烤羊腿肉如何腌制方法_碳烤羊腿怎么腌制好吃

家常菜 2024年04月01日 09:49 194 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于烤羊腿肉如何腌制方法_碳烤羊腿怎么腌制好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.烧烤小羊腿怎么做如何做好吃
2.碳烤羊腿怎么腌制好吃

烧烤小羊腿怎么做如何做好吃

烤羊肉串用羊腿肉，其做法如下:

1、羊腿肉洗净后，切小块，用盐、黄酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然后放入冰箱腌制一晚；

2、腌好的羊肉块用签子串好，刷上少许食用油、洒些辣椒粉、孜然（第一盘忘了洒孜然了）码在烤盘上；

3、烤箱预热好，200度烤20－30分钟（时间根据羊肉大小来定）

这个季节煲萝卜羊肉汤是最适合的哦，做法如下:

原料:羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

做法:

1、将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。

2、把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。

碳烤羊腿怎么腌制好吃

烤羊腿的配料：食盐60克、花椒15克、孜然粒15克、白芷5克、白胡椒粒5克、桂皮3克、小茴香2克、香叶3片。腌制就非常简单了，把所有的配料均匀的涂抹上去就可以了。

烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄酱、芹菜等。烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜，烤羊腿是从烤全羊演变而来。据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤全羊，改为切块烧烤了。

烤羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，实乃草原美肴之一。“烤羊腿”是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。

买羊腿的注意事项

羊前腿包含了羊胸肉、前腱子肉，肉质比较肥，含有30%的脂肪，吃起来香而不腻。而且筋膜较少，口感柔嫩，适合涮锅、爆炒、烧烤等做法。羊后腿包含了羊臀肉、后腱子肉，后腿的支撑作用明显，所以肌肉更多，含有更多的筋膜，尤其是山羊肉，蹦蹦跳跳时都是后腿发力，所以筋膜非常多，口感非常有嚼劲，适合红烧、炖煮、卤制等做法。

羊前腿相当于是胳膊，而羊后腿相当于是大腿，大腿要比胳膊粗大很多，所以羊后腿也比羊前腿粗大很多。前腿的肉质脂肪比较多，和瘦肉夹杂在一起，而后腿主要都是发力的肌肉，筋膜较多。

烤羊腿

主料羊腿1000克

辅料孜然10克食盐4克烤肉酱20克高度白酒10毫升辣椒粉10克葱1段姜1块蒜3瓣

烤羊腿的做法

1.首先将羊腿化开

2.然后将肉划几个口子，一直划到骨头，以便腌制更容易入味

3.准备一些洋葱切成末，蒜切成片，姜切丝

4.将佐料撒在羊腿上

5.加入适量盐

6.加入适量高度白酒，按摩一会儿，腌制4小时，期间再按摩数次以便更好的入味

7.烤盘内铺上锡纸，将羊腿和调料放在上面