家庭如何炸麻花松软_在家中炸麻花，要怎么做才能让麻花脆而不腻？

家常菜 2024年04月03日 09:34 105 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于家庭如何炸麻花松软_在家中炸麻花，要怎么做才能让麻花脆而不腻？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.如何发面炸麻花
2.在家中炸麻花，要怎么做才能让麻花脆而不腻？
3.炸麻花家庭做法窍门

如何发面炸麻花

原料配方

(成品约168只，重约6公斤)面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤)明矾0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

制作方法

1.疏松剂的调配:明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止，即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。

(此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂)

2.面团制作:面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。

3.成型:将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40~50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成"矮胖形"。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。

4.氽制:油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金**时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。

在家中炸麻花，要怎么做才能让麻花脆而不腻？

原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤

如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。

此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂

2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。

3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。

4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金**时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。

炸麻花家庭做法窍门

油炸麻花时，不用一滴水，牢记这“3步”，炸出的麻花香脆不油腻！说的油炸麻花，这是每个人都非常喜欢吃的食物。而且炸麻花还是中国的一大特色美食，从古到今炸麻花一直流传到现在。炸麻花主要用的材料就是面粉，面粉是每家每户必备的食物。大家都知道面粉是由小麦制作而成的，表面的营养物质都是非常丰富的，富含的微量元素都是我们身体所需要的。而且我们每天是离不开面粉的，很多食物都是离不开面粉的。尤其是在中国逢年过节是要炸麻花的，吃过炸麻花人都知道它的口感非常香脆，而且松软香甜，越嚼越香。

去小姨家玩的时候，见她炸的麻花，都是非常好吃的。从小到大大家都是非常喜欢吃，小姨炸的麻花。可以说身边的朋友和亲戚也都是非常喜欢吃的，原来是我一直做错了。难怪炸出的麻花不香脆不美味，我就向小姨请教了一番，如何炸出的麻花香脆可口。只是大家用的方法不对，今天给大家分享下好吃又美味的油炸麻花。油炸麻花时，不用加一滴水，牢记这“3步”，炸出的麻花又香又脆，不油腻！油炸麻花，不管老人和孩子，都是非常喜欢吃的，大家只要学会就能炸出香甜酥脆的麻花。

有的人会认为油炸麻花是非常复杂的事情，而且油炸麻花所用的食材是非常简单的。根本不用大家那么麻烦去准备，我们准备的食材几乎都是家庭必备的。在我们制作油炸麻花时，我们需要先把食材准备齐全。1.现在我们开始来准备油炸麻花的食材：蜂蜜，鸡蛋，牛奶，面粉，盐和酵母。食材全部准备好以后，我们需要找一个稍微大一点的盆。我们需要先把面粉倒入盆里，最后我们再把鸡蛋倒入，加入适量的蜂蜜，糖的成分按照自己喜欢程度来放，再加入适量的盐，一同搅拌均匀。

2.最后我们在选择温水倒入，把酵母粉融化之后，再倒入面粉盆里，再倒入牛奶，搅拌成面絮状。接着用手揉成光滑的面团，要把面团多揉一小会儿，没有干面粉颗粒，而且不粘手。还有大家可以选择一些玉米油，提前倒入面团里边，揉出来的面团是非常光滑的，而且不容易粘手。我们把麻花可以用手揉搓的时间长一些，因为这样制作出来的口感非常香酥。我们再把面团盖上保鲜膜，找个温暖温度高的地方，把面团发酵。然后把发酵好的面团取出来分成相同的小剂子。

最后我们再将这些面团轻轻地用手拉一下，就可以把这些小剂子制作成麻花的形状。3.油温达到七成热时，我们就可以把制作好的麻花胚子一个个的放入油锅，只要把麻花炸到色泽光亮，金黄酥脆就能出锅，控干油分。一股奶香味儿十足的油炸麻花就做好了，老少皆宜哦！家里来客人或者招待朋友都可以哦，炸出的麻花香脆不油腻。油炸麻花时，整个过程不用加一滴水哦，只要大家牢记这“3步”，炸出的麻花又香又脆，不油腻！

记得小时候，早餐是最幸福的，麦兜君的姥爷总会炸几根小麻花装到我的小书包里，香酥无比的小麻花分给小朋友们，都夸好吃，那时候的心里美滋滋的~长大后，最难忘的还是那记忆中的小麻花，姥爷把配方和做法教给了我，现在分享给大家~

中筋面粉 400克，鸡蛋 2个，油80克，温水 80克，酵母 3克，白糖 60克，小苏打 1克，盐 4克

1 酵母先用温水化开，放在一边备用，大盆里先放入面粉，在打入鸡蛋，接着放油，酵母水，白糖和小苏打。

2 用手把材料混合均匀，开始是面絮状，慢慢就抱团了，不要着急，覆盖保鲜膜或者盖上盖子松驰40分钟。

3 面团搓成小剂子，搓条，尽可能搓均匀。

4 把搓好的长面条对折，两头朝相反的方向拧。

5 再把接头穿进另一头的洞里，再往相反的方向拧一下就成麻花了。

6 将麻花生胚整齐摆放好，静置一会。

7 锅里下油，油温四成热时，下麻花，中火慢炸。

8 待麻花浮起定型，颜色金黄，就可以控油出锅了。

9 掰开麻花，香酥可口，家人都赞不绝口。

小贴士：