不含蛋白质的面粉，无筋性，黏着性相当高，所以不可单独裹在鸡肉外皮上，必须与面糊均匀混和后才可裹在鸡肉外皮上下锅油炸。澄面粉的功用是使炸鸡的外观面糊不致松散，且呈较透明的感觉，也常使用在如虾饺、水晶饺等中式点心上。
面包粉
面包粉是使用小麦制成的，也有人在家用白土司打碎后使用，因不具黏着性，所以不易附着于食物表面，通常使用时会先在炸物上裹上其他面糊或蛋黄。使用面包粉来油炸食物，口感较酥脆，外观也会呈现漂亮的金**，且能较长时间保存食物的酥脆度，不会很快就变得松软，但有一点要注意的，油炸时一定要特别小心油温，不可太高也不可炸太久，否则面包粉容易变得焦黑。
脆浆（酥）粉
脆浆粉是由多种材料调制而成，亦可用低筋面粉与糯米粉依3：1的份量配比，再加上少许泡打粉就可自行配制而成了。油炸时，将鸡肉外皮裹上脆浆粉，可使得炸熟后的表皮更加香脆，名店里的脆皮炸鸡就是加了脆浆粉才会有如此酥脆的效果的！如果觉得自制脆浆粉太累人，可从超市买调制好的脆浆（酥）粉。
泡打粉
泡打粉又称为发粉，是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的膨大剂，有使食物达到膨松、口感细致的效果，溶于水中时会释放出二氧化碳，经过加热后，会产生更多气体，进而造成食物的膨胀，促进口感，大部份使用于蛋糕、饼干等西点上，若使用在油炸上，会帮助炸鸡口感较细致。
炸鸡粉
忙碌的现代人，纵使热爱烹饪，却没有太多时间照本宣科的又腌又调制面糊，那就去超市买那种事先就调制好的炸鸡粉吧！它可以为你省去在家调制面糊的麻烦。
炸盐酥鸡粉
喜欢吃盐酥鸡吗？但是外头的小摊贩又不知道是否干净卫生，不如在家DIY吧！最省时的方法就是购买市面上已经调制好的盐酥炸鸡粉，炸好后可添加少许椒盐粉或辣椒粉。
咖哩粉
咖哩粉味道芳香辛辣，由多样香辛料制成，具有刺激食欲、帮助血液循环的功能，又能促进发汗使体温降低，因此许多亚热带国家相当喜好食用。在咖哩炸鸡中，我们采用咖哩与面糊作调和，不只为炸鸡变换口味，还能带来更多的健康元素。调味品店或者超市有卖。
红椒粉
红椒粉是由温和的红辣椒制作而成，在味道上并不会过于刺激辛辣，再加上它的色彩鲜红，在为食物调味及配色上，能带来非常好的效果，撒在炸鸡上增色不少，还能满足嗜辣者的喜爱，尤其做麻辣鸡翅就更少不了它了，不过怕吃辣的人就要掂量着食用了。
胡椒盐
胡椒盐是由白胡椒粉和细盐调制而成，味道辛辣，能刺激食欲，更能带出食物的芳香，一般口味重的人在食用炸鸡时特别喜欢加上胡椒盐，以增添食物的美味，并为炸鸡带来的浓郁香气。
炸鸡腿
材料：鸡小腿6只、脆浆粉3大匙、水适量
腌料：洋葱末适量、葱3根、姜6片、生抽3小匙、米酒3小匙、鸡粉1匙、黑胡椒粉少许
作法：
(1)将鸡腿洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
(2)用脆浆粉加上水调和成面糊，再与作法1的鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
(3)取锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，再将作法2的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金**时即可。
炸鸡小秘诀：油炸时，如果持续使用中火，油锅温度将会不断升高，容易造成鸡肉表面面衣部份的快速焦黑，而里面的鸡肉却仍半生不熟的状况，因此当鸡肉放入烧热的油锅中，一定要记得马上转小火，在最后起锅前1分钟再转回中火，用意是将油份逼出，那么炸鸡吃起来的口感就会没那么油腻啦！
材料：鸡翅8只、太白粉少许。
腌料：洋葱末少许、葱1根、姜片2片、酒少许、鸡粉1/4小匙、黑胡椒粉少许、盐少许
作法：
(1)将鸡翅洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
(2)将作法1的鸡翅拍上一层薄薄的太白粉后准备下锅。
(3)取锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法2的鸡翅后，随即转小火炸约2分钟，再转回中火炸约1分钟，至外表呈金**时即可。
让剩炸鸡好吃的回锅秘诀
到了节假日，每家都常常会剩下很多食物，但对于剩下的炸鸡将怎么让它再变得好吃呢？现在我们一起探索炸鸡回锅的秘诀，让您对炸鸡这芳香诱人的食物，有更进一步的了解！
保存方法
吃不完的炸鸡，记得一定要用保鲜膜包好，放进冰箱中收藏，这样炸鸡的鲜嫩风味才不会容易流失；若是放得时间短，像是隔天、隔餐再吃，只需放入冷藏室，若打算放久一点，如二天以上，则一定要放进冷冻室中保存，以一般保存于零下18℃以下的冷冻室来说，保存期限至多可达四个月，但建议大家最好在一星期内就食用完毕，才能较完整的享用炸鸡的美味。
加热秘诀
由冰箱中拿出的炸鸡该如何加热才不会流失美味呢？现在，就让我们一起来了解各式加热方法的优缺点吧！
回锅油炸
将炸鸡再次放回油锅中油炸，会让炸鸡表皮酥脆，但在回锅油炸的过程中，虽然外皮的脆度不会改变，但口感会变得又硬又干，且外表也会变黑，所以这并非是最佳方法。
电锅
电锅主要的功能以蒸、卤、炖为主，虽有加热功能，但因锅内的水蒸气会导致炸鸡表面那层脆皮变软，口感因此变差，也并不适合用来加热炸鸡。
烤箱
以烤箱加热，虽然炸鸡外层的脆皮脆度较不容易改变，但炸鸡表皮会因为烤箱的加热而慢慢变得焦黑，而容易将油逼出，肉质也就变得硬硬的了，但效果会较电锅好一些。若使用烤箱加热，要需注意在炸鸡底下垫上烤盘，否则鸡肉出油后滴到烤箱电热管上，会造成烟气甚至失火，这点一定要小心注意。
微波炉
使用微波炉来加热炸鸡算是最好的方法了，虽然脆度不如刚炸好的新鲜炸鸡好，但是炸鸡风味不容易流失，肉质也较不易紧缩变硬，不过要记住，每次加热时，只需约3分钟即可取出。若加热太久，美味口感也是会消失的！
吐司是非常好吃的西餐，一般分为有盖的和无盖的。那么吐司盒有盖的好还是没盖的好？吐司怎么做才好吃？接下来和我看看吐司面包的做法，希望对大家有用！
吐司隔夜变硬了怎么变软夹在新鲜吐司之间
将变硬的吐司夹在两片新鲜吐司的中间，约半天时间。变硬吐司便会吸收新鲜吐司的水分，恢复成湿润松软的口感。
洒水后，做成烤吐司在乾燥的吐司上喷少许水分，放入烤箱烤约3分钟。吐司的淀粉会吸收水分，烤成内里柔软、外头酥脆的烤吐司。若有麦茶，也可用麦茶代替水来喷洒在吐司上，麦茶的茶香还能让吐司香气十足。
如何保持烤吐司的酥脆感将吐司烤酥脆后放在盘子上，正准备抹上奶油与果酱时，烤吐司的底层就已经受潮湿润了，好口感也瞬间消失无踪，但还是得吃啊。这时候会发现盘子上结有小水滴，这是因为盘子与烤吐司间有著温差的缘故。若不想再吃到因为水蒸气而潮湿的烤吐司，请务必熟记下面的方法。
烤吐司时，将盘子放在烤箱上。当盘子也加热后，烤吐司放在盘子上就不会产生水蒸气了。
吐司盒 有盖的好还是没盖的好一般盖盖烤温是上火温度要比下火温高30度左右。不盖盖的话,上火温度要比下火温度低30-40度左右。
盖吐司大都是需要先冷冻再切片，需要吐司机复加热后，加黄油果酱当主食用的或是制作三明治等餐点。所以比较结实，含油量较少，表面没有任何处理，可以全程使用机器制作。
无盖吐司手撕，起酥，脆皮类，以甜味为主，很多是带馅，带表面装饰的，适合直接使用，松软暄发，显然是做点心用的，需要相当的手工操作，表面基本都要刷蛋液或酱料。
芹菜黑麦吐司的做法材料：黑麦粉200克，裸麦粉50克，高粉70克，红粮粉30克，白粮粉20克，酵母粉6克，盐6克，红糖和芹菜适量。
准备工作：芹菜洗净后连叶一起切碎，放入料理机里加适量清水打成芹菜汁，剩下的芹菜渣也留用。
做法步骤：
1、所有粉类材料都放入厨师机的小桶里，加入盐、芹菜汁和芹菜渣，红糖用热水化开后也倒入小桶里。
2、启动厨师机程度等待面团揉至出薄膜，放在温暖处让面团发酵至两倍大小，取出整形后再进行二次发酵。
3、放入烤箱里烤制半小时左右即可出炉。
补充说明：我这次用的模具是SN450克圆吐司模，做出来的圆柱形的吐司还是蛮可爱的。
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