如何才能做出美味的黄焖鸡米饭_黄焖鸡米饭的制作过程
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何才能做出美味的黄焖鸡米饭_黄焖鸡米饭的制作过程的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.黄焖鸡米饭的做法2.黄焖鸡米饭的制作过程
3.风靡全国的黄焖鸡米饭，怎么做才好吃？
黄焖鸡米饭的做法
黄焖鸡米饭该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。那么这道菜具体可以怎么做呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
黄焖鸡米饭的做法用料
主料 鸡腿3只 干香菇50克
辅料 土豆1个 洋葱适量 野山椒适量 姜片适量 青椒适量 干辣椒适量 香葱适量
黄焖鸡米饭的做法
1.准备好食材(鸡腿、干香菇、土豆、洋葱)
2.鸡腿洗净，并切块，加入料酒腌制20分钟(鸡腿也可以用三黄鸡代替)
3.锅中倒入适量的.油，七分熟后放入姜片、野山椒(野山椒有点辣，不能吃辣的少放一点)
4.倒入腌制好的鸡块，翻炒片刻
5.加入老抽、生抽、盐翻炒均匀
6.倒入香菇水，烧开后，再倒入香菇，加入白糖，转中小火焖15-20分钟(干香菇先要洗干净，然后再用热水泡发)
7.再放入洋葱、土豆、干辣椒、青辣椒 焖5分钟，(土豆熟后就可以了)出锅前放入葱花就好了
烹饪技巧
鸡肉一定先要用料酒腌制，香菇一定洗净后泡发，不然香菇水就不干净。
营养价值
黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。黄焖鸡中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除湿的效果。
黄焖鸡米饭的制作过程
1、熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味。
2、香菇提前用凉水泡发，鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块，生姜、大葱切成片。
3、锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香，加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味，加入香菇翻炒。
4、加入泡香菇的水以及适量清水煮开。
5、转入高压锅里煮20分钟左右，再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。
风靡全国的黄焖鸡米饭，怎么做才好吃？
黄焖鸡米饭的制作过程如下：
工具/原料：青椒、红椒、香菇、鸡腿、土豆、味极鲜、蚝油、胡椒粉、黄豆酱、葱结、大蒜、姜片、干红辣椒、盐。
1、青椒红椒切成滚刀块，泡发的香菇切厚片备用。
2、鸡腿剁成块状，用清水泡出血水，控干水分备用。
3、土豆去皮切成块，用清水洗去淀粉备用。
4、调一个灵魂酱汁：20克味极鲜+20克蚝油+10克料酒+4克胡椒粉+30克黄豆酱。
5、锅中倒入1勺食用油烧热，放入20克冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成焦**，放入鸡腿肉翻炒至上糖色。
6、加入葱结、大蒜、姜片和干红辣椒翻炒均匀。加入泡发干香菇的香菇水，没过食材即可，大火烧开转中小火炖煮15-20分钟。
7、炖煮至肉烂，汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生，大火炖一会儿直到将汤汁收浓（炖的时候多翻动几下），一顿香喷喷的黄焖鸡就做好了。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。
现在大街小巷黄焖鸡米饭的小店随处可见，好吃也是有口皆碑的，那么这道好吃的美食自己可以复制吗？
当然可以了，现在就把黄焖鸡米饭的做法以及注意事项告诉你们，开始吧！
食材准备：鸡腿4个，圆青椒2个，香菇1把，白酒1勺，油1大勺，老抽1小勺，生抽1小勺，八角1个，盐半小勺
，糖1小勺，蚝油1小勺，姜，葱适量。
第一次把主料和配料交代得这么详细，因为这是一道大菜，希望你们一下就能做成功。
制作方法：
一、干香菇洗净泡发，泡发好后切片。泡香菇的水留用，把底下的杂质倒出去。
二、开水焯鸡腿，焯好后控干水分备用。
三、葱切段，姜切片，青椒切片。
四、锅里放大勺油，油热下鸡块，加白酒，老抽，生抽，蚝油，翻炒均匀。
五、加入葱，姜，八角，放入香菇，倒入香菇水和少许开水，加入二分之一小勺盐和一小勺糖，大火烧开转小火炖30分钟，至汤汁收紧。
0K，关火，吃饭。
敲黑板说重点：
1.香菇水不要丢掉，过滤后用来炖鸡刚刚好。天然的鲜味剂，记得好像有人专门用鲜菇切成丁晒干了当味精用。
2.鸡腿剁好后，要用开水氽烫两次，去除血沬和杂质。
3.调味的时候，一定记得加入少许糖。这是好吃的关键。切记。
4.吃辣可多放红辣椒。
5.不要总翻锅，把鸡肉都翻碎了。
好了，试着做一做吧，这道菜的做法我介绍的很详细，希望可以帮助到你，照着做一定会收获美味！
我是如意厨娘，感谢你的关注，祝你开心！
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