如何挑选蚬子_如何快速做好水煮蚬子
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何挑选蚬子_如何快速做好水煮蚬子的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.干蚬子和海米哪个好吃2.如何快速做好水煮蚬子
3.蚬子怎么吐沙子干净快
干蚬子和海米哪个好吃
蚬子干好吃一些。
蚬子干颗粒大，肉质厚且味道鲜美，口感松软且色泽自然，而且经过晾晒以后，原色原味，海鲜味十足，营养价值高，而虾米腥味比较大，并且清洗起来非常麻烦，吃的太多的话容易刺激肠味道，所以还是蚬子干好吃一些。
在挑选蚬子干到时候一定要注意选择优质的蚬子干，要选择外形完整的，长度大小基本一致的，表面干净没有杂质和碎片的。
如何快速做好水煮蚬子
最近
**《海王》可是 真火爆！
“海王”按照咱中国的习俗
应该叫“龙王爷”
这是一部
大型海底宫廷伦理武打片
大制作的海底奇观
炫酷的特技和震撼的视觉效果
被各大影评人
搬出「阿凡达」来形容
但是我在这里友情提示
安排《海王》的时候
一定要记得把 海鲜大餐也安排上
不然
饿着肚子会影响观影体验啊！
当海王率军威临七海之际
在鲅鱼圈人眼里
分明就是 一桌顶配的海鲜盛宴
看到这样的场面
海王，你颤抖了吗？
作为亲海近海城市
鲅鱼圈的海鲜价美味道鲜
我精心准备了
几道正宗“鲅记”海鲜
香煎鲅鱼
来鲅鱼圈吃鲅鱼，然后发个朋友圈，完美！鲅鱼都是新鲜鲅鱼加工腌制，用平底锅煎出金**，香酥的口感，大块的蒜瓣肉让人欲罢不能。
清蒸飞蟹
在鲅鱼圈，清蒸飞蟹不需要花样繁多的配料来点缀入味，要的是那种真正的自然鲜味，细腻的口感。将清洗好的飞蟹放入锅中，蟹盖朝下，那样蟹黄油就不易流动，方便食用。 撒上少许的盐，入味提鲜，盖好锅盖，待开锅再蒸制10-15分钟后便可食用。那味道，老鲜亮了！
烤生蚝
烤生蚝大家并不陌生，但是鲅鱼圈的特色烤生蚝还是很特别的，当天早上采收回来的生蚝洗刷干净，一定要到加工前一小时开壳，保证生蚝内的汁水不留失，加上粉丝、蒜蓉、一点小米辣、一品鲜，在炭火上烤制，生蚝的汁水完全渗入，收汁，真的是人间美味。
辣炒蚬子
鲅鱼圈海边盛产各式贝类，最有名的是花蚬子和白蚬子，到饭店吃饭一定要点上一份辣炒蚬子，最好是花蚬子，也可以炒上一盘蛏子，味道都是很鲜美的，如果还是不过瘾的话那就来一份炒杂贝，一次性满足你的所有要求。
卤水虾爬子
来鲅鱼圈一定要吃一回盐水虾爬子，可能对于不能吃生的小伙伴们来说是一种挑战，但是当你品尝过当地正宗的卤虾爬子后一定会对这种味道所吸引，原汁原味的鲜美。
特色海鲜大咖（海鲜全家桶）
鲅鱼圈海鲜大咖一定要加飞蟹、鲍鱼、扇贝、海虾、虾爬子、大蛏子、各种你想吃的东西。 海鲜全家福，《海王》“同款”，一起“海底捞”！这种吃法很适合拍照哦。
最后，送你们一份
↓↓↓
鲅鱼圈海鲜年度出勤表
春 季
3月-5月
bayuquanhaixian
虾爬子
海鲜们告别了“冬眠”，迎来了阳春三月。清明节之后出勤率较高的算得上是虾爬子（虾虎、皮皮虾）。春季是其产卵的季节，此时食用为最佳，虾爬子蛋白质含量高，是老少皆宜的风味佳品，蒸、包饺子、汆丸子、辣炒，吃货们可自由发挥哦～
出勤率： ★★★★★
选购要点： 鲜活的虾虎壳色发青有光泽，捏起来结实不空
吃的技巧： 15秒快速剥虾，让你的“吃货之路”不再受阻！！
梭 鱼
食用梭鱼的最佳时期在春季，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法，开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。
出勤率： ★★★★★
选购要点： 优质梭鱼鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，鱼鳞光滑不易脱落，肉质紧实
吃的技巧： 红烧或清炖
海 鲶 鱼
据《食物本草》所记载，海鲶鱼具有“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”的功效，是药膳食补的佳品。现代医学证明，鱼肉质中维生素A含量较高，可促进皮肤正常的新陈代谢，保持皮肤弹性水嫩，具有美容养颜的神奇功效。海鲶鱼肉质富含水分，骨软刺少，是加工 美食 上好的烹饪原料。
出勤率： ★★★★
吃的技巧： “家焖胖头”香气四溢，口感鲜美；“椒盐胖头”外焦里嫩，香醇悠长；“蒸干咸鱼”筋道味浓，风味独特……乃佐酒下饭的美味佳肴，历来为渔家特色菜肴和海鲜餐厅的招牌菜，广受当地居民和外地游客的青睐。
花 虾
营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
出勤率： ★★★★
吃的技巧： 大花虾最常见的做法是用来刺身，除此之外，"煎"也是大花虾的常见烹饪方法。
夏季
6月-8月
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扇 贝
七月份是扇贝最肥的时候，雪白的扇贝丁特别诱人，扇贝边儿也好吃，吃起来有咬劲。
出勤率： ★★★★★
吃的技巧： 开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦，超简单的。
海 虹
海虹肉味鲜美，营养丰富，被称为"海中鸡蛋"。
出勤率： ★★★★★
选购要点： 清明和中秋前后海虹最肥，随便在哪买都一样的好吃。
吃的技巧： 清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，还可以增加海虹的香味~海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，纤维物质不容易消化。
蚬 子
蚬子是蚬的俗称。清 李调元 《南越笔记·白蚬》:" 粤 人谣云:'南风起，落蚬子，生於雾，成於水，北风瘦，南风肥，厚至丈，取不稀。夏季本地的各类蚬子充满市场，白蚬子、花蚬子、毛蚬子等都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。
出勤率： ★★★★★
选购要点 ： 一看，先看蚬子的外壳，色泽正、有光泽，说明新鲜；颜色偏暗就不要购买了；二碰，触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明白蚬子新鲜，如果反应较慢，说明不太新鲜。另外，蚬子通常都是闭口的，如果大量蚬子都是张口的，也可能不太新鲜；三掂，捞几个蚬子掂一掂，如果有重量，说明蚬子肉质肥厚；如果掂起来轻，说明蚬子肉偏瘦，吃起来口感不好；四闻，闻一闻蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明不太新鲜，不建议购买。
海 瓜 子
古人有《咏海瓜子》的诗写道：冰盘推出碎玻璃，半杂青葱半带泥。莫笑老婆牙齿轮，梅花片片磕瓠犀。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名梅蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。鲅鱼圈人把它叫泥溜！肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。
出勤率： ★★★★★
选购要点 ： 其实贝类的选购方法差不多，不要选闭合得太紧的。
吃的技巧： 先将海瓜子用盐水养，让其去掉泥沙，然后炒锅烧热放油，待热，倒入海瓜子，翻炒加蒜泥姜未、酱油、黄酒、味精、葱花、少许水，炒匀起锅，此菜要求油温高、速度快，这样使肉体更鲜更嫩。
秋 季
9月-11月
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蛏 子
秋季是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充。
出勤率： ★★★
选购要点： 要选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的那种。
鲅 鱼
9月开海之后，餐桌上一定少不了鲅鱼，鲅鱼食用颇有创意，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼、鲅鱼馅饺子等。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。
出勤率： ★★★★
选购要点 ： 新鲜鲅鱼眼透亮，冰冻的眼发白。
对 虾
对虾在的餐桌上是一个标志性的存在，如果宴席上没有出现对虾，无论其他菜色多么丰富，也会让人觉得有些不妥。
出勤率： ★★★★
选购要点 ： 体形完整，光泽感强烈，背部、头部呈暗青色，两侧呈淡青色或白色，个头越大价值越高。
海 蜇
海蜇的营养极为丰富，含蛋白质、碳水化合物、钙、碘以及多种维生素。还是治病良药，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。
出勤率： ★★★★
吃的技巧： 凉拌海蜇，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。
冬 季
12月-2月
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蛎 蝗
入冬到清明节前，是蛎蝗最肥美的季节。蛎蝗被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。
出勤率： ★★★★
选购要点 ： 要挑选外壳完全封闭的蛎蝗，不要选外壳已经张开的。
吃的技巧： 找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了。
刀 鱼
刀鱼又称带鱼，在冬天的时候，它的肉是最肥、最美的。据专家介绍，冬季是捕捞带鱼的最好的季节，而且这个时候的带鱼为了越冬做好了成分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别的好。
出勤率： ★★★★★
选购要点 ： 带鱼肥美鲜嫩，购买时一般以肉弹性佳、头小体厚、腮内鲜红、银脂均匀为佳。
梭 子 蟹
肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮。雌蟹红膏满盖，口味极佳。
出勤率： ★★★★★
选购要点 ： 鲅鱼圈人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和赤甲红。选好的蟹子是有讲究的：①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；
鲈 鱼
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
出勤率： ★★★★
选购要点 ： 优质鲈鱼：大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙；鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮；若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。
虽然我没有能力拯救世界
但我会和你一起
把我们认识的海鲜从头吃个遍
这算不算也是一种幸福、浪漫呢？
编辑丨风轻云 美编丨李天娇
校对丨潘 健 主编丨李 季
蚬子怎么吐沙子干净快
为了保持蚬子的新鲜，最好水煮蚬子，接下来我们就来讲一讲如何快速做好水煮蚬子
01首先在水煮蚬子之前要用盐水或者香油使蚬子吐沙，因为有沙子的蚬子很不好吃。
02然后我们把水烧热，在水中加入一些大葱和姜片，这样子可以去除蚬子的大部分腥味。
03然后把蚬子把水控干，挑选出大部分开口的蚬子，然后把开口的蚬子放入锅中。
04最后只需要放一些入少量的食用盐、辣椒等，然后充分搅拌翻炒，加入少量的水焖一锅就可以了。
蚬子吐沙子干净又快的方法有盐水浸泡、热水浸泡、摇晃吐沙。
1、盐水浸泡
要想蚬子吐沙子吐得干净，可以采用盐水浸泡的方法。蚬子在咸水中生长，给它创造一个适宜的咸水环境，有利于蚬子吐沙。清洗蚬子的时候，只需要将它浸泡在盐水中，可以让其自然吐沙，浸泡时间越长吐沙越多。
2、热水浸泡
清洗蚬子中的沙子可以采用热水浸泡的方法。温热的环境可以促使蚬子吐沙，将蚬子浸泡在50度左右的热水中，蚬子就会自然吐沙。这种方法见效快，吐沙效率高，大概15分钟，蚬子就能把沙子全部吐出来。
3、摇晃吐沙
当要处理的蚬子量较少，且想蚬子吐沙子吐得干净的时候，可以采用摇晃法，首先找一个有盖子、能密封的塑料盆或者桶，将蚬子放入塑料盆中，盖上盖子，用力摇晃，就可以甩出一部分蚬子体内的沙子，也可以促使蚬子吐沙。
蚬子的挑选
一看，先看蚬子的外壳，壳面是否有光泽，如果色泽正，有光泽，说明新鲜，如果颜色偏暗就不要购买了。
二碰，轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明蚬子新鲜，如果蚬子“感应”较慢，也说明不太新鲜。另外，蚬子通常大都是闭口的，如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的，也可能说明不太新鲜。
三掂，捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚，如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了。
四闻，闻一闻蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不是太新鲜，起码其中有很大一部分已经不新鲜，这样的一定不要购买。
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