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烤羊腿肉如何腌制方法_碳烤羊腿怎么腌制好吃

家常菜 2024年04月01日 09:49 177 菜师傅

大家好!今天让小编来大家介绍下关于烤羊腿肉如何腌制方法_碳烤羊腿怎么腌制好吃的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.烧烤小羊腿怎么做如何做好吃
2.碳烤羊腿怎么腌制好吃

烧烤小羊腿怎么做如何做好吃

烤羊肉串用羊腿肉,其做法如下:

1、羊腿肉洗净后,切小块,用盐、黄酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味,然后放入冰箱腌制一晚;

2、腌好的羊肉块用签子串好,刷上少许食用油、洒些辣椒粉、孜然(第一盘忘了洒孜然了)码在烤盘上;

3、烤箱预热好,200度烤20-30分钟(时间根据羊肉大小来定)

这个季节煲萝卜羊肉汤是最适合的哦,做法如下:

原料:羊肉500克、萝卜1000克,陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

做法:

1、将萝卜洗净,去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节。

2、把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开,打去浮沫,改用炆火煮半小时,再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗即成。

碳烤羊腿怎么腌制好吃

烤羊腿的配料:食盐60克、花椒15克、孜然粒15克、白芷5克、白胡椒粒5克、桂皮3克、小茴香2克、香叶3片。腌制就非常简单了,把所有的配料均匀的涂抹上去就可以了。

烤羊腿是一道菜品,制作原料主要有羊后腿、番茄酱、芹菜等。烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜,烤羊腿是从烤全羊演变而来。据传,烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间,掌管伙食的官员,为了缩短成吉思汗的吃饭时间,以便让他稍事休息,并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤全羊,改为切块烧烤了。

烤羊腿菜形美观,颜色褐红,肉质酥烂,味道香醇,色美肉嫩,浓香外溢,佐酒下饭,老少皆宜,实乃草原美肴之一。“烤羊腿”是蒙族名菜,流传广远,西北各地,皆有制作。此菜以羊腿为主料,经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整,颜色红润,酥烂醇香,滋味鲜美,回味悠长。

买羊腿的注意事项

羊前腿包含了羊胸肉、前腱子肉,肉质比较肥,含有30%的脂肪,吃起来香而不腻。而且筋膜较少,口感柔嫩,适合涮锅、爆炒、烧烤等做法。羊后腿包含了羊臀肉、后腱子肉,后腿的支撑作用明显,所以肌肉更多,含有更多的筋膜,尤其是山羊肉,蹦蹦跳跳时都是后腿发力,所以筋膜非常多,口感非常有嚼劲,适合红烧、炖煮、卤制等做法。

羊前腿相当于是胳膊,而羊后腿相当于是大腿,大腿要比胳膊粗大很多,所以羊后腿也比羊前腿粗大很多。前腿的肉质脂肪比较多,和瘦肉夹杂在一起,而后腿主要都是发力的肌肉,筋膜较多。

烤羊腿

主料羊腿1000克

辅料孜然10克 食盐4克 烤肉酱20克 高度白酒10毫升 辣椒粉10克 葱1段 姜1块 蒜3瓣

烤羊腿的做法

1.首先将羊腿化开

2.然后将肉划几个口子,一直划到骨头,以便腌制更容易入味

3.准备一些洋葱切成末,蒜切成片,姜切丝

4.将佐料撒在羊腿上

5.加入适量盐

6.加入适量高度白酒,按摩一会儿,腌制4小时,期间再按摩数次以便更好的入味

7.烤盘内铺上锡纸,将羊腿和调料放在上面

8.用锡纸把羊腿包好

9.放入200度预热好的烤箱内烤60分钟

10.将烤肉料倒在一个碗里

11.60分钟后将羊腿从烤箱内取出,打开锡纸,注意别烫手,将汤汁倒出去

12.将调料扒拉开,然后将烤肉酱用羊毛刷子刷到羊腿上

13.将整颗的孜然粒放在研磨瓶子里

14.直接研磨碎了均匀的撒在羊腿上,然后敞开锡纸在放进烤箱烤15分钟,将表皮烤酥

15.15分钟后表皮酥酥的烤羊腿就烤好啦

烹饪技巧  由于我家老公不吃辣的,所以我烤制时没放辣椒粉,你要是吃辣的直接撒辣椒粉一起烤更好吃,我是一边用刀切一边蘸辣椒粉吃的。

标签: 羊腿 烤羊 腌制

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