新鲜薄荷如何做成糖_我们日常生活中经常吃的薄荷糖是怎样生产出来的？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于新鲜薄荷如何做成糖_我们日常生活中经常吃的薄荷糖是怎样生产出来的？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样制作牛奶糖或者薄荷糖2.我们日常生活中经常吃的薄荷糖是怎样生产出来的？
怎样制作牛奶糖或者薄荷糖
奶糖及其制作方法奶糖是由国外引进的，在我国仅有几十年的历史，由于它口味芳香，营养丰富，深受人民欢迎，所以发展很快。
1.浸泡明胶。将选好的12°E以上的明胶，用20℃左右的温水浸泡，用水量一般为明胶的2.5倍左右，浸泡用水不要过多，因水分不易蒸发，致使糖体变软。浸泡时间不宜过长，一般2小时左右就够了。稍微加热搅拌，冷却待用。
2．熬糖也焦香味的形成。熬糖的作用是将物料充分溶解、混合、蒸发掉多余的水分，使奶糖具有焦香味。焦香味的产生是一个复杂的化学反应过程。
熬糖温度随不同物料、季节和其它条件而不同。各种胶质奶糖的出锅温度：一四季度为124～130℃；二三季度为126～132℃。
各种砂质型奶糖的出锅温度：一次冲浆者一般掌握在130℃左右。两次冲浆者：第一次冲浆的出锅温度124～126℃；第二次冲浆的出锅温度130～136℃。
出锅温度随下列条件而改变：（1）配料中砂糖含量高，出锅温度也应相应提高。（2）配料中淀粉糖浆含量越高，其出锅温度应相应降低。（3）奶油炼乳中含水量高者，出锅温度应相应提高；反之，则降低一些。（4）含蛋白质量高者，出锅温度应降低。（5）高温季节应提高出锅温度，低温季节可降低出锅温度。（6）长期贮存或运销于炎热地区者可适当提高出锅温度。
投入炼乳或奶油的温度根据不同物料条件和奶糖品种而不同。一般是在125～130℃投放，待熬温回升至所要求的温度，制成的糖体软硬适度时即可出锅。奶糖是在搅拌时加入。
3．搅拌和混合。在打蛋锅中搅拌的作用是：使物料充分混合，起泡，除掉部分水分。
将熬好的糖浆置于打蛋锅内，放入已溶化的明胶，开始慢转搅打，以防糖浆溅溢，待糖浆稍冷粘度增大后，再开快转搅打，最后加入奶粉和油脂混合均匀。
关于控制糖体软硬问题，不同奶糖所要求的软硬不同，一般是利用以下方法以控制糖体的软硬：（1）利用熬温控制。（2）采取措施，降低材料中的水分。降低奶油、明胶和炼乳中的水分。（3）延长搅拌时间，也可以除去部分水分。
改善奶糖质量，使组织细腻，口感不粗糙可采取下列措施：（1）先加水使奶粉溶解和乳化后，再加入糖液中，不直接将奶粉投入锅中。（2）将奶粉压碎过罗。（3）强烈搅拌，使物料充分混合乳化。（4）使用淡炼乳，不使用加糖炼乳。
4． 砂质型乳糖的砂质化。使砂质型乳糖的砂质化有以下几种措施：
（1）控制还原糖含量，在打蛋机内通过强烈搅拌使蔗糖重新结晶。
（2）在熬糖后期，将物料进行激烈摩擦，使蔗糖产生晶体而返砂，不过这种方法不易控制结晶速度和晶粒大小。
（3）先制成一种晶糖基：晶糖基是砂糖晶体和糖浆的混合物。它是由两相构成的，即结晶相和糖浆相。结晶相占50～60％，糖浆相占50～40％。结晶相中的晶核很小，约在5～30微米之间，大小在10微米以下者，可产生细腻的口感。
制作晶糖基的配方是，蔗糖80～90％，淀粉糖浆20～10％，溶化后熬至118℃，然后冷却至60℃以下，在产砂机内制成白色可塑体，冷却后成为固体。
使用时，将熬好的糖膏冷却至70℃以下，加入20～30％的晶糖基，搅拌混合，晶糖基在砂质型奶糖中起着晶核的诱晶作用，最终使制品形成细致的砂质结构。
我们日常生活中经常吃的薄荷糖是怎样生产出来的？
1、用料：
普通面粉、稻谷油、白糖、薄荷叶。
2、做法：
（1）烫1/2多一点的面，这样面和软点儿，烙出的饼不硬，口感好。
（2）面团醒30分钟，每10分钟揉一揉，让面团表面光滑。
（3）鲜薄荷洗净切碎，要是干薄荷用水稍微泡泡切碎效果一样，几片叶子就够了。
（4）把醒好的面团擀成长方形饼状，抹上一层稻谷油卷成卷，两头折叠，再擀成长方形饼状，抹上一层稻谷油，卷卷，折叠，反复几次，把面团揪成小剂子，每个小剂子里放点薄荷叶碎片，揉均匀，擀成包子皮，少放点白糖，包好，擀成薄饼。
（5）饼铛加热，锅底薄薄的刷层油，把面饼放入，待面饼一侧变色，面饼略微鼓起，翻面，再烙出颜色即可，切好装盘。
我们日常生活中经常吃的薄荷糖是怎样生产出来的？这些如同面粉一样的蓝色粉末其实是制造薄荷糖的原材料。
第一、工人将工厂的秘密配方倒入微型搅拌机，这些原料可以制造出60万颗薄荷糖。随后将盖子紧紧锁中。机器运行45分钟后，工人往里加入调制好的食用色素。在搅拌十分钟后，工人打开阀门，充分混合的粉末从管道流出到下方的桶中。接着，工人将粉末舀进压制机上方的料斗中，料斗内的筛网可以过滤掉大型结块剩下的粉末，已预设好的量流进旋转门上的铳，上下冲头在触膜内相遇，将粉末压缩成坚硬的糖块。这台机器一分钟可以制出1800克糖块，糖块和多余粉末会通过滑槽流进除尘桶。
第二、随着圆筒高速旋转，糖块表面附着的粉末被甩出到下方的槽内，去除掉粉末的薄荷糖被喷射出来掉进容器内。糖的原料都在一个大大的罐子里煮，按照配方加入香精\色素\味素，当然都是食用的啦。如生产柠檬蜂蜜薄荷糖，完全熔化的糖被拉成一根手臂那么粗的糖条，在传送带上被不断的拉细。工程师说，这种被加热软化的糖，表面温度就有90度，不能用手摸哦。被拉细的糖在一个装置中，被一边压模成型，一边吹风冷却，就变成一粒一粒的糖，接着这些薄荷糖被送往一个旋转的技术系统，光感测器横量出预设的薄荷糖数量，以便进行包装。工人将铁盒放在漏斗下方，每个铁盒会装进72颗薄荷糖。
第三、随后他们被送往包装车间，机器在每个包装盒上套上塑胶膜，水平托架将塑胶膜压下去，在经过烤箱时突然出现的高温将塑胶膜软化、收缩，从而紧紧贴合在包装盒上。这样这些薄荷糖就可以送往超市进行销售。
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