干真姬菇如何煲汤_干真姬菇要泡多久
大家好！今天让小编来大家介绍下关于干真姬菇如何煲汤_干真姬菇要泡多久的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何发泡干真姬菇？2.干真姬菇要泡多久
3.蟹味菇为什么要焯水？
如何发泡干真姬菇？
应该用温水泡。
泡菇的时候，最好用20—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。浸泡时，菇盖朝下放置，等香菇回软，用手捏住轻轻旋转搓洗，去除香菇中的泥沙。另外浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。
干货是很多家庭的常备食物之一。但泡发时水温的控制是一门学问，若水温控制得当，会还其原有的鲜美；反之，如果泡发不当，可能使名贵的干货成为弃物，既浪费又可惜。
扩展资料：
干蘑菇保存：
购买干货最好选择带有包装的产品。因为这类产品不但有生产日期、保质期、生产厂家等信息，可判断剩余保存时间，原料来源、产品品质等也更有保证。散装干货无生产日期和生产厂家，无法判断储存时间，且在运输、销售过程中更容易被致病菌污染。
干货虽然保质期相对较长，但最好也现买现吃。需要提醒的是，干货是否变质，通过肉眼往往很难判断，吃前最好先闻一闻。若发现植物类干货有霉味，说明发生了霉变；海产类干货有氨味、哈喇味等，说明蛋白质在微生物作用下发生了分解，油脂发生了氧化酸败，出现这些现象就不要再食用了。
百度百科-干货泡发有讲究 木耳冷水香菇温水
人民网-泡干货，水温是关键
人民网-干货也有保质期：木耳香菇放两年、鱼干虾米六个月
干真姬菇要泡多久
蟹味菇就像名字一样，不仅有菌菇的清香，还具有蟹味的鲜香，是菌菇种类中口感比较独特的菌种，食用起来口感光滑，味道鲜香，是夏季开胃消食的养生食材，那么蟹味菇的美食做法以及饮食禁忌有哪些呢？
如何挑选蟹味菇在挑选蟹味菇的时候，要看蟹味菇的顶部是否完整无损，而且蟹味菇的菌冒大小均匀，蟹味菇的发育比较良好饱满。
生长比较好的蟹味菇菌冒上会有大理石斑纹，蟹味菇整体呈现乳白色，水嫩光滑。
蟹味菇的美食做法肉丁蟹味菇：将蟹味菇的根部清洗干净，然后过热水焯一下，沥干水分备用，油锅烧热以后，煸香葱姜蒜、辣椒、花椒，然后放入腌制好的肉丁，翻炒均匀以后，放入蟹味菇翻炒，加入适量的食盐以及调料调味，就可以出锅装盘了。
菌菇汤：将香菇、蟹味菇、蘑菇等清洗干净以后切成丁，然后油锅加热以后，煸香葱姜末，加入菌菇丁，翻炒至金黄，然后加入适量的热水，小火慢煮30分钟，然后勾芡，加入适量的食盐、调料，就可以食用了。
蟹味菇的口感比较清香，特别适合煲汤，有一种特别难以拒绝的鲜美味道。
蟹味菇的饮食禁忌蟹味菇根部已经腐烂的情况下，尽量不要食用，以免引起身体出现中毒的症状。
在烹饪蟹味菇的时候，尽量高温加热，可以有效的将蟹味菇所含有的农药残留或者有害物质分解掉，避免食用以后对身体有害。
蟹味菇为什么要焯水？
干香菇的水分含量是非常少。一般我们在制作菜肴时需要用水泡干香菇，通常需要的时间是在8-10个小时，如果体积较大的干香菇需要的时间达到12小时以上，当然我们选择用温水泡干香菇，这样所需要时间就可以缩短1-2个小时，从而也节约了时间。
蟹味菇之所以叫做蟹味菇，是因为它身上有一种独特的，类似于海鲜一般的腥味，因此，在烹饪之前，需要放进开水中去把这种腥味给去除掉，这样的口感比较好，而且也是烹饪蟹味菇的技巧；经过开水焯水以后的蟹味菇，
和其他的食材一起烹饪的话，口感和营养都更佳；再者，菌类食物一般都需要焯水，开水焯汤可以去掉其中的细菌和一些细微的毒素，这样吃起来也比较安全、放心一些。
蟹味菇，又叫做真姬菇，隶属担子菌亚门、伞菌亚纲、伞菌目、离褶伞科、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。蟹味菇所含营养非常的丰富，内含丰富的维生素、氨基酸多达17种，其中最为突出的是赖氨酸、精氨酸等，
而且含量高于一般的菇类，食用有助于青少年增高、益智、发育，对于老年人来说有抗癌、降低胆固醇的功效；对于女性有很好的抵抗衰老、延年益寿的功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
相关文章
