如何做蒜香鸭脚_甜酸鸭脚的正宗做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做蒜香鸭脚_甜酸鸭脚的正宗做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鸭脚怎么做2.甜酸鸭脚的正宗做法
3.醋鸭脚的制作方法 怎么做醋鸭脚
4.如何做蒜香鸡爪 做法简单易学
鸭脚怎么做
第一种：卤鸭脚，鸭脚具有散寒解表功效，手脚冰冷的人，多吃鸭脚有好处。做卤鸭脚我们主要准备这些材料：鸭脚8个（看家庭成员而定量），八角2颗，桂皮，陈皮，香叶各2克，葱，姜，蒜，辣椒，花生油，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，料酒。准备好这些材料我们就可以做卤鸭脚了。做法：1.把鸭脚洗干净装盘用料酒腌制20分钟去腥味。2.把配料切好备用。3.锅中烧水把鸭脚放进去焯水，大概10分钟这样可以捞出来沥干水备用。4.锅中放油，把白糖放进去炒出糖色，然后放入鸭脚一起翻炒，把刚刚切好的配料放进去，放生抽，老抽，鸡精，加入清水盖上锅盖焖30分钟。4.等汁水快被吸干了，就可以出锅了，用一个盘子装好，撒上一点葱花，这样一道美味卤鸭脚就做好了。
第二种：香辣鸭脚，做这道美食需要准备这些材料：鸭脚8个（看家庭成员而定量），红辣椒，干辣椒，葱，姜，蒜，八角，香叶，花生油，盐，豆瓣酱，料酒，豆腐乳。准备好这些材料我们就可以做了。做法：1.把鸭脚洗干净沥干水，放料酒腌制去腥。2.锅中放油，把鸭脚放进去炸，炸至金黄酥脆捞出，用清水泡一下。3.把刚刚准备的配料切好备用。4.锅中起油放配料下去炒，然后把鸭脚也放进去一起翻炒，放清水盖上锅盖焖20分钟。5.等水快吸干了，找来盆子盛出来，这样美味好吃的香辣鸭脚就做好了。
第三种：凉拌鸭脚，鸭脚富含丰富的胶原蛋白，也可以说是减肥的绝佳食品。做这道美食我们需要准备这些材料：鸭脚半斤（根据家庭成员而定），葱，姜，蒜，卤料一包，耗油，生抽，盐，鸡精，香醋，香油，料酒。做法：1.把鸭脚清洗干净，用料酒腌制，锅中放水把鸭脚放进去煮。2.把葱姜蒜切好备用。3.锅中放水把姜，生抽，料酒，盐，鸡精，卤料包煮开，然后放入鸭脚一起煮。4.加入清水，盖上锅盖焖30分钟，等水分干了，捞出来，用盆装好。5.用一个小碗放入适量的香油，香醋，生抽，盐，鸡精，一起搅拌均匀，淋在鸭脚上面。这样一道凉拌鸭脚就做好了。
甜酸鸭脚的正宗做法
做法1：卤鸭掌
准备食材如下：鸭掌500克，葱1根，姜1块，蒜3瓣，八角2个，桂皮2块，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，卤汁1碗，香叶3片，白糖1茶匙
具体做法如下：鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫，炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香，加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里，加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可！
做法2：辣炒鸭掌
准备食材如下：鸭掌500克，小米椒10个，大蒜3瓣，蒜苗1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，生姜1块
具体做法如下：将小米椒切小段，大蒜拍扁剁碎，蒜苗切小段备用，接着将鸭掌清洗干净后，剁小块，然后放入锅中，加入没过鸭掌的清水，加入姜片，料酒煮开焯水，然后捞起洗净备用！再起锅加油烧热，放小米椒和蒜末爆出香辣味，然后将鸭掌放入锅中，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后翻炒均匀入味，最后放入蒜苗，翻炒至断生即可出锅！
做法3：豆豉鸭掌
准备食材如下：鸭掌600克，菜籽油适量，豆豉15克，盐1茶匙，干辣椒10个，酱油2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，姜1块，蒜3瓣，八角2个，香叶1片，花椒1汤匙，麻椒少许，草果1个，陈皮1片
具体做法如下：干辣椒洗净切段用清水浸泡，鸭掌洗净焯水，鸭掌用厨房用纸搽干水分，锅内放入适量油，放入鸭掌炸至金黄盛出，锅内放适量油，放入姜蒜和八角，花椒，草果爆香，放入鸭掌翻炒片刻，倒入豆豉和料酒，陈皮香叶翻炒均匀后倒入酱油，蚝油，胡椒粉翻炒至香气出，到时没过鸭掌一半的清水拌匀煮沸，把锅内的鸭掌和汁水全部放入砂锅，把干辣椒和清水一起倒入锅内，放入盐和胡椒粉，煮沸后小伙炖煮20分钟，期间翻拌一两次防止焦锅即可！
做法4：酱油鸭掌
准备食材如下：鸭掌750克，酱油1瓶，陈醋3汤匙，小米椒5个，生姜1块，冰水适量，凉白开适量
具体做法如下：将鸭掌清洗干净后焯水，然后过冰水快速降温然后捞出控干水分，接着准备个保鲜盒，切点姜片和小米椒段，然后将鸭掌放入保鲜盒，再倒入1瓶酱油，加入3汤匙的陈醋，加入适量的白开始，冷藏泡半天以上就可以食用了！
做法5：泡椒鸭掌
准备食材如下：鸭掌750克，野山椒30颗，黄瓜1根，莴笋3根，红椒半个，食盐10克，姜1小块，蒜2瓣，桂皮1小块，米醋50毫升，白糖10克，白酒3瓶盖
具体做法如下：鸭掌减去脚趾洗干净，蔬菜切大条，煮熟鸭掌，煮好后捞出，用自来水冲洗，再放入加冰块的凉开水中浸泡20分钟左右，接着准备保鲜盒放入鸭掌，放入野山椒水200毫升，野山椒30颗左右，米醋50毫升左右，盐1茶匙，白糖1茶匙，桂皮1小块，白酒3瓶盖，生姜1小块、大蒜2颗，边放料边尝，如果太酸了，就放点凉白开稀释，保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏5小时以上即可！
醋鸭脚的制作方法 怎么做醋鸭脚
方法/步骤
准备好八角、辣椒、桂皮及姜葱蒜切碎备用。
先把鸭爪放到沸水里稍微煮四五分钟。
后鸭爪捞出来沥干水备用，锅里面水倒掉。
锅烧热后倒入适量油，放入姜葱蒜爆香，接着放入鸭爪翻炒几下。
加入清水，水没过鸭爪。加盐、酱油、醋、十三香、桂皮、辣椒、白糖、料酒及鸡精，盖上锅盖先用大火煮开，转小火慢慢炖40分钟。
后掀开锅盖转大火收汁，待汤汁浓稠后，撒入葱花即可关火出锅。
如何做蒜香鸡爪 做法简单易学
1、主料：鸭脚10只。
2、辅料：陈醋三份之一瓶、小辣椒4-5个、大蒜3颗、白糖适量、盐适量、凉白开水适量。
3、鸭脚洗干净，焯水煮熟（喜欢吃烂的煮久些）。
4、煮熟的鸭脚过下冷，放入冰箱冷冻20分钟。
5、取另一空碗放入辣椒，蒜蓉，陈醋，适量凉白开水。
6、把调好的调料倒入鸭脚里，放冰箱冷藏一晚入味。
用料 ?
鸡脚 2斤
大蒜 两个（不是两瓣哦）
小米辣椒 适量
生抽 适量（边加边尝下汁）
香油 一汤匙
少许的白醋（请勿用别的醋） 一汤匙（平时喝汤的勺）
鸡精 少许，可不放
糖 大概半汤匙（平时喝汤的勺）
香菜 各人爱好
辣椒油 可不放，不怕热量高和辣的，加一两汤匙会非常香哦
冰块或冰水
香辣蒜香凉拌爽脆鸡脚的做法 ?
先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，用勺子捞掉泡沫，煮鸡爪完全熟透，
把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪，端到水龙下，倒掉煮鸡爪的水，开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质，冲至鸡爪完全凉透
把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右，看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。
把冲洗干净的鸡爪处理一下，把鸡爪的指甲用刀去掉，然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。手残党的童鞋可以拿把剪刀来处理鸡爪，非常简单快捷。
把处理好的鸡爪再用水洗两遍，然后泡在加了冰块冷饮用水里30分钟，冰好后捞出来备用。
趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好，蒜的味道就会比较浓，相对就可以少放点蒜（话说现在大蒜好贵哦，卖8块一斤，之前最便宜的时候买2块?）
把冰好的鸡爪放入蒜蓉辣椒，放小半碗水（吃饭用的碗，别太多了），加入厨邦淡盐生抽，加到想要的颜色，1勺白醋，半勺白糖，适量盐，鸡精（不喜欢不用放鸡精）。经多次经验，发现还是用这个厨邦生抽好吃，咸鲜味和颜色都刚刚好，如果没有，用别的生抽酱油也可以，咸淡要边加酱油边拌匀后试盐味，咸淡合适就可以了。家里没有就不用那么讲究，用别的生抽都可以，一定要是生抽哦！瓶子写有生抽的字样。。。千万别用老抽，不是那个味！
加入少许的芝麻油（香油）调味，芝麻油不能贪多哟，用家里普通的汤勺就是半小勺就可以了哦！芝麻油很浓郁，太多会盖过了酱油和蒜香味！
把调好味的鸡爪盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上，中途要翻动一次哦！我是做给第二天下午吃的，所以，早上起来才翻了搅拌一次，非常的入味哦！
吃的时候，鸡爪装盘，香菜切小段拌匀
小贴士
最近有厨友说有点苦味，这和生蒜有点关系，生蒜太多容易发苦，你们不喜欢蒜太浓太辣，减少点蒜。我一直做鸡脚还没有遇到发苦的情况。鸡脚的趾甲要去掉哦，趾甲会有一种很腥的味道，去了腥味没那么重。
这是是相对蒜香原味的，不酸也不甜，喜欢酸辣的就加多些醋，这里用到的醋，可以是米醋或者白醋，味道都差不多，因为分量不多。其他醋的口味很浓，和这个不一样，这不是做陈醋香醋泡鸡脚哦！
亲，可以先试下这个做法！鸡脚有很多口味的做法，这个主要突出蒜香和咸香。柠檬鸡脚就直接放新鲜柠檬一起腌好了。
鸭脚同样可以做，需要煮得鸭脚能咬得动才行哦！
1，煮熟的鸡爪非常的粘糊糊，要反复多次冲洗是为了去除鸡爪表面的胶质和油腻。
2.泡在冰水里是为了让鸡爪的皮变得爽脆，吃的时候就不会粘糊糊的，这步不能省哦。
3.选择淡味酱油的原因是，以前用别的酱油会偏咸些。这样淡味的生抽，加多了不会咸，还会多汁！
4，如果觉得汁少，另外加水，需要另外加盐
和生抽。如果不加那么会需要大量的生抽（你不心疼的话）。这个属于凉拌鸡爪，不是泡鸡爪，汁比较少。腌制的过程需要翻拌，把上面的翻到下面腌
相关文章
