揉面如何轻松出手掌摸_油饼揉面方法油饼揉面方法简述
大家好！今天让小编来大家介绍下关于揉面如何轻松出手掌摸_油饼揉面方法油饼揉面方法简述的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.想学会做手擀面，但是揉面有什么技巧吗？2.油饼揉面方法 油饼揉面方法简述
想学会做手擀面，但是揉面有什么技巧吗？
揉面的时候朝一个方向，多次擀面卷起再擀，这样可以让面更筋道。下面介绍具体做法：
准备材料：面粉300克、鸡蛋2个、盐2克、面粉（做薄粉用）20克
制作步骤：
1、准备食材。
2、在面粉中加入少量的盐，搅拌均匀。（加盐是为了让面更加有筋性）。
3、在面粉中打入鸡蛋，用筷子搅拌成雪花状。
4、揉成光滑面团，醒15―20分钟。（刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上保鲜膜或湿的纱布，静置醒一下，使面团松弛。）
5、揉一下，再醒15-20分钟。
6、在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。
7、在面饼表面撒些薄面，用擀面杖慢慢擀开。
8、再擀大一些时，在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平。
9、用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形、长方形均可。用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。
10、把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。
11、用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。
12、往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连。
13、把面条提起抖掉多余的薄面，手擀面就做好了。
油饼揉面方法 油饼揉面方法简述
红糖含有丰富的叶酸、氨基酸、纤维素等等，容易被人体吸收和消化，平时在美食中应用也非常广泛，今天青豆妈和大家分享红糖开花馒头的做法，不同于之前的直接把红糖化在水中，用红糖水和面，而是先发酵面团，把红糖慢慢地揉进去，经过2次反复揉搓，会让馒头更加有嚼劲，加上小苏打的作用，会让馒头呈现自然的开花状态，比起白面馒头，红糖馒头吃起来更加温暖，是早餐的不二选择，喜欢的朋友可以试试！
做法：
先把酵母倒在温水中，化开；
准备好的面粉中先加入泡打粉，搅拌均匀，然后用酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状之后，下手揉成光滑的面团；
面团揉好之后，盖上盖子，放在一边醒发至2倍大；
面团发酵好了，我们把准备好的红糖倒在案板上，用擀面杖把红糖先碾碎，然后把发酵好的面团取出来，放在红糖上，把红糖慢慢揉进去，一定要有耐心；
这时候面团会变软，我们需要准备100g左右的干面粉，将剩下的5g泡打粉倒进去，混合均匀，然后慢慢地喂入干面粉，继续揉，这时候加入干面粉，面团会更有筋道，干面粉的用量可以适当增加，一直揉到红糖和面粉完全混合在一起，软硬程度到面团不沾手就可以了；
揉得越久，蒸出来的馒头组织会更加细腻，吃起来更加有嚼劲，揉好之后把面团搓成长条就可以直接下剂子了，手向下往前，直接揪下来，剂子下好之后直接放在蒸屉上；
再次醒发15分钟，等体积明显变大就可以上锅蒸了；
水开上锅蒸，大火蒸15分钟左右，然后关火焖5分钟再出锅，这样蓬松暄软的红糖开花馒头就能出锅了，组织细腻；
红糖馒头的做法总结：
1、原材料：面粉500g、红糖150g、酵母6g、无铝泡打粉10g；
2、一定要用大火蒸，开花效果会更好；
3、红糖的多少可以根据自己的喜好适当调整，一般在100-150g之间；
4、泡打粉粉2次使用，第一次和面的时候用，第二次揉面的时候用；
1、中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。
2、加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。
3、烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%
4、由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
5、将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃。
6、当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。
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